La Cuisine de Justine

Tortilla à ma façon

Justine Justine — Sat, 14 Nov 2009 13:01:00 GMT

Moi qui n'ai jamais réussi une omelette à la poêle de ma vie, je suis ravie de pouvoir désormais vous présenter cette recette d'omelette au four que j'ai baptisé "tortilla" même si je ne suis pas sûre que la tortilla espagnole traditionnelle se prépare comme ça... En tous cas, cette omelette à ma façon a fait sensation sur la table de l'apéro dinatoire hier soir! Elle est vraiment rapide à préparer et vous pouvez presque l'oublier dans le four, du moment que votre four est muni d'un minuteur (ça évitera qu'elle ne brûle!) :)

Pour confectionner cette tortilla, munissez-vous de 6 œufs, 5 cl de crème liquide, 5 pommes de terre de taille moyenne, 1 gros oignon, un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Le déroulement des opérations est le suivant: commencez par éplucher l'oignon et l'émincer très finement. Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les détailler en petits cubes. Les ajouter dans la poêle et faire cuire à couvert jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres à cœur. Réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, une grosse pincée de sel et du poivre selon votre goût. Huiler généreusement un moule à gâteau de forme ronde, y déposer le mélange d'oignons et de pommes de terre puis verser le mélange à base d'oeufs par dessus. Egaliser pour que les oeufs recouvrent toute la surface du moule et enfourner à 200°C pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit gonflée et cuite à coeur (comme pour un gâteau, vous pouvez planter un couteau à coeur: s'il ressort sec, la tortilla est cuite!). Laisser refroidir avant de la démouler et de la détailler en cubes.

Les roulés de Justine

Justine Justine — Tue, 10 Nov 2009 05:30:00 GMT

Depuis que je les fais, ces roulés font sensation sur la table de l'apéritif. La présentation soignée combinée à la simplicité des ingrédients en font un classique inratable pour moi!

Pour les confectionner, armez-vous de 10 minutes de votre précieux temps et de quelques ingrédients simples et bon marché:

pour 4 personnes environ:
4 tortillas de blé
1/2 barquette de fromage frais (type Saint Moret)
Quelques feuilles de salade Feuille de Chêne
4 tranchez de jambon de poulet
du poivre
du sel

Etaler une tortilla sur une planche à découper. Mélanger à la fourchette du fromage frais avec beaucoup de poivre et une pincée de sel (vous pouvez aussi acheter directement du fromage frais au poivre, à l'ail, aux fines-herbes: à vous de choisir!). Parsemer la galette de morceaux de salade, déposer une tranche de jambon de poulet et rouler la galette en serrant bien. Emballer cette galette roulée dans une feuille de célofrais en serrant, laisser reposer au frais 10 min. Procéder de même avec les 3 gallettes restantes. Quand vous avez terminé, sortir la première galette du réfrigérateur et la découper en tronçons d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si vous voyez que les tronçons se déroulent, n'hésitez pas à les piquer avec un cure-dent. Vous pouvez aussi les disposer à plat sur une assiette en les serrant les uns contre les autres. Servir tel quel en apéritif. Je les sers parfois en entrée accompagnés d'une salade composée.

Vous pouvez préparer ces roulés avec du fromage frais citron/aneth et du saumon fumé, du fromage frais ail et fines herbes et du jambon de porc, du fromage frais figues/noix (j'en ai vu récemment dans le commerce) et du jambon cru... Pour un peu de croquant, vous pouvez remplacer la salade verte par du concombre! Vous avez carte blanche!

Gâteau fondant à la crème de marrons

Justine Justine — Wed, 04 Nov 2009 09:00:00 GMT

Pour un fondant au marrons un brin raplapla mais très bon, ayez sous la main:

3 oeufs
5 cuillères à soupe de crème de marrons
1 cuillère à soupe bombée de farine

Ensuite, c'est très simple:
Faire mousser les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème de marrons et mélanger délicatement. Incorporer enfin la farine. Verser dans un moule beurré et fariné (j'insiste si vous ne voulez pas que ça colle lamentablement), faire cuire 20 min à 180°C (th6). Laisser refroidir avant de déguster.

La prochaine fois je testerai la recette sans mettre de farine mais en montant les blancs en neige, pour un fondant peut-être plus léger et aérien... Mais pour l'instant je n'ai pas de batteur électrique et pas assez d'huile de coude! :)