08/06/08
Clafoutis au lait d'amandes et aux cerises griottes
En ce moment, comme vous avez pu le constater, je teste les laits végétaux en pâtisserie. Ma foi, c'est pas mauvais. L'ennui c'est qu'un litre de lait d'amandes coûte environ six fois plus cher qu'un litre de lait de vache... Cependant si vous avez entamé une brique de lait d'amandes et que vous n'arrivez pas à le boire nature, cette recette est simplissime et vous verrez, délicieuse!
Il vous faut:
150 ml de lait d'amandes
3 œufs
100 g de farine
25 g d'amandes en poudre
65 g de sucre cassonade
60 g de sucre blanc
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
600 g de cerises griottes
Battre les œufs avec les sucres et la vanille. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Puis verser le lait d'amandes pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Dans un moule beurré, répartir les cerises griottes dénoyautées*. Verser la pâte dessus, égaliser et enfourner 40 minutes au four, à 200°C. A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis d'un peu de sucre cassonade et faire dorer au grill pendant quelques minutes pour le faire blondir. Déguster tiède ou froid.
* certains préfèrent laisser les noyaux de griottes dans le clafoutis, cela renforce le goût des cerises. Pour ma part, j'ai acheté des griottes surgelées déjà dénoyautées.
P.S: vous pouvez SANS PROBLEME remplacer le lait d'amandes par du lait ordinaire.
19/09/06
Clafoutis aux saveurs d'automne
Ca y est, l'automne arrive et les nuages
sont bien là pour nous le rappeler...
Adieu soleil, adieu chaleur, adieu ciel bleu,
adieu arbres verts et fruits juteux, adieu l'été!
... snif ...
Bon, comme il ne faut pas se laisser abattre pour si peu,
voici un dessert d'été au bon goût d'automne:
un clafoutis fondant au parfum thé-cannelle et au pommes fondantes!
Pour 8 personnes
4-5 pommes acides
100 g de farine
40 g de sucre
10 g de beurre
3 gros œufs
20 cl de lait
1 sachet de thé à la cannelle
1 pincée de sel
1 grooooosse pincée de cannelle
Eplucher et coupe les pommes en quartiers. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, y faire revenir les quartiers de pommes, saupoudrer de 10g de sucre. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le sucre, le sel. Faire chauffer le lait au micro ondes puis y faire infuser le thé pendant 5 bonnes minutes. Ajouter le lait aromatisé à la préparation. Beurrer un plat à gratin avec le reste de beurre, y déposer les morceaux de pommes encore tièdes, les saupoudrer de cannelle puis recouvrir de l'appareil. Enfourner pendant 30 mn à thermostat 3. Déguster tiède ou froid.
25/02/06
Ainsi s'achève notre voyage...
Un peu plus gros...
ou encore...
Je vous propose, pour terminer, de découvrir un dessert libanais dont j'avais posté la recette peu après l'ouverture de mon blog et que je trouve délicieux: le Mouhallabieh. La recette se trouve ici.
Sachez qu'en suivant les étapes de cette recette, je me suis rendu
compte qu'il n'était pas forcément nécéssaire de faire épaissir la
crème. Quand j'ai versé la maïzena délayée dans le lait chaud sucré, la
préparation a épaissi instantanément et j'ai donc arrêté la cuisson.
Donc c'est à voir, à faire au feeling...
La nouveauté en fait c'est les photos. Je suis allée pour l'occasion acheter des pistaches pour décorer comme indiqué dans la recette. Bon, allez, plus un mot! Les photos!
Et comme je l'avais conseillé, j'ai préparé des Kourambiedes en accompagnement.
05/02/06
Portrait de semoule...
Oui, finalement je me suis décidée à sortir une des semoules survivantes du frigo pour lui tirer le portrait sous tous les angles. Voici quelques photos qu'elle s'est décidé à vous dévoiler en exclusivité:
Là, vous trouverez la recette!
ET COMME UNE SEMOULE NE VIENT JAMAIS SEULE...
Pour la recette, c'est par ici!
Petite semoule chérie...
ou...
Moi, j'adore la semoule. C'est vrai: je trouve ça TROP BON! En plus c'est rigolo à manger et puis c'est léger: c'est tout petit, tout rikiki! tout rond!
Je n'ai pas de préférée. Je l'aime fine ou moyenne, je ne l'ai pas encore goûtée celle qui a la taille d'un petit pois! Je l'aime en sucré ou en salé et de préférence nature, sans fioriture!
En salé, je l'aime avec quelques petites graines de cumin et des raisins secs. Ou bien en Taboulé-boulé ( c'est le nom que je donne à mon taboulé perso, celui qui a du goût, mais pas trop!).
Sucrée,
je n'en ai pas souvent goûté... Quelques fois chez ma copine Lucie: en
mangeant la semoule aux raisins secs que sa mère préparait, je me
disais "quel dommage que ma maman ne m'en fasse pas, à moi!".
Ma maman, elle, n'est pas "bec sucré" pour deux sous. Bon, c'est vrai qu'elle a des périodes de grosse gourmandise
(surtout à la période des chocolats de Noël... tiens donc...), mais les
gâteaux, on ne peut pas lui en imposer. Moi, pour ça, je sais que je ne
tiens pas d'elle: si vous voulez m'imposer un gâteau, pas de probleme,
je vous attends! ["Plus gourmande tu meurs!" (sauf peut-être ma
soeur...)]
Mais ma maman m'a un jour confié que quand elle était
adolescente, ce qu'elle adorait se préparer en rentrant du lycée,
c'était de la semoule au lait! Ca m'a donné envie de me lancer! (aventurière, n'est ce pas!)
Mais moi j'avais envie de tester depuis loooooongtemps une recette de "semoule au lait de soja" que j'avais trouvée sur un blog. Mais lequel??? Impossible de m'en souvenir! Alors j'ai fouiné: je suis allé sur l'index des "blogs chouchous" de Cléa (vraie mine d'or) qui répertorie le plus grand nombre de blogs
que j'ai jamais vu de ma vie. Mais non, je ne trouvais pas! (j'ai pas
cliqué partout, pas eu le courage!). Alors je me suis dit "attends,
t'es bête, l'endroit où t'es (quasi) sûre de trouver une recette de
"semoule au lait de soja", c'est bien sûr Cléa Cuisine!!!" BINGO! La voilà.
Je l'ai suivie (presque) à la lettre. J'ai doublé les doses pour être certaine d'en avoir en rab. Sauf que je me suis rendu compte que je n'avais plus de lait de soja! zut crotte flûte... Bah tant pis, Cléa dit "du lait (de vache ou de soja)" Allons-y pour la vache!
Elle met un zeste de citron, je n'en mets pas (faute de citron non
traité)... et puis, je dois avouer que j'ai modifié quelques
détails... En gros, c'est plus trop la même!
Ma version Vache:
160 g de semoule, 1 l de lait DE VACHE, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de poudre de vanille, une goutte d'extrait de vanille liquide.
J'ai
versé la semoule dès que le lait s'est mis à boullir. Bien remué. 2
minutes plus tard, j'ai versé le sucre et ajouté la vanille. J'ai fait
cuire une dizaine de minutes à feu doux et versé dans des ramequins! Le
tour est joué!
Pour l'accompagner (parce que je voulais sortir
de l'ordinaire! sinon, j'adore la semoule nature, je vous ai dit!!)
j'ai fait une compotée de fruits rouges, avec un reste de fruits rouges surgelés que je n'avais pas utilisé pour la panna cotta: verser les fruits rouges dans une casserole, faire cuire quelques minutes et ajouter un sachet de sucre vanillé!
Je n'ai malheureusement pas de photo,
en réalité j'évite d'en prendre quand vient la nuit car la lumière du
flash me coupe l'appétit! Mais qui sait, demain peut être... (j'ai dit PEUT-ETRE!!)
PS: j'ai finalement retrouvé la recette que je cherchais sur le blog "Palais des délices"... trop tard, mais je ne regrette rien! (nooooon, rien de rieeeeen...) ce sera pour la prochaine fois!
photos: www.fotolia.fr ou www.cookinglight.com ou www.passeportsante.net ou encore www.cheztom.com
02/11/05
Une recette libanaise!
Quand je vous ai parlé de mes "demi lunes au citron" , je vous ai parlé de la crème dessert à la fleur d'oranger... Cette recette m'a été donnée par Azad (eh oui, je suis bien obligée de citer son nom, déjà qu'il va me réclamer des droits d'auteur!!). Il m'avais promis que c'était super super délicieux. C'est pas faux. c'est même vrai. Seulement faut aimer le goût de la fleur d'oranger. Sinon, ce n'est même pas la peine! Vous pouvez aussi le faire avec de l'eau de rose...
Mouhallabieh
1 litre de lait
100 g de farine de riz ou maïzena
125 g de sucre en poudre
25 g d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
Pistaches émondées
Prélevez un verre de lait auquel vous mélangez la farine de riz.
Faites bouillir le lait avec le sucre.
Une fois le lait bouilli , baissez le feux et ajoutez le mélange farine-lait.
Mélangez bien et tournez jusqu'à épaississement (pas trop longtemps
sinon ça donne du béton: même si ca vous paraït un peu liquide encore,
sachez que ca épaissit en refroidissant et qu'il est toujours temps de
réchauffer la préparation pour la refaire épaissir un coup...)
Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose.
Versez dans des coupes et mettez au frais.
Saupoudrez de pistaches concassées au moment de servir.
Avec des petits biscuits... miam miam!
Un de ces jours je vous mettrai la recette des "Kourambiedes" , des petits sablés ultra délicieux aux amandes d'inspiration orientale (ceux là aussi sont extraits de mon super livre "petits biscuits"!)
