16/11/09
Pain d'épices (recette sans lait)
Cela faisait des années (bon, j'exagère un peu) que je voulais faire un pain d'épices. J'avais dans le souvenir qu'il fallait absolument de la mélasse pour réussir un gâteau de ce type. L'autre jour, j'ai déniché de la mélasse noire dans une épicerie. Ni une ni deux, je la rapporte à la maison dans l'idée de me lancer dans l'aventure "pain d'épices"! J'ouvre un de mes livres favoris Gâteaux de Mamie,
et à la page "pain d'épices" je réalise que... la recette ne comporte pas de mélasse mais du miel de sapin!
Je ne pouvais me résoudre à laisser mon pot de mélasse de côté, j'ai donc décidé de modifier la recette. D'autant plus que mon placard à épices est plutôt restreint et que je n'avais pas de farine complète ni de lait... Bref, à l'arrivée la recette n'a rien à voir avec l'originale, et c'est sûrement ça qui fait son charme!
Pour ce pain d'épices, il vous faudra:
250 g de farine blanche
50 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1 cuillère à café 1/2 de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
10 cl de lait de soja vanillé
250 g de miel de sapin
1 cuillère à soupe de mélasse noire
1 œuf
Faire chauffer le miel, la mélasse et le lait de soja vanillé dans une casserole jusqu'à'à ébullition. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et les épices. Creuser un puits au centre et y verser le mélange bouillant de lait, de miel et de mélasse. Mélanger puis incorporer délicatement l'oeuf. Beurrer généreusement un moule à cake, le fariner puis y verser la préparation. Faire cuire 50 minutes au four, thermostat 6 (180°C). Laisser refroidir puis démouler.
Il est à la fois ferme mais la mie est aérée, le goût de miel et d'épices est bel et bien là sans être trop écœurant... J'ai vraiment apprécié ce gâteau! Il aurait sa place bien méritée dans un panier gourmand pour les fêtes de fin d'année!
Si l'idée d'offrir des paniers gourmands vous tente, vous aussi participez au grand challenge des cadeaux gourmands organisé par Requia ( du blog Chez Requia, cuisine et confidences) et Cathy (du blog La marmite de Cathy) et rendez vous sur les lien suivants: CLIC et CLIC
04/11/09
Gâteau fondant à la crème de marrons
Pour un fondant au marrons un brin raplapla mais très bon, ayez sous la main:
3 oeufs
5 cuillères à soupe de crème de marrons
1 cuillère à soupe bombée de farine
Ensuite, c'est très simple:
Faire mousser les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème de marrons et mélanger délicatement. Incorporer enfin la farine. Verser dans un moule beurré et fariné (j'insiste si vous ne voulez pas que ça colle lamentablement), faire cuire 20 min à 180°C (th6). Laisser refroidir avant de déguster.
La prochaine fois je testerai la recette sans mettre de farine mais en montant les blancs en neige, pour un fondant peut-être plus léger et aérien... Mais pour l'instant je n'ai pas de batteur électrique et pas assez d'huile de coude! :)
03/11/09
Gâteau fondant à la rhubarbe
Ce gâteau est une improvisation totale, sur la base d'un simple cake au yaourt... amélioré!
Pourquoi amélioré? Simplement parce que je trouve souvent le gâteau au yaourt un brin sec. Alors j'ai simplement remplacé les 3 pots de farine de la recette du gâteau au yaourt (la recette ici: CLIC) par 1 pot de farine, 1 pot 1/2 de poudre d'amandes et 1/2 pot de noix de coco râpée. Ensuite, encouragée par tant témérité (...), j'ai remplacé les 2 pots de sucre par 4 cuillère à soupe de miel, ce qui a fait dire à plusieurs personnes que ce gâteau avait un goût de pain d'épices!
Bon, en bref, comme on dit: je suis partie en live! Et, ma foi, ça a porté ses fruits! Visez plutôt:
Bon, on reprend:
1 pot de yaourt
1 pot de farine
1 pot 1/2 de poudre d'amande
1/2 pot de noix de coco râpée
4 cuillères à soupe de miel liquide
3 oeufs
1/2 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
quelques tronçons de rhubarbe
une poignée de brisures de framboises
Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec le yaourt et le miel. A l'aide du pot de yaourt, doser la quantité de farine, poudre d'amande et de noix de coco, les ajouter dans le saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Enfin, faire fondre le beurre et le verser dans le mélange et bien incorporer.
Verser dans un moule préalablement beurré ou, comme moi, recouvert de papier sulfurisé. Déposer des tronçons de rhubarbe à la surface du gâteau et saupoudrer de brisures de framboises. Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de pouvoir le démouler et le déguster.
30/10/09
Cake nature... ou presque!
Un petit goût de beurre, un petit goût de sel, le croquant du sucre...
Pour ce cake nature ou presque, il vous faudra:
3 œufs
180 g de farine
160 g de sucre cassonade
1/2 sachet de levure
100 g de beurre 1/2 sel
50 g de beurre doux
du sucre en gros grains
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Faire fondre les beurres dans une casserole à feu doux et les incorporer à la pâte. Verser dans un moule beurré et fariné et saupoudrer de sucre en gros grains (celui qu'on trouve sur les chouquettes!)
Laisser refroidir sur une grille, déguster nature en accompagnement d'un bon thé, ou d'un chocolat chaud... pour les gourmands!
24/07/09
Delicious cheesecake!
Pour ce cheesecake à la New Yorkaise, j’ai utilisé 6 petits
suisses (40% M.G), 3 œufs, 70 g de sucre semoule, le jus d’1/2 citron, 100 g de
biscuits type digestive (à défaut, choisir des biscuits assez friables), 100 g
de beurre mou.
Emietter les biscuits dans un saladier jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et malaxer pour en faire un mélange sableux (type crumble). Beurrer un moule à gâteau et répartir le mélange sablé au fond, appuyer avec le dos d’un verre pour avoir un fond de gâteau régulier. Enfourner 10 min à 150°C (th.5). Pendant ce temps, fouetter les petits suisses avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en battant énergiquement le mélange au fouet. Pour finir, ajouter le jus de citron en tournant.
Sortir le moule du four, verser le mélange sur la croute, ré-enfourner pour 45 min. Si le dessus du gâteau brunit, baisser la température du four. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le gâteau dans le four puis l’entreposer au réfrigérateur pour 12h minimum.
Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, par exemple.
07/06/09
Cake marbré en rose et vert! (pistaches - framboises)
Pour confectionner ce marbré plus original et coloré que d'habitude, il vous faudra:
100 g de farine, 3 œufs, 170 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c à s de brisures de framboises surgelées, 100 g de pistaches crues et émondées, 125 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre très fine. Séparer la préparation en deux parties d'égale quantité. Dans l'une, verser la poudre de pistache et bien mélanger. Dans l'autre, verser les brisures de framboises surgelées et bien mélanger aussi.
Beurrer et fariner un moule à cake. Répartir les deux préparations dans le moule en alternant: une cuillère de préparation verte puis une cuillère de préparation rose et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Faire cuire 40 min au four. Démouler le cake quand il est froid.
09/05/09
Carrot Cake à ma façon
Après plusieurs mois d'absence, voici une recette
très simple testée et approuvée par mes élèves lors d'un goûter
d'anniversaire. Ils l'ont confectionné eux-mêmes et, du haut de leurs 4
ans, n'ont pas semblé trouver cela bien compliqué!
Pour confectionner ce Carrot Cake gourmand, il vous faudra:
3 grosses carottes
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
350 g de sucre (roux, blanc, ou même mieux: un mélange des deux)
4 oeufs
75 g de beurre
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de cannelle râpée (ou en poudre, mais le goût n'est pas aussi prononcé)
1 petite cuillère à café de muscade râpée
Pour commencer, éplucher les carottes et les rincer à l'eau claire. Ensuite, les râper à l'aide d'une moulinette (comme je l'ai fait) ou d'un robot (si vous avez la chance d'en avoir un) mais en utilisant la grille la plus fine possible. Les mettre dans un saladier et ajouter la farine et la levure, bien enrober les carottes. Ajouter les épices et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, casser les oeufs et ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter ce mélange liquide au mélange à base de carottes et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit homogène. Faire fondre le beurre à feu doux et le verser dans la préparation, mélanger une dernière fois. Beurrer et fariner un grand moule rectangulaire et verser la préparation dedans. Enfourner une petite heure à thermostat 180°C. Je n'ai pour ma part pas fait préchauffer le four. Si vous le faites, il est alors nécessaire de diminuer un peu le temps de cuisson.
Faire refroidir le gâteau et le déguster de préférence à l'heure du goûter, et, pourquoi pas accompagné d'un grand verre de lait?
Régalez-vous!
22/08/08
Mi figue... mi amande! Une gourmandise à l'heure du thé.
Une recette publiée dans un numéro de Elle à Table qui a immédiatement attiré mon attention et je n'en suis pas déçue!
Ingrédients pour 16 parts: 4 oeufs, 120 g de sucre glace, 150 g d'amandes en poudre, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure, 125 g de beurre fondu, quelques quartiers de figues fraîches ou surgelées.
Pour le sirop d'accompagnement: 20 cl de jus de fruits multivitaminé, 120 g de sucre cassonade, 1 pincée de cannelle en poudre.
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre glace ensemble. Ajouter la farine, les amandes en poudre et la levure et remuer jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange. Beurrer un moule à gâteau. J'ai choisi un moule à tarte rectangulaire car j'aime cette présentation, cela permet de couper le gâteau en carrés. Le choix est vôtre! Verser la pâte et parsemer de quartiers de figues à la surface. Faire cuire 20 à 30 minutes au four, à 180°C.
Ce gâteau assez dense sera encore meilleur servi avec un sirop à la cannelle:
Dans une casserole, verser le jus de fruits multivitaminé (vous pouvez choisir un autre jus de fruits: la recette originale conseille l'orange mais je pense que le jus de raisin doit bien s'accorder avec la figue lui aussi). Ajouter 150 g de sucre cassonade et une pincée de cannelle en poudre (ou plus si vous voulez accentuer le goût, qui était ma foi assez léger!) Faire réduire jusqu'à ce que le liquide épaississe mais ne surtout pas attendre le caramel! Déguster le sirop tiède sur le gâteau refroidi. Si je peux me permettre un conseil: dégustez ce gâteau plutôt à l'heure du thé/goûter qu'au dessert, il est assez dense.
05/06/08
Gâteau moelleux pommes-amandes
En ce moment, je vais souvent à la pêche aux recettes sur les blogs culinaires. A la recherche d'un gâteau aux pommes et aux amandes, je suis tombée sur cette page: CLIC. Ce gâteau m'a tapé dans l'œil et j'ai décidé de tenter le coup. Je n'ai modifié que deux choses. Depuis mon dernier billet, je n'ai acheté ni levure chimique, ni lait.
J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la maïzena (100 g de
maïzena + 50 g de farine) et le lait par du lait aux amandes (Bjorg)
Ingrédients:
150 g de sucre
3 oeufs
100 ml de lait d'amandes (Bjorg) tiède
100 g de beurre
100 g de maïzena
50 g de farine
50 g d'amandes moulues
1 c à c de vanille
4 pommes
50 g d'amandes effilées
Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le beurre fondu et le lait tiède puis la farine, la maïzena et les amandes en poudre. Couper les pommes en quartiers. Verser la pâte dans un moule et déposer les quartiers de pommes comme vous le souhaitez. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 25 min à 150°C. Il est très bon: moelleux, fondant avec un bon goût vanillé!
28/01/08
Cake tout en douceur
Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?
Vous avez des brisures de framboises surgelées dans votre congélateur?
Vous avez de la poudre d'amande?
Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions:
1/ courez acheter ce qu'il vous manque
2/ passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.
Motivés pour vous mettre aux fourneaux? C'est parti!
Ingrédients: 125 g de beurre, 125 g de sucre cassonade, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 3 gouttes d'extrait de vanille liquide, des brisures de marron glacés et 2 grosses poignées de brisures de framboises.
On sort un saladier, on verse le beurre et le sucre, on mélange grossièrement et on les fait passer 30 secondes au micro ondes pour ramollir et donner une saveur de caramel.
Ensuite on ajoute la farine, la levure, les amandes et les oeufs. Tout en une fois. On mélange rapidement. 3 gouttes d'extrait de vanille plus tard, la base est prête.
Dans cette base vous ajoutez ce qui vous plaît. Marrons glacés et framboises, c'était divin!
