03/11/09
Cookies régressifs aux smarties!
J'avais déjà posté une recette de ce type il y a quelques années. L'autre jour, j'ai retrouvé dans mes placards de cuisine quelques boîtes de mini smarties qu'il me restait de la déco d'un gâteau d'anniversaire. Plutôt que de refaire la recette des cookies aux smarties et au chocolat (la recette en ligne: clic), j'ai essayé une nouvelle recette dénichée sur le merveilleux site Pure Gourmandise qu'une amie m'a fait découvrir. J'ai un peu revu la recette suivant le contenu de mon frigo.
Pour réussir ces cookies, il vous faudra:
1 oeuf
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre
180 g de farine
1/2 sachet de levure
des mini smarties à volonté
Dans une jatte, écraser le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à former une crème. Incorporer l'oeuf. AJouter la farine et la levure, continuer de mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Rouler des boulettes de pâte de la taille d'une grosse noisette entre les mains , les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu. Y déposer quelques smarties. Enfourner 15 minutes à 180°C: les cookies doivent être dorés. Laisser refroidir hors du four: si vous les mangez tièdes, ils seront encore moelleux. Froids, ils seront plutôt croustillants.
28/12/08
Mendiants aux fruits secs
Pour une vingtaine de mendiants, il vous faudra:
200 g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai choisi du Lindt en tablette de 200g, c'était parfait)
une vingtaine de noisettes
une vingtaine de cerneaux de noix de pécan
3 rondelles de gingembre confit
un peu de pralin pour saupoudrer
une quarantaine de raisins secs blonds
Faire fondre le chocolat tout doucement au bain marie. Le remuer à la spatule une fois que tous les carrés de chocolat sont tendres à coeur. Sur un grand plateau, poser une feuille de papier sulfurisé et la maintenir bien à plat en la scotchant au plateau.
Verser des petits tas de chocolat fondu de l'équivalent d'une cuillère à café en les espaçant de quelques centimètres. Avec le dos de la cuillère à café, les applatir en prenant soin qu'ils ne soient pas trop fins. Couper les rondelles de gingembre en petits cues de la taille d'un raisin sec. Sur chaque rond de chocolat, déposer une noisette, un cerneau de noix de pécan, deux raisins blonds et un morceau de gingembre confit. Saupoudrer d'une pincée de pralin.
Quand vous avez effectué cette opération avec tous les mendiants, réserver dans une pièce au frais ou, si vous êtes pressés comme je l'étais, au réfrigérateur (mais il me semble que ce n'est pas conseillé: le risque étant que le chocolat blanchisse)
Décoller les chocolats avec une fine spatule quand ils sont bien pris et les réserver à l'abri des chocs (les mendiants sont très fragiles)
Voilà, c'est fini! Et joyeuses fêtes à tous!!
29/11/08
Cookies aux M&M's
Totalement régressifs!
Pour une vingtaine de cookies:
125 g de beurre, 140 g de sucre cassonade, 250 g de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 30 g de pralin, quelques M&M's écrasés et des M&M's entiers pour la décoration.
Préchauffer le four à 175°C pendant 15 minutes.
Malaxer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils se mélangent. Ajouter les oeufs et les incorporer. Ajouter la farine, la levure, le sel, le pralin et les brisures de M&M's. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte molle et collante. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Y déposer des boulettes de pâte de la taille d'une noix. Déposer sur chaque boulette 2 M&M's entiers. Attention, il n'est pas nécéssaire d'aplatir les boules de pâte: les cookies s'étalent naturellement à la cuisson!
31/08/08
Cupcakes par ci... Cupcakes par là! Pommes et figues.
Je ne me lasse pas de mon nouveau livre de cuisine! (souvenez-vous, j'en parlais dans ce billet: CLIC). Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer dans des cupcakes tous simples mais délicieux!
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. Quand le mélange est homogène, verser 1 cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins préalablement chemisés d'une caissette en papier (ou bien beurrés si vous n'avez pas de caissettes!)
(Pour ma part, j'ai ajouté à cette recette 1 pomme coupée en petits dés. Puis, sur chaque cupcake, avant d'enfourner j'ai disposé 3 tranches de pomme ou un quartier de figue)
Enfourner ensuite pour 25 min. A la sortie du four, parsemer de cassonade.
30/08/08
Maxi chunky cookies!
Une envie soudaine de cookies m'a prise vers... 19h30! Cela tombait bien, tous les ingrédients étaient réunis pour réussir des maxi cookies en adaptant une recette de Julie Andrieu:
Ingrédients: 1 oeuf, 125 g de margarine, 75 g de sucre cassonade, 75 g de vergeoise, 1 pincée de sel, 125 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 150 g de chocolat noir.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la margarine avec les 2 sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et bien l'incorporer. Ajouter tous les ingrédients secs et le chocolat préalablement coupé en grosses pépites. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse comme celle-ci:
Chemiser une plaque de four de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des gros tas de pâte sur la feuille. J'ai fait 4 maxi cookies avec cette quantité de pâte. Enfourner 10 min à 180°C. Sortir les biscuits aussitôt les 10 minutes écoulées car ils continuent de cuire! Laisser refroidir et poser sur une grille.
Ce que j'adore c'est manger ces cookies peu après leur sortie du four: ils sont encore "moellastiques" et les pépites fondent en bouche. Mmmmmmh... 15 minutes de préparation et vous m'en direz des nouvelles!
19/08/08
Little Cupcakes with attitude!
J'ai reçu ce livre pour mon anniversaire:
Nul besoin de vous expliquer ce qu'il contient, quelques images suffiront à vous faire comprendre ce qui m'a fait plonger dans la folie des cupcakes:
Beaucoup plus qu'un livre de cuisine, c'est surtout un livre qui enseigne l'art de décorer les cupcakes. Tout est expliqué: non seulement les ingrédients adaptés mais aussi le matériel à utiliser (colorants en gel, paillettes comestibles...) pour parvenir à un résultat à la fois joli et bon. Donc hier je me suis lancée. Je suis allée chez Mora (magasin d'ustensiles culinaires à Paris) pour acheter des caissettes en papier et des colorants gélifiés. Puis en rentrant j'ai attaqué la recette des cupcakes basiques.
Basic cupcakes:
Faire préchauffer le four à 160°C. Dans le bol d'un mixeur, verser 2 gros oeufs, 110 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 110 g de sucre, 110 g de beurre ramolli, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide. Actionner le mixeur jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Verser 1 cuillère à soupe de préparation dans des moules à muffins chemisés d'une caissette en papier. Enfourner pour 25 minutes.
Si vous n'aviez pas de caissettes et qu'elles ont cuit dans le moule directement, attendre le refroidissement complet pour démouler. Sinon, vous pouvez sortir les caissettes et les faire refroidir sur une grille. Quand les cupcakes sont bien froids, vous pouvez les glacer. En temps normal, j'aime bien faire un glaçage simple à base de chocolat fondu sur lequel je pose des décorations. Dans ce cas là, nul besoin d'explications tarabiscotées: un peu de chocolat fondu au bain marie, étalé à la spatule sur les gâteaux.
Aujourd'hui j'ai eu envie d'essayer le "glaçage royal", tel qu'expliqué dans le livre: Dans un bol, verser 100 g de sucre glace. Faire bouillir 55 ml d'eau et la verser par petite dose sur le sucre glace en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse mais assez épaisse. En effet, si le glaçage est trop liquide, il ne tiendra pas sur les gâteaux et sera translucide, et moche, donc. Ne surtout pas attendre que le glaçage durcisse pour saupoudrer vos gâteaux de petites décorations! Si le glaçage est dur, celles-ci n'adhèreront pas! Voilà donc, rien de compliqué, un peu d'application suffit pour un résultat grandement satisfaisant:
Alors, qu'en pensez-vous?
02/06/08
Muffinanciers aux amandes-thé matcha-framboises!
Sur le blog Amuses Bouches, que j'affectionne tout particulièrement, j'avais repéré cette recette: CLIC. En faisant les fonds de placards, j'ai un peu modifié la recette: J'ai gardé les mêmes proportions mais en remplaçant le beurre par de la crème d'amandes blanches (magasin BIO) et le lait par du lait de riz. J'ai aussi ajouté 50 g de poudre d'amandes. Et remplacé les groseilles par des framboises! Comme je n'avais pas de levure chimique, j'ai remplacé 100 g des 250 de farine par 100 g de maïzena... Ah oui, et je n'ai pas monté le blanc en neige (cette fois c'était une question de flemme!)
Il vous faut donc: 150 g de farine, 100 g de maïzena, 100 g de sucre, 100 g de purée d'amandes blanche, 300 ml de lait de riz, 1 oeuf, 1 cuillère à café de thé matcha, 1 pincée de sel, quelques framboises surgelées.
En bref, la recette s'en trouve pas mal changée! Et les muffins aussi, du coup: certainement plus denses mais avec un petit goût de frangipane pas désagréable...
03/12/07
Best of sucreries, part 1
Noël approche avec son lot de bonnes surprises! Je suis assez absente de mon blog ces derniers temps et j'en suis consciente. C'est pourquoi j'ai prévu une petite compil' de ces petites douceurs que j'aime préparer et offrir à mes invités! C'est ma surprise à moi, mon calendrier de l'avent en quelques sortes!!
Pour accrocher dans le sapin: des sablés! en forme de coeur, d'étoile, d'ours, de renne, de père Noël... vous percez un trou (bien bien large car il rétrécit à la cuisson) et vous les accrochez au bout des branches du sapin à l'aide de ruban rouge! Effet assuré! la recette est ici: clic
A présenter à vos convives à l'heure du café, du thé ou après le dessert... ou à tout moment de la journée car pourquoi toujours trouver des prétextes pour se faire plaisir? Une recette on ne peut plus simple: 5 min de préparation, quelques heures de repos... du cacao plein les mains et le tablier plus tard: des délices que vous pouvez aussi offrir en panier garni! voici la recette!
Allez, donnons à la fête un air d'orient! Je vous propose ces croissants à la vanille qui feront le plaisir de vos papilles!
Il paraît qu'aux Etats Unis il est de coutume de préparer des cookies pour Noël... je n'ai pas vérifié mais c'est l'occasion pour moi de vous rappeler que ma recette est très simple et inratable! irrésistibles en format mini, non? la recette en un clic ici.
14/02/07
Coeurs (sablés) en pagaille...
Un reste de beurre, pas trop d'idées... des sablés!
La recette est toute simple et je me demande d'ailleurs si je ne l'ai pas déjà postée...
La voici:
Top Chrono!!
Sortir 100 g de beurre, 1 oeuf, 100 g de sucre et 200 g de farine des placards. Mélanger le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que ce soit crémeux. Incorporer l'oeuf puis ajouter la farine. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène (pas trop longtemps sinon elle devient molle et élastok). Etaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur (pas 3, ni 5!) Découper suivant la forme souhaitée, moi j'aime les petits coeurs. Enfourner à mi hauter dans le four pas trop chaud: th. 3-4 ça me semble bien. Les sortir quand ils sont dorés.
En pagaille les coeurs!!
Saint-Valentin oblige...
07/02/07
Amaretti directly from Italy!
En réalité ils viennent de
Je poste aujourd'hui une recette que j'ai faite cette été et que j'ai LAMENTABLEMENT oubliée au fond de mon dossier photos... shame on me.
Bon, maintenant que je l'ai retrouvée, je vous la livre. Très facile, délicieuse. Croquants, devenant moelleux au fil des heures... mmmmmh je ne vous dis que ça!
pour une trentaine d'amaretti
2 blancs d'oeufs
150 g sucre en poudre
175 g amandes en poudre
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et y incorporer le sucre en poudre. Continuer à fouetter 2 minutes. Ensuite, incorporer délicatement les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère. Façonner les biscuits à la main (1/2 cuillère à soupe de pâte par amaretto), en forme de rochers et les enrober de sucre glace. Disposer les biscuits sur une plque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire une dizaine de minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les déguster froids, accompagnés d'un bon café!
