vendredi 27 août 2010

Verrines de crème de betterave

Je dédie ce billet à Raphaëlle qui nous a fait goûter pour la première fois ces délicieuses verrines de crème de betterave. Betteraves + yaourt grec au mixeur, j'avais noté cette recette dans un coin de ma tête avec l'idée de la refaire un jour.Ce jour est arrivé et ces verrines accompagnent à merveille les cuillères de crème d'avocat de mon billet précédent.Verrines de crème de betterave:ingrédients pour 6 ou 8 verrines:3 betteraves cuites3 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivregraines de sésameAllez, pas de blague, cette... [Lire la suite]
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mercredi 25 août 2010

Cuillères apéritives à la crème d'avocat

Il y a quelques mois, une amie m'a offert un livre de recettes de cuillères apéritives. Ce livre-kit renferme des recettes très appétissantes accompagnées de cuillères pour le service. J'ai été inspirée par la jolie photo d'une recette de cuillère à l'avocat, au crabe et au pamplemousse que j'ai revisitée, faute de pamplemousse dans mon garde manger. Pour 6 cuillères apéritives il faut: 1 avocat bien mur 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse sel, poivre 1 boîte de conserve de miettes de... [Lire la suite]
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lundi 23 août 2010

Crèmes dessert au chocolat, ouh là là!

Pour finir un repas un peu copieux avec des amis, j'étais à la recherche de quelque chose de gourmand sans être écœurant. Mention TRÈS BIEN à ces petites crèmes au chocolat toutes simples. En plus, pour être vraiment tranquilou bilou, on peut les préparer à l'avance!Pour 8 crèmes, vous aurez besoin de:60 cl de lait150 g de chocolat5 œufs 75 g de cassonadePréchauffer le four thermostat 6 (180°C). Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Une fois que le lait est bouillant, y ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et... [Lire la suite]
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jeudi 19 août 2010

Tarte aux tomates jaunes, pâte à base de semoule fine

:Allez aujourd'hui au programme une petite tarte estivale! Pour changer, j'ai voulu faire un fond à base de polenta. Mais malheureusement, n'ayant plus de polenta en stock, j'ai utilisé de la semoule fine. Résultat: impeccable!Et en voici la recette détaillée:Munissez-vous de: 250 g de semoule fine250 ml d'eau 3 œufssel, poivre5 tomates jaunesherbes de Provencechèvre Sainte Maurehuile d'oliveVerser la semoule fine dans un saladier. Saler et poivrer généreusement. Faire bouillir l'eau et la verser sur la semoule, mélanger... [Lire la suite]
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mardi 17 août 2010

Pêches rôties aux amandes et aux noisettes

Me revoici avec un dessert tout simple et très agréable en été quand la chaleur est écrasante (si si, écrasante, vous avez bien lu)...Pour 4 personnes, il vous faudra:4 pêches jaunes50 g de beurre à température ambiante50 g de cassonade25 g d'amandes effilées25 g de poudre de noisettesCommencer par laver soigneusement les pêches et les couper en deux au niveau du noyau. Dénoyauter les pêches en prenant garde à ne pas les abîmer (c'est l'étape qui peut se révéler la plus délicate si les pêches ne sont pas encore mûres). Dans un... [Lire la suite]
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jeudi 12 août 2010

Tiramisu

Pour 10 personnes (méga tiramisu!):6 œufs extra frais (je choisis les gros œufs coque, fraicheur garantie)500 g de mascarpone180 g de sucre en poudre50 biscuits cuiller1 pincée de seldu café extra fortdu cacao en poudrePréparer un café ultra ultra serré.Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Je suis toujours extrêmement prudente quand je manipule des oeufs, non pas vis à vis de leur fragilité, mais plutôt vis à vis de leur fraîcheur. Dans le cadre de mon métier (enseignante), j'ai été amenée à faire faire des ateliers... [Lire la suite]
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samedi 7 août 2010

Brochettes apéritives de melon et de jambon de pays

Rien de plus simple que cette astuce (je ne peux pas appeler ça une recette!) pour servir un apéro à la fois frais et goûteux.Il vous faudra:1 melonquelques tranches de jambon de pays1 tranche de feta (vérifiez bien que le fromage que vous appelez Feta est bien constitué uniquement de lait de brebis! certaines grandes surface commercialisent dans le même rayon des "spécialités grecques" à base de lait de vache!)Couper les tranches de jambon en lanières que vous plierez en accordéon pour les piquer sur des cure-dents. Couper le melon... [Lire la suite]
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mercredi 4 août 2010

Tarte aux pommes, pâte croustillante à l'huile d'olive

Une absence de 10 jours pendant un séjour sur la côte d'azur m'a permis de (re)découvrir plein de spécialités du coin: la pissaladière (tarte aux oignons, anchois et olives), la socca (crêpe à base de farine de pois chiche cuite au four à pain, à déguster chaude), les farcis niçois, et la tourte aux blettes qui se mange en dessert! Ah je vous entends d'ici, avec votre moue dégoutée: "quoi?? des blettes?? en dessert?? POUAH!" Que nenni les amis, la tourte aux blettes est délicieuse! Une garniture fondante, constituée de vert de... [Lire la suite]
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mardi 13 juillet 2010

Pat'sotto, pastasotto, ou la cuisson des pâtes par absorption!

Marre de ne jamais trouver la bonne cuisson pour vos pâtes? Marre des pâtes en sauce qui n'ont pas de goût? Essayez la cuisson des pâtes par absorption! Sur le même principe que le riz pilaf ou le risotto, ça vous fera changer d'avis sur les pâtes! La recette étape par étape, en images!   Pat'sotto aux petits légumes en sauce tomate pour 2 personnes 1 courgette 2 petites carottes 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pot de coulis de tomates sel, poivre, eau   1/ peler l'oignon et le couper en petits... [Lire la suite]
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lundi 28 juin 2010

Salade de pois chiches estivale et orientale

et voici une recette simple comme bonjour à réaliser et qui fait sensation... si tant est que vous aimiez les pois chiches! car c'en est quand même l'ingrédient principal!Il vous faudra:des pois chiches secs (150-200g)4 tomates1 concombre1 oignon rougeune barquette de fetaun petit bouquet de mentheFaire tremper les pois chiches pendant 12h puis les faire cuire 1 heure dans l'eau bouillante. Les égoutter, les faire refroidir puis e retirer la fine peau blanche qui les entoure. Laver les tomates et les couper en tout petits cubes. Faire... [Lire la suite]
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