dimanche 15 octobre 2006
Savarin Express
Moi j'appelle ça un Baba au Rhum... Mais les puristes ne vont pas être d'accord: le Baba se prépare avec de la levure de boulanger, c'est beaucoup plus sophistiqué que la recette que je vais vous présenter!
Cette recette, je la tiens du vieux cahier de cuisine tout raccorni de ma maman, et elle marche à tous les coups: un délice, bien moelleux et fondant une fois qu'il est imbibé!
Allez, passons aux choses sérieuses:
Baba au Rhum express
pour 10 personnes
4 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure
1 noisette de beurre
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre en fouettant bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le lait. Verser la farine et la levure et bien mélanger. Battre les oeufs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au mélange précédant. Enfin, beurrer un moule à savarin et verser la préparation dedans. Enfourner à four moyen (th.3) pendant 20 minutes environ.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau: plantée au coeur du gâteau, elle doit ressortir complètement sèche. Laisser refroidir dans le moule.
Quand le gâteau est froid, préparer le sirop : Mélanger 37,5 cl d'eau avec 190 g de sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Hors feu, ajouter 1 verre 1/2 de rhum.
Verser lentement ce sirop chaud sur le gâteau en prenant garde à ne pas le faire déborder.
L'avantage de laisser le gâteau dans son moule est qu'il peut s'imbiber complètement.
Au bout d'une trentaine de minute, démouler le gâteau.
Vous pouvez, comme moi, remlir le centre de salade de fruits exotiques
(melon, pastèque, figue, pêche, raisin, ananas...)
Vous trouverez aussi des Babas garnis de crème pâtissière (recette ici: clic) ou de crème chantilly : à vous de choisir ce que vous préférez: légèreté ou gourmandise?
Régalez vous!
Commentaires
je n'ai jamais osé me lancer mais ta recette me donne des ailes!! je note précieusement
En tout cas, il me laisse baba !
C'est super beau !
hummm avec les fruits j'aime bien , d'ailleurs je prefere à celle à la creme et au rhum
c'est le plus gros baba au rhum que j'ai jamais vu.
j'avais jamais lu la technique pour ne faie un et je vois que je c'est assez cpmpliqué.
Merci pour la recette
il est délicieusement bien coloré, superbe
Super
Justine
Merci pour ta recette,j'ai retrouvé le vrai savarin que nous faisait ma grand mère lors de nos vacances,c'est le vrai le traditionnel.
Encore bravo et merci
delicieux
un super bravo pour cette delicieuse recette , je la conseiile vivement .
Encore un grand bravo
Coucou Justine
Ta recette de savarin est extra, mon mari me la réglame très souvent par contre tu pourras peut être m'aider parce que je n'arrive pas à avoir ton "volume" du gâteau, le mien est raplapla !
Qu'est ce que tu entends par th.3 (200°) ?
Je l'ai refait ce matin et je suis nouveau décu, il a super bien monté lorsque je l'avais mis sur 200°, je suis redescendu à 180° parce qu'il commençai à trop brunir et il est totalement tombé, Sniff !
On se régalera quand même ! Peux tu me donner quelques astuses ?
Bonne journée ! Anne'So
baba tout plat!
coucou,recette du baba trés bonne mais comment faire pour qu'il soit plus gonflé?et il me reste beaucoup de sirop
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