samedi 11 septembre 2010
Pudding à la vanille et au rhum
S'il vous reste du pain un peu élastique ou même complètement rassis, pensez au pudding! Bien loin des clichés de gâteau bourratif et sans saveur, il est moelleux et même fondant le lendemain.
J'ai fait le mien dans un plat à tarte mais "il paraît" que c'est meilleur sous forme de cake. Anyway, voici la recette:
Pour 8 personnes
1/2 baguette ou 125 g de pain un peu rassis
4 œufs
100 g de cassonade
du lait
2 cuillères à soupe de rhum ambré
les graines d'1/2 gousse de vanille
Couper le pain en rondelles dans un saladier et les recouvrir de lait. Laisser le pain absorber le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre avec la vanille et le rhum. Égoutter le pain et l'ajouter à la préparation, mélanger. Beurrer un moule à gâteau et verser la préparation dedans. Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 minutes à 200° à mi hauteur.
Laisser le pudding refroidir complètement avant de le déguster. Personnellement, je l'ai trouvé encore meilleur à déguster le lendemain.
Variantes: vous pouvez ajouter des raisins secs ou autres fruits secs à la préparation. Pour cela, les faire tremper dans un peu de thé chaud au préalable pour qu'ils s'attendrissent.
Le jour même, le gâteau forme une croûte croustillante.
Le lendemain, il a ramolli et est fondant.
mardi 1 juin 2010
Cake caramélisé à la banane, pépites de chocolat
Je n'aime pas la banane. C'est ce que je répète depuis ma plus tendre enfance à qui veut l'entendre.
En réalité, j'aime bien la banane mais dans certaines conditions: crue, peu mûre, à croquer nature. Ou bien crue, peu mûre, dans la fondue au chocolat. Ou bien crue, peu mûre, mixée dans mon smoothie estival (orange-framboise-banane)
C'est tout.
Mais à la maison, j'ai un acheteur compulsif de bananes qui en achète 8 d'un coup et qui en mange deux, étalées sur 3 semaines. Vous imaginez donc aisément l'état des 6 autres au bout de 3 semaines...
Marre de jeter des bananes, alors je les ai mises dans un cake!
Cake fourre-tout pas dégueu d'après ce qu'on m'a dit! (pas goûté car je n'aime pas la banane cuite!)
3 œufs
10 cl de crème fraîche
9 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure
5 cuillères à soupe de cassonade vanillée + 1 pour saupoudrer
4 carreaux de chocolat à pâtisser haché
1 banane coupée en rondelles
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème et le sucre, mélanger. Verser la farine en pluie et ajouter le sachet de levure, les incorporer rapidement: s'il reste des grumeaux, c'est pas grave!
Surtout ne pas trop mélanger pour ne pas obtenir un cake en caoutchouc!
Beurrer et fariner un moule à cake, verser un peu de pâte dans le fond, étaler quelques rondelles de banane, des copeaux de chocolat. Ajouter une couche de pâte puis une couche de bananes et de chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfin, saupoudrer le dessus de sucre vanillé et enfourner 30 minutes à 180°C.
Une lame de couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche, vous connaissez l'astuce. Si ce n'est pas le cas, ré-enfourner une dizaine de minutes. Laisser refroidir, démouler, déguster.
dimanche 7 février 2010
Cake moelleux au caramel et au nougat
Prenez un pot de crème Danette saveur caramel.
Videz-le dans un saladier. Gardez le pot vide, il vous sert désormais de mesure:
Ajoutez dans le saladier 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 pot de lait.
Si vous avez une barre de nougat qui traine (environ 100g), débitez-la en petits cubes et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez très rapidement le tout: ce n'est pas un problème s'il reste quelques grumeaux car à trop mélanger la pâte, on obtient un gâteau élastique!
J'ai pour ma part utilisé du nougat aux noix de cajou mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous replier sur des Carambars coupés en morceaux, des caramels mous, des pépites de caramel ou encore de chocolat!
Faites cuire le gâteau au four une trentaine de minutes à 180°C, à mi-hauteur.
lundi 16 novembre 2009
Pain d'épices (recette sans lait)
Cela faisait des années (bon, j'exagère un peu) que je voulais faire un pain d'épices. J'avais dans le souvenir qu'il fallait absolument de la mélasse pour réussir un gâteau de ce type. L'autre jour, j'ai déniché de la mélasse noire dans une épicerie. Ni une ni deux, je la rapporte à la maison dans l'idée de me lancer dans l'aventure "pain d'épices"! J'ouvre un de mes livres favoris Gâteaux de Mamie,
et à la page "pain d'épices" je réalise que... la recette ne comporte pas de mélasse mais du miel de sapin!
Je ne pouvais me résoudre à laisser mon pot de mélasse de côté, j'ai donc décidé de modifier la recette. D'autant plus que mon placard à épices est plutôt restreint et que je n'avais pas de farine complète ni de lait... Bref, à l'arrivée la recette n'a rien à voir avec l'originale, et c'est sûrement ça qui fait son charme!
Pour ce pain d'épices, il vous faudra:
250 g de farine blanche
50 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1 cuillère à café 1/2 de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
10 cl de lait de soja vanillé
250 g de miel de sapin
1 cuillère à soupe de mélasse noire
1 œuf
Faire chauffer le miel, la mélasse et le lait de soja vanillé dans une casserole jusqu'à'à ébullition. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et les épices. Creuser un puits au centre et y verser le mélange bouillant de lait, de miel et de mélasse. Mélanger puis incorporer délicatement l'oeuf. Beurrer généreusement un moule à cake, le fariner puis y verser la préparation. Faire cuire 50 minutes au four, thermostat 6 (180°C). Laisser refroidir puis démouler.
Il est à la fois ferme mais la mie est aérée, le goût de miel et d'épices est bel et bien là sans être trop écœurant... J'ai vraiment apprécié ce gâteau! Il aurait sa place bien méritée dans un panier gourmand pour les fêtes de fin d'année!
Si l'idée d'offrir des paniers gourmands vous tente, vous aussi participez au grand challenge des cadeaux gourmands organisé par Requia ( du blog Chez Requia, cuisine et confidences) et Cathy (du blog La marmite de Cathy) et rendez vous sur les lien suivants: CLIC et CLIC
mercredi 4 novembre 2009
Gâteau fondant à la crème de marrons
Pour un fondant au marrons un brin raplapla mais très bon, ayez sous la main:
3 oeufs
5 cuillères à soupe de crème de marrons
1 cuillère à soupe bombée de farine
Ensuite, c'est très simple:
Faire mousser les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème de marrons et mélanger délicatement. Incorporer enfin la farine. Verser dans un moule beurré et fariné (j'insiste si vous ne voulez pas que ça colle lamentablement), faire cuire 20 min à 180°C (th6). Laisser refroidir avant de déguster.
La prochaine fois je testerai la recette sans mettre de farine mais en montant les blancs en neige, pour un fondant peut-être plus léger et aérien... Mais pour l'instant je n'ai pas de batteur électrique et pas assez d'huile de coude! :)
mardi 3 novembre 2009
Gâteau fondant à la rhubarbe
Ce gâteau est une improvisation totale, sur la base d'un simple cake au yaourt... amélioré!
Pourquoi amélioré? Simplement parce que je trouve souvent le gâteau au yaourt un brin sec. Alors j'ai simplement remplacé les 3 pots de farine de la recette du gâteau au yaourt (la recette ici: CLIC) par 1 pot de farine, 1 pot 1/2 de poudre d'amandes et 1/2 pot de noix de coco râpée. Ensuite, encouragée par tant témérité (...), j'ai remplacé les 2 pots de sucre par 4 cuillère à soupe de miel, ce qui a fait dire à plusieurs personnes que ce gâteau avait un goût de pain d'épices!
Bon, en bref, comme on dit: je suis partie en live! Et, ma foi, ça a porté ses fruits! Visez plutôt:
Bon, on reprend:
1 pot de yaourt
1 pot de farine
1 pot 1/2 de poudre d'amande
1/2 pot de noix de coco râpée
4 cuillères à soupe de miel liquide
3 oeufs
1/2 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
quelques tronçons de rhubarbe
une poignée de brisures de framboises
Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec le yaourt et le miel. A l'aide du pot de yaourt, doser la quantité de farine, poudre d'amande et de noix de coco, les ajouter dans le saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Enfin, faire fondre le beurre et le verser dans le mélange et bien incorporer.
Verser dans un moule préalablement beurré ou, comme moi, recouvert de papier sulfurisé. Déposer des tronçons de rhubarbe à la surface du gâteau et saupoudrer de brisures de framboises. Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de pouvoir le démouler et le déguster.
vendredi 30 octobre 2009
Cake nature... ou presque!
Un petit goût de beurre, un petit goût de sel, le croquant du sucre...
Pour ce cake nature ou presque, il vous faudra:
3 œufs
180 g de farine
160 g de sucre cassonade
1/2 sachet de levure
100 g de beurre 1/2 sel
50 g de beurre doux
du sucre en gros grains
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Faire fondre les beurres dans une casserole à feu doux et les incorporer à la pâte. Verser dans un moule beurré et fariné et saupoudrer de sucre en gros grains (celui qu'on trouve sur les chouquettes!)
Laisser refroidir sur une grille, déguster nature en accompagnement d'un bon thé, ou d'un chocolat chaud... pour les gourmands!
vendredi 24 juillet 2009
Delicious cheesecake!
Pour ce cheesecake à la New Yorkaise, j’ai utilisé 6 petits
suisses (40% M.G), 3 œufs, 70 g de sucre semoule, le jus d’1/2 citron, 100 g de
biscuits type digestive (à défaut, choisir des biscuits assez friables), 100 g
de beurre mou.
Emietter les biscuits dans un saladier jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et malaxer pour en faire un mélange sableux (type crumble). Beurrer un moule à gâteau et répartir le mélange sablé au fond, appuyer avec le dos d’un verre pour avoir un fond de gâteau régulier. Enfourner 10 min à 150°C (th.5). Pendant ce temps, fouetter les petits suisses avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en battant énergiquement le mélange au fouet. Pour finir, ajouter le jus de citron en tournant.
Sortir le moule du four, verser le mélange sur la croute, ré-enfourner pour 45 min. Si le dessus du gâteau brunit, baisser la température du four. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le gâteau dans le four puis l’entreposer au réfrigérateur pour 12h minimum.
Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, par exemple.
dimanche 7 juin 2009
Cake marbré en rose et vert! (pistaches - framboises)
Pour confectionner ce marbré plus original et coloré que d'habitude, il vous faudra:
100 g de farine, 3 œufs, 170 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c à s de brisures de framboises surgelées, 100 g de pistaches crues et émondées, 125 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre très fine. Séparer la préparation en deux parties d'égale quantité. Dans l'une, verser la poudre de pistache et bien mélanger. Dans l'autre, verser les brisures de framboises surgelées et bien mélanger aussi.
Beurrer et fariner un moule à cake. Répartir les deux préparations dans le moule en alternant: une cuillère de préparation verte puis une cuillère de préparation rose et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Faire cuire 40 min au four. Démouler le cake quand il est froid.
samedi 9 mai 2009
Carrot Cake à ma façon
Après plusieurs mois d'absence, voici une recette
très simple testée et approuvée par mes élèves lors d'un goûter
d'anniversaire. Ils l'ont confectionné eux-mêmes et, du haut de leurs 4
ans, n'ont pas semblé trouver cela bien compliqué!
Pour confectionner ce Carrot Cake gourmand, il vous faudra:
3 grosses carottes
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
350 g de sucre (roux, blanc, ou même mieux: un mélange des deux)
4 oeufs
75 g de beurre
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de cannelle râpée (ou en poudre, mais le goût n'est pas aussi prononcé)
1 petite cuillère à café de muscade râpée
Pour commencer, éplucher les carottes et les rincer à l'eau claire. Ensuite, les râper à l'aide d'une moulinette (comme je l'ai fait) ou d'un robot (si vous avez la chance d'en avoir un) mais en utilisant la grille la plus fine possible. Les mettre dans un saladier et ajouter la farine et la levure, bien enrober les carottes. Ajouter les épices et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, casser les oeufs et ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ce mélange liquide au mélange à base de carottes et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit homogène. Faire fondre le beurre à feu doux et le verser dans la préparation, mélanger une dernière fois. Beurrer et fariner un grand moule rectangulaire et verser la préparation dedans. Enfourner une petite heure à thermostat 180°C. Je n'ai pour ma part pas fait préchauffer le four. Si vous le faites, il est alors nécessaire de diminuer un peu le temps de cuisson.
Faire refroidir le gâteau et le déguster de préférence à l'heure du goûter, et, pourquoi pas accompagné d'un grand verre de lait?
Régalez-vous!
