29/10/09
Pommes au four, sirop d'érable et épices
4 pommes canada dans le panier, un flacon de sirop d'érable entamé... Cela m'a permis d'adapter une recette qui me faisait de l'oeil. Elle est extraite du livre:
Il vous faudra:
4 pommes Canada
4 cuillères à café de sirop d'érable
20 g de beurre
de la cannelle râpée
de la noix de muscade râpée
Laver et essuyer soigneusement les pommes. Les évider en gardant le chapeau avec la queue. Dans chacune d'elle, mettre une cuillère à café de sirop d'érable, une noisette de beurre, une pincée de cannelle en poudre et une de muscade. Refermer les pommes. Les poser dans un petit plat à gratin, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et enfourner à 180°C pour 40 minutes. Arroser les pommes avec leur jus assez régulièrement pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
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For that recipe, you need:
4 apples (Canada type)
4 teaspoons maple syrup
20 g butter
grated cinnamon
grated nutmeg
Gently wash and wipe the apples. Empty them, keep the tops aside. In each apple, pour one teaspoon maple syrup and add a piece of butter (5 g), a pinch of grated cinnamon and one of grated nutmeg. Put the tops back on the apples, set them in a dish, add 4 tablespoons water in the dish and put it in the oven for 40 min (180°C, th 6). Don't forget to baste the apples with their juice so that they don't burn.
23/11/08
Faisselle aux fruits rouges façon Tiramisu
Vous souvenez-vous du tiramisu aux fruits rouges de ma copine Delphine? Il est ici.
Il
est succulent mais demande un temps de préparation assez conséquent,
comme tous les desserts à base de mousse. Alors l'autre jour j'ai
improvisé un dessert du même type, près en 5 minutes chrono:
Il vous faut: 3 cuillères à soupe de faisselle au lait entier, 3 cuillères à soupe de fruits rouges avec leur jus (salade de fruits rouges de chez Picard), 2 cuillères à café de sucre cassonade et 3 biscuits roses de Reims.
Casser les biscuits roses de Reims en 2 et les faire tremper dans le jus de fruits rouges sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. En tapisser le fond d'un petit récipient transparent. Recouvrir des fruits rouges en en réservant quelques-uns pour la décoration.
Mélanger la faisselle avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Déposer ce mélange sur les fruits rouges et parsemer des quelques fruits mis de côté précédemment. S'il vous reste des biscuits roses, vous pouvez en émietter un sur le dessert pour peaufiner la décoration.
Se régaler, sans complexes!
16/04/07
La folie des smoothies
Quelques fruits par-ci...
Un smoothy par-là!!!
Délicieux au petit déjeuner,
plein de vitamines pour entamer la journée,
le smoothy est LA boisson de l'année!
Prenez une banane épluchée, une quinzaine de framboises et
un grand verre de jus d'orange: passez le tout au blender et
rectifiez la consistance en ajoutant du jus d'orange.
Filtrez si vous ne supportez pas les pépins de framboises.
A boire bien frais, sous le chaud soleil de printemps!
29/05/06
Mousse citron-framboises légère et voluptueuse!
J'adore
les mousses! Au chocolat, oui bien sûr, mais surtout aux fruits! Pour
moi c'est le top des desserts en été! Bon c'est pas encore ça niveau
été (comme aime nous le rappeler le vent froiiiiiid qui souffle par
chez nous) mais c'est pas grave: on va faire comme si...
Comme
si on mangeait sur la terrasse, comme si on était obligés de s'abriter
sous le parasol pour ne pas prendre de coups de soleils, comme si les
abeilles venaient tournoyer au dessus de nos têtes, envieuses de ce bon
dessert doux et frais... (Pffffiou, si MÊME les abeilles me manquent,
ou en sommes nous mes pauvres amis???)
Mousse citron-framboises douce-acidulée, légère et voluptueuse...
Pour un saladier (environ 10 personnes)
1 boîte de lait concentré non sucré
3-4 c à s de sucre
3 citrons
2 poignées de framboises
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'eau de vie ou de sirop de framboises (ou autre fruit des bois)
Mettre lait concentré non sucré dans un saladier au congélateur pendant 1/4 d'heure. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Quand elle est molle, l'essorer et la réserver. Monter le lait concentré non sucré en mousse avec le sucre. Ajouter le jus des citrons avec un peu de pulpe si vous aimez. Quand la mousse est bien ferme (au bout de 5 minutes environ), faire chauffer l'eau avec l'eau de vie au micro ondes et y faire dissoudre la gélatine. Ajouter ce mélange dans la mousse et battre encore quelques secondes. Voilà, votre mousse est prête! Si vous aimez les framboises en morceaux, le mieux est de les incorporer tout doucement à la fin. Sinon, ajoutez les dans la mousse au même moment que la gélatine et elles seront broyées par le batteur.
Entreposer au frais pendant quelques heures.
Bon appétit!
Vous pouvez, si vous le désirez, accompagner cette mousse de biscuits croquants aux noix...
21/05/06
Lassi aux abricots
Lassi aux abricots
Ingrédients:
4 petits abricots surgelés
1 c à café de sucre
1 yaourt
Faire
décongeler les abricots au micro ondes avec une cuillère à café de
sucre. Ajouter le yaourt, mixer. Ajouter 3 glacons, mettre au frigo
pendant 1/2 heure.
Z'avez vu ma belle tasse Friends? La claaaaasse...
13/05/06
Dessert lacté fraise-yaourt
Voici le dessert que j'ai fait ce soir, pour terminer le repas en beaué après un taboulet bien frais et gouttu!
Dessert lacté onctueux à base de fruits
fraise-banane-yaourt
Pour 2 mugs:
10 petites fraises
1 banane
2 yaourts
1 petite c à s de sucre
Couper la banane et les fraises en petits morceaux. Ajouter les 2 yaourts, bien mélanger. Verser dans le bol de votre "blender" et mixer par petits coups jusqu'à ce que la boisson soit bien onctueuse. Verser dans 2 mugs et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Quand il fait très chaud et qu'on veut plus de fraîcheur, on peut ajouter des glacons avant de mixer!
Un milk shake allégé et au goût de fruits bien prononcé!
Bon appétit!
21/01/06
Variations autour de la Framboise...
Ce sera une assiette de petites "Variations autour de la Framboise":
- une verrine de mousse à la framboise,
- une verrine de panna-cotta vanille au coulis de framboises,
- un mini fondant au chocolat surmonté de ses fruits rouges et un petit croustillant de chocolat noir.
Pour la panna cotta, j'ai utilisé la recette du site "Chocolate & Zucchini", comme recommandé sur "C'est moi qui l'ai fait", mon culino-blog n°1!!
Je vous invite donc à aller la consulter directement en cliquant sur la recette de Clotilde.
La seule modification que j'ai apporté se situe au niveau du coulis:
quelques framboises décongelées au micro-ondes avec 2 c à s de sucre
cristal. J'ai ensuite écrasé le tout dans un tamis et récupéré le
coulis.
Pour la mousse de framboises,
je n'ai pas eu besoin de consulter un quelconque site. J'ai l'habitude
de la faire puisque le framboisier, ou bavarois aux framboises (sur
génoise imbibée) est une de mes spécialités.
J'ai donc monté une petite brique de crèmpe fleurette en chantilly nature
(faire bien refroidir la chantilly et la battre au fouet electrique
jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme), et à coté j'ai fait chauffer un
peu de coulis de framboises légèrement sucré dans lequel j'ai dissous 2 feuilles ou 3 de gélatine alimentaire préalablement ramollie dans de l'au froideet j'ai incorporé la chantilly dans ce coulis. Hop dans une verrine et au frais!!
Le
fondant au chocolat sera le même que celui que je vous ai présenté il y
a quelques jours (recette ici). Au départ je voulais le faire aux
framboises, mais finalement je vais le faire nature et le décorer avec
quelques fruits rouges, pour changer!
Les petits craquants au chocolat
sont très simple à réaliser, et si vous avez déjà tenté d'imiter
l'incomparable Trianon de chez Carrefour, vous connaissez la technique!
Pour cette fois, je les ai fait avec du chocolat à 72% de cacao (150g),
que j'ai tout simplement fait fondre à feu trèèèès doux et auquel j'ai
ajouté une barquette de Gavottes emmiétées (c'est facile les crèpes
suzette de la marque Gavottes sont toujours présentées en barquette à
ma connaissance!).Après on fait soit des tas sur un plat (type rose des
sables), soit des "biscuits" très fins que l'on peut aisément découper
une fois que ça a un peu refroidi!
La technique de base est simple
et vous pouvez la varier à l'infini! Le résultat ici est très fort en
chocolat et les crèpes suzette apportent un croustillant étonnant.
Libre à vous d'en mettre plus ou moins, c'est selon vos goûts!! Pour la petite touche finale, je les ai saupoudrés de pralin.
Voilà de quoi se composera l'assiette à dessert, ce soir. Je suis contente d'avoir réussi à faire ça, comme quoi, de naviguer sur des blogs culinaires à longueur de temps ça donne de bonnes idées!!
Merci à mes différentes sources d'inspiration!
