jeudi 2 novembre 2017

Halloween 2017, 1ère partie : los dedos de bruja (les doigts de sorcière)

Cela fait 2 semaines que l'émission "Le Meilleur Pâtissier" a repris sur M6 et j'ai toujours autant de plaisir à la regarder. La semaine dernière, Halloween était à l'honneur et Mercotte a proposé une recette de Dedos de Bruja, doigts de sorcière. Des biscuits fins et croquants à tremper dans une compotée de framboise pour l'effet d'épouvante. Pour la petite soirée d'Halloween, j'ai eu envie d'en confectionner quelques uns, parmi d'autres spécialités. Vous trouverez la recette originale sur la page de Mercotte. Pour ma part, je l'ai... [Lire la suite]
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lundi 30 octobre 2017

Dos de cabillaud sur lit de poireaux au lait de coco et au citron

Pour 4 personnes : Temps de cuisson 2h-2h30 environ- 4 portions de dos de cabillaud- 2 beaux blancs de poireaux- 400 ml de lait de coco- 1 citron jaune- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 1 pincée de gingembre moulu- 1 pincée de poivre blanc en poudre- 1 pincée de curcuma en poudre- un peu de sel et de poivre pour assaisonner le poissonPour commencer, faire préchauffer le four à 120-130°C (thermostat 4 environ). Pendant ce temps, laver soigneusement, sécher puis émincer très finement le blanc de poireau. Dans un bol, verser le lait... [Lire la suite]
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lundi 30 octobre 2017

Purée de pommes de terre et de patates douces

J'ai préparé cette purée pour accompagner du dos de cabillaud sur lit de poireaux confits au lait de coco et au citron mais elle ira très bien avec du magret de canard ou du roti de porc, par exemple. Elle peut également servir de purée pour revisiter un peu le traditionnel hachis parmentier. pour 4 personnes : - 1 patate douce- 6 pommes de terre moyennes- 30 g de beurre demi sel (ou bien du beurre doux + une bonne pincée de sel pour assaisonner)- un peu de lait (selon la consistance désirée) - un presse puréeEplucher la patate et... [Lire la suite]
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mercredi 25 octobre 2017

Sorbet Kiwi-Banane

12 kiwis et 6 bananes qui se morfondent dans le panier à fruit, c'est assez pour me décider à agir ! Pour cette recette, il est préférable d'avoir une sorbetière électrique. Pour 2 petits saladiers de sorbet kiwi-banane, il vous faudra : - 12 kiwis épluchés et coupés en dés- 6 bananes épluchées et coupées en dés- 200 g de sucre (j'ai mis 100 g de cassonade et 100 g de sucre blanc)- 200 ml d'eau48h avant de faire cette reccette, entreposer le bol de la sorbetière au congélateur afin qu'il emmagasine du froid. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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mardi 24 octobre 2017

THE Carrot Cake de Val'

Ce soir je vais vous parler d'un carrot cake. Mais ce n'est pas n'importe quel carrot cake, non : c'est le meilleur carrot cake que j'aie mangé de toute ma vie. J'ai la chance d'avoir une partie de ma famille en Afrique du Sud : en effet, ma grande soeur y vit. C'est là bas que sont nés mes neveux et lors de la "babyshower" de l'aîné de mes neveux, Luca, j'ai eu l'occasion de goûter le sublime Carrot Cake de Val, la tante de ma grande soeur. Carrot cake réalisé lors du concours de cuisine amateur The Chef avec ma binôme Madeline. Il... [Lire la suite]
mercredi 18 octobre 2017

Tartines complètes pour déjeuner de compet' !

Hello la compagnie ! Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais ici on aime bien les repas sur le pouce. Non pas qu'on mange en vitesse, non, nous aimons nous asseoir à table tous les quatre et prendre le temps de partager un repas ensemble mais si çe repas peut être à la fois simple, rapide à préparer, sain et goûteux alors c'est encore mieux ! Aujourd'hui je vous propose une de ces recettes qui prennent, allez, maximum 5 minutes à préparer. Et, as usual, c'est une recette que vous pourrez faire varier à l'infini ! ... [Lire la suite]

lundi 16 octobre 2017

Financiers au gingembre et zestes de citron

Il vous reste quelques blancs d'oeufs après avoir cuisiné ? Vous avez de la poudre d'amandes dans vos placards ?Ne bougez pas, j'ai la recette qu'il vous faut ! Avec ou sans citron, idem pour le gingembre : c'est vous qui voyez. La pâtisserie, et la cuisine de manière générale, c'est sympa si on se l'approprie.Voici la recette de mes financiers de la semaine dernière : - 130 g de sucre glace- 70 g amandes en poudre- 50 g de farine- 120g de beurre (j'ai mis 60g de beurre doux et 60g de beurre demi-sel)- 100g de blanc d'oeufsoptionnel... [Lire la suite]
vendredi 13 octobre 2017

Génoise et glaçage brillant au cacao

Ma grande chouette vient de fêter ses 5 ans ! C'était début octobre et je dois dire que c'est la première fois de ma vie de maman qu'un anniversaire me rend si nostalgique. C'est simple ça m'a propulsée 5 ans en arrière et même un peu plus et j'ai presque eu l'impression de revivre les derniers moments de ma grossesse, les premiers instants à trois... BREF ! Il fallait bien fêter ça, mais il fallait le fêter simplement car la demoiselle n'aime pas du tout les gâteaux à la crème. J'ai fait tout simple : une génoise au cacao surmontée... [Lire la suite]
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vendredi 13 octobre 2017

Glaçage brillant au cacao

C'est un glaçage que j'ai préparé pour recouvrir une tarte au chocolat l'autre jour. Il est tout simple à faire et a vraiment un rendu très agréable : lisse, fondant et brillant. Si on en a trop, on peut sans problème le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur, il suffira de le faire réchauffer au bain marie pour le faire refondre. Ingrédients pour 250g de glaçage : - 60 g d'eau- 50 g de crème fraîche- 110 g de sucre- 40 g de cacao amer- 2 feuilles de gélatine alimentaireFaire tremper la gélatine dans un verre d'eau pour la... [Lire la suite]
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jeudi 12 octobre 2017

Velouté Carottes Pommes Pommes

Cette recette, je la tiens de mon amie Raphaëlle, qui un jour est arrivée à l'IUFM (cela ne nous rajeunit pas !) (cétait en 2007) (V'là le coup de vieux !) en me disant "Hier j'ai fait une soupe super bonne et ultra simple : j'ai mis quelques pommes de terre, quelques carottes, une pomme et un oignon et figure toi que ça rappelle le gout du potiron"On obtient une soupe veloutée avec un gout très doux, le bon petit plat réconfortant pour les soirées d'hiver. Ici on est amateurs de soupe l'hiver parce que c'est rapide, ça cuit tout... [Lire la suite]
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