03/11/09
Gâteau fondant à la rhubarbe
Ce gâteau est une improvisation totale, sur la base d'un simple cake au yaourt... amélioré!
Pourquoi amélioré? Simplement parce que je trouve souvent le gâteau au yaourt un brin sec. Alors j'ai simplement remplacé les 3 pots de farine de la recette du gâteau au yaourt (la recette ici: CLIC) par 1 pot de farine, 1 pot 1/2 de poudre d'amandes et 1/2 pot de noix de coco râpée. Ensuite, encouragée par tant témérité (...), j'ai remplacé les 2 pots de sucre par 4 cuillère à soupe de miel, ce qui a fait dire à plusieurs personnes que ce gâteau avait un goût de pain d'épices!
Bon, en bref, comme on dit: je suis partie en live! Et, ma foi, ça a porté ses fruits! Visez plutôt:
Bon, on reprend:
1 pot de yaourt
1 pot de farine
1 pot 1/2 de poudre d'amande
1/2 pot de noix de coco râpée
4 cuillères à soupe de miel liquide
3 oeufs
1/2 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
quelques tronçons de rhubarbe
une poignée de brisures de framboises
Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec le yaourt et le miel. A l'aide du pot de yaourt, doser la quantité de farine, poudre d'amande et de noix de coco, les ajouter dans le saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Enfin, faire fondre le beurre et le verser dans le mélange et bien incorporer.
Verser dans un moule préalablement beurré ou, comme moi, recouvert de papier sulfurisé. Déposer des tronçons de rhubarbe à la surface du gâteau et saupoudrer de brisures de framboises. Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de pouvoir le démouler et le déguster.
22/08/08
Mi figue... mi amande! Une gourmandise à l'heure du thé.
Une recette publiée dans un numéro de Elle à Table qui a immédiatement attiré mon attention et je n'en suis pas déçue!
Ingrédients pour 16 parts: 4 oeufs, 120 g de sucre glace, 150 g d'amandes en poudre, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure, 125 g de beurre fondu, quelques quartiers de figues fraîches ou surgelées.
Pour le sirop d'accompagnement: 20 cl de jus de fruits multivitaminé, 120 g de sucre cassonade, 1 pincée de cannelle en poudre.
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre glace ensemble. Ajouter la farine, les amandes en poudre et la levure et remuer jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange. Beurrer un moule à gâteau. J'ai choisi un moule à tarte rectangulaire car j'aime cette présentation, cela permet de couper le gâteau en carrés. Le choix est vôtre! Verser la pâte et parsemer de quartiers de figues à la surface. Faire cuire 20 à 30 minutes au four, à 180°C.
Ce gâteau assez dense sera encore meilleur servi avec un sirop à la cannelle:
Dans une casserole, verser le jus de fruits multivitaminé (vous pouvez choisir un autre jus de fruits: la recette originale conseille l'orange mais je pense que le jus de raisin doit bien s'accorder avec la figue lui aussi). Ajouter 150 g de sucre cassonade et une pincée de cannelle en poudre (ou plus si vous voulez accentuer le goût, qui était ma foi assez léger!) Faire réduire jusqu'à ce que le liquide épaississe mais ne surtout pas attendre le caramel! Déguster le sirop tiède sur le gâteau refroidi. Si je peux me permettre un conseil: dégustez ce gâteau plutôt à l'heure du thé/goûter qu'au dessert, il est assez dense.
08/06/08
Clafoutis au lait d'amandes et aux cerises griottes
En ce moment, comme vous avez pu le constater, je teste les laits végétaux en pâtisserie. Ma foi, c'est pas mauvais. L'ennui c'est qu'un litre de lait d'amandes coûte environ six fois plus cher qu'un litre de lait de vache... Cependant si vous avez entamé une brique de lait d'amandes et que vous n'arrivez pas à le boire nature, cette recette est simplissime et vous verrez, délicieuse!
Il vous faut:
150 ml de lait d'amandes
3 œufs
100 g de farine
25 g d'amandes en poudre
65 g de sucre cassonade
60 g de sucre blanc
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
600 g de cerises griottes
Battre les œufs avec les sucres et la vanille. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Puis verser le lait d'amandes pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Dans un moule beurré, répartir les cerises griottes dénoyautées*. Verser la pâte dessus, égaliser et enfourner 40 minutes au four, à 200°C. A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis d'un peu de sucre cassonade et faire dorer au grill pendant quelques minutes pour le faire blondir. Déguster tiède ou froid.
* certains préfèrent laisser les noyaux de griottes dans le clafoutis, cela renforce le goût des cerises. Pour ma part, j'ai acheté des griottes surgelées déjà dénoyautées.
P.S: vous pouvez SANS PROBLEME remplacer le lait d'amandes par du lait ordinaire.
14/05/07
Tarte chocolat - poires
C'est une première pour moi! Je n'avais jamais été tentée par la tarte au chocolat jusqu'à ce que j'en voie une dans un de mes nombreux livres de cuisine et que mon amie Delphine confirme: "c'est trooooooop bon!! Et avec des poires en plus... mmmmmh...". Mais si la photo était alléchante, la recette n'étais, elle, pas très attirante. C'est pourquoi j'ai décidé de me lancer dans l'inconnu et d'improviser une recette!
Bon, après, je me suis souvenue qu'à chaque fois que j'improvisais une recette, ça virait à la cata... J'ai fini par me diriger sur Marmiton où j'ai trouvé LA recette de mes rêves: une tarte toute simple: pâte sablée - poires - ganache chocolat.
J'ai, comme d'habitude, quelque peu changé la recette pour y apporter ma touche perso:
Une pâte sablée aux amandes, des poires fondantes sous une ganache chocolat crémeuse...
et pour le craquant: quelques perles choco!
Qu'en dites-vous?
Moi j'en dis qu'il est temps de vous filer la recette,
je vous vois d'ici, à baver sur votre clavier... non mais c'est du joli ça!
FOND DE TARTE SABLE AUX AMANDES:
Mélanger dans un saladier 100 g de beurre, 150 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre et un oeuf. Une fois que le mélange est homogène, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine "au pif" jusqu'à avoir une pâte toute lisse.
Etaler la pâte et en chemiser un moule à tarte ou un moule à charnière (je trouve que les bords sont ainsi plus nets). Personnellement, je couvre le fond du moule de papier sulfurisé pour être sûre de pouvoir démouler correctement la tarte. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de fruits secs ou d'un moule plus petit (il faut quelque chose de lourd, qui puisse maintenir la pâte au fond du moule) pour l'empêcher de gonfler. Enfourner à 150°C pendant une vingtaine de minutes. Prolonger un peu la cuisson si la pâte est trop claire: elle doit être bien dorée (elle ne recuira pas après).
Une fois que le fond de tarte est cuit, le laisser refroidir et le démouler sur une grille.
Couper 5 demi poires au sirop en lamelles fines
et les répartir en rosace sur le fond de tarte. Bien combler les trous
avec des dés de poire supplémentaires si besoin est.
GANACHE AU CHOCOLAT:
Dans une casserole, verser 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse) et ajouter 200g de chocolat noir dessert cassé en morceaux. Faire chauffer doucement sans cesser de remuer. Personnellement, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe du jus des poires au sirop. Quand le mélange est bien lisse, éteindre le feu. Attention, la ganache ne doit pas bouillir!!
J'utilise du chocolat à 50% de cacao mais si vous aimez un goût plus intense, plus corsé, je vous conseille de faire un mélange avec du chocolat à 70% de cacao.
Verser sans attendre la ganache chocolat-crème sur les poires. Bien lisser avec une spatule. Saupoudrer de billes craquantes aux 3 chocolats (rayon pâtisserie en grande surface). Laisser refroidir à température ambiante quelques heures, mettre au frigo si on préfère une tarte bien ferme. Moi je la préfère fondante, à température ambiante!
Régalez vous bien! Vous pouvez bien sûr varier les garnitures à l'infini car un bon nombre de fruits se marient à merveille avec le chocolat noir!
Cette tarte est vraiment très simple à réaliser et du meilleur effet sur une table de fête.
