09. Biscuits, mignardises & co

Hello la compagnie ! Aujourd'hui je continue la rétrospective du buffet d'halloween avec des cupcakes mygales qui ont fait leur petit effet ! J'aime bien cette recette parce qu'elle est on ne peut plus simple à retenir et donne un résultat de cupcakes moelleux à souhait, customisable à l'envie autant en terme de déco que de goût. Ces cupcakes étaient au cacao, glaçage tout simple au mascarpone et déco à base de céréales soufflées enrobées de chocolat et rouleau de réglisse. Pour 12 cupcakes : - 110 g de beurre mou- 110 g de... [Lire la suite]

Cela fait 2 semaines que l'émission "Le Meilleur Pâtissier" a repris sur M6 et j'ai toujours autant de plaisir à la regarder. La semaine dernière, Halloween était à l'honneur et Mercotte a proposé une recette de Dedos de Bruja, doigts de sorcière. Des biscuits fins et croquants à tremper dans une compotée de framboise pour l'effet d'épouvante. Pour la petite soirée d'Halloween, j'ai eu envie d'en confectionner quelques uns, parmi d'autres spécialités. Vous trouverez la recette originale sur la page de Mercotte. Pour ma part, je l'ai... [Lire la suite]

Il vous reste quelques blancs d'oeufs après avoir cuisiné ? Vous avez de la poudre d'amandes dans vos placards ?Ne bougez pas, j'ai la recette qu'il vous faut ! Avec ou sans citron, idem pour le gingembre : c'est vous qui voyez. La pâtisserie, et la cuisine de manière générale, c'est sympa si on se l'approprie.Voici la recette de mes financiers de la semaine dernière : - 130 g de sucre glace- 70 g amandes en poudre- 50 g de farine- 120g de beurre (j'ai mis 60g de beurre doux et 60g de beurre demi-sel)- 100g de blanc d'oeufsoptionnel... [Lire la suite]

Aujourd'hui je partage une très chouette recette qui m'a été transmise par une personne que j'ai croisée au cours d'une réunion. Elle appelle ces biscuits les biscuits champêtres et ils portent bien leur nom puisqu'ils sont pleins de graines et céréales. J'ai très légèrement modifié sa recette puisque je n'avais pas de flocons d'avoine, j'ai donc remplacé les flocons d'avoine par de la farine t65. Et c'était très très bon aussi ! Voici la recette que j'ai suivie qui donne pas mal de biscuits, de quoi faire un stock : 190g farine... [Lire la suite]

  Photo extraitre de mon autre blog Justine la praline Ils étaient censés être vert pistache... ils sont vert émeraude!! :) Je suis incapable de doser la pâte de pistache! Pour des financiers originaux, au bon goût de pistache, suivez le chef: 4 blancs d'oeufs 60 g de beurre 40 g de poudre d'amande 40 g de farine 110 g de sucre cassonnade (à défaut de sucre glace) 1 cuillère à café bombée de pâte de pistache (j'avais mis 1 cuillère à soupe extra bombée mais c'était un peu fort en goût et la couleur n'était pas top!) ... [Lire la suite]

Ce sont les sablés appelés "tout ronds" et issus de mon tout premier livre de cuisine, le premier que j'aie utilisé étant enfant, avec ma maman : La cuisine des petits. Ce livre n'est probablement plus édité puisque je n'en ai pas trouvé la trace sur internet. La recette est très simple, je vous la livre : Pour réaliser ces sablés il vous faudra 150 g de beurre mou, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 300 g de farine, 1 oeuf.  Tout d'abord, allumer le four à 180°C pour le faire préchauffer. Dans un saladier, mélanger... [Lire la suite]

Pour changer des coookies aux pépites de chocolat noir, au lait, blanc... Pour changer des noix de pécan, de macadamia, des noisettes ou des amandes... Parce que je suis allée faire des emplettes (et quelles emplettes, mazette!) chez G.Detou... Parce que j'ai acheté ces pralines roses pour en faire une tarte ou une brioche mais que je n'en ai pas trouvé le temps... Voici de mignons petits cookies très girly, très croquants et à la fois un peu fondant, ils ont fait l'unanimité accompagnés d'une bonne tasse de thé.Pour les cookies,... [Lire la suite]

Des biscuits, des biscuits, toujours des biscuits...oui mais des biscuits de première classe: des sablés, mes préférés.J'ai testé plusieurs associations:- sésame/thé vert matcha- cranberries sechées/chocolat blanc- amandes/chocolat noir- pavot/zestes de citronici les 3 premières associationsPour cela, il m'a suffit de faire une pâte de base en grande quantité que j'ai ensuite divisé en 4 pâtons dans lesquels j'ai ajouté les garnitures.Pour la pâte à sablés:125g de beurre 1/2 sel ramolli60 g de beurre doux ramolli150 g de cassonade2... [Lire la suite]

En ce début de printemps, les oiseaux réapparaissent... Et si on se prenait pour eux?Voici des biscuits plein de bons ingrédients pour faire le plein de bien-être!Cette recette est inspirée de celle-ci, trouvée chez Cléa! Pour une trentaine de biscuits: 125 g de purée d'amandes complète125 g de sucre cassonade200 g de farine2 œufs1/2 sachet de levure chimique100 g de lait végétal50 g de graines de sésame25 g de graines de pavot A l'aide d'un fouet, mélanger la purée d'amandes avec la cassonade et les œufs. Ajouter le lait et... [Lire la suite]

Voici encore une recette gourmande de biscuits à offrir: ceux-ci se conservent très bien pendant plusieurs jours.Pour une bonne vingtaine de croquants, prévoir:250 g de farine150 g de sucre cassonnade3 œufs1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide100 g d'amandes entières (non émondées)Mettre les amandes sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et les faire griller au four pendant 5 min à 180°C. Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre et les mélanger. Creuser un puits... [Lire la suite]