06/12/09
Croquants aux amandes et à la vanille
Voici encore une recette gourmande de biscuits à offrir: ceux-ci se conservent très bien pendant plusieurs jours.
Pour une bonne vingtaine de croquants, prévoir:
250 g de farine
150 g de sucre cassonnade
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
100 g d'amandes entières (non émondées)
Mettre les amandes sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et les faire griller au four pendant 5 min à 180°C. Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre et les mélanger. Creuser un puits au centre et y casser 2 œufs et ajouter l'extrait de vanille liquide: les incorporer à la préparation avec une cuillère en bois, puis pétrir avec les mains. Quand les amandes ont refroidi, les concasser grossièrement (pour ma part, je les ai simplement coupées en deux) et les incorporer à la pâte. Façonner deux boudins d'une vingtaine de cm et d'environ 5 cm de largeur. Les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, battre le dernier œuf avec une fourchette et, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner les deux boudins de pâte. Enfourner pendant une trentaine de minutes dans le four à 180°C (thermostat 6). Sortir les boudins du four, les couper en tronçons de 2 cm de largeur , poser les biscuits sur leur côté et enfourner de nouveau pour 5 min. Ils vont griller et devenir bien croquants. Les faire refroidir sur une grille.
Si l'idée d'offrir des cadeaux gourmands vous tente, vous aussi participez au grand challenge des cadeaux gourmands organisé par Requia ( du blog Chez Requia, cuisine et confidences) et Cathy (du blog La marmite de Cathy) et rendez vous sur les lien suivants: CLIC et CLIC
05/06/08
Gâteau moelleux pommes-amandes
En ce moment, je vais souvent à la pêche aux recettes sur les blogs culinaires. A la recherche d'un gâteau aux pommes et aux amandes, je suis tombée sur cette page: CLIC. Ce gâteau m'a tapé dans l'œil et j'ai décidé de tenter le coup. Je n'ai modifié que deux choses. Depuis mon dernier billet, je n'ai acheté ni levure chimique, ni lait.
J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la maïzena (100 g de
maïzena + 50 g de farine) et le lait par du lait aux amandes (Bjorg)
Ingrédients:
150 g de sucre
3 oeufs
100 ml de lait d'amandes (Bjorg) tiède
100 g de beurre
100 g de maïzena
50 g de farine
50 g d'amandes moulues
1 c à c de vanille
4 pommes
50 g d'amandes effilées
Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le beurre fondu et le lait tiède puis la farine, la maïzena et les amandes en poudre. Couper les pommes en quartiers. Verser la pâte dans un moule et déposer les quartiers de pommes comme vous le souhaitez. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 25 min à 150°C. Il est très bon: moelleux, fondant avec un bon goût vanillé!
28/01/08
Cake tout en douceur
Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?
Vous avez des brisures de framboises surgelées dans votre congélateur?
Vous avez de la poudre d'amande?
Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions:
1/ courez acheter ce qu'il vous manque
2/ passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.
Motivés pour vous mettre aux fourneaux? C'est parti!
Ingrédients: 125 g de beurre, 125 g de sucre cassonade, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 3 gouttes d'extrait de vanille liquide, des brisures de marron glacés et 2 grosses poignées de brisures de framboises.
On sort un saladier, on verse le beurre et le sucre, on mélange grossièrement et on les fait passer 30 secondes au micro ondes pour ramollir et donner une saveur de caramel.
Ensuite on ajoute la farine, la levure, les amandes et les oeufs. Tout en une fois. On mélange rapidement. 3 gouttes d'extrait de vanille plus tard, la base est prête.
Dans cette base vous ajoutez ce qui vous plaît. Marrons glacés et framboises, c'était divin!
07/02/07
Amaretti directly from Italy!
En réalité ils viennent de
Je poste aujourd'hui une recette que j'ai faite cette été et que j'ai LAMENTABLEMENT oubliée au fond de mon dossier photos... shame on me.
Bon, maintenant que je l'ai retrouvée, je vous la livre. Très facile, délicieuse. Croquants, devenant moelleux au fil des heures... mmmmmh je ne vous dis que ça!
pour une trentaine d'amaretti
2 blancs d'oeufs
150 g sucre en poudre
175 g amandes en poudre
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et y incorporer le sucre en poudre. Continuer à fouetter 2 minutes. Ensuite, incorporer délicatement les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère. Façonner les biscuits à la main (1/2 cuillère à soupe de pâte par amaretto), en forme de rochers et les enrober de sucre glace. Disposer les biscuits sur une plque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire une dizaine de minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les déguster froids, accompagnés d'un bon café!
25/12/06
Repas de Noël
Quand j'étais petite, je me languissait que Noël arrive. Je commençais à préparer les cartes, les cadeaux, les décorations au mois d'octobre et quand arrivait le jour J, c'était magique!
Ce qui me confirme que j'ai grandi, mis à part les 80 cm que j'ai pris, c'est de constater que je n'ai même pas eu le temps de penser à Noël cette année. Je me suis attelée à la lourde tâche des cadeaux seulement 2 semaines avant (histoire d'éviter la cohue dans les magasins) et en ce qui concerne la déco et le repas, j'ai attendu le week-end fatidique.
N'ayant pas d'idées spéciales pour ce repas de Noël, j'avais pris soin d'acheter le nouveau Cuisine Actuelle Hors Série qui m'a énormément aidé!
Menu de Réveillon:
Aumônières de Saint-Jacques et leur sabayon ambré
Petites pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth
~~~
Pintade en croûte d'amandes et flans de potiron aux marrons et cerfeuil
~~~
Bûche de Noël à la crème mascarpone citronnée et au cerises
Si je vous dis que je n'ai râté aucun de ces plats, vous me croyez? noooon, bien sûr! Ca me ressemble si peu. Bon, pour être tout à fait honnête, j'étais très bien partie pour faire un sans faute jusqu'à ce que je carbonise la croûte d'amandes de la pintade... Oui.
01/08/06
Mon Pesto à Moi!
Non,
non et non! Je ne pouvais décidément pas me résoudre à partir en
vacances (car, oui! je pars en vacances après demain) sans poster un
petit billet doux sur ce cher blog...
Alors voilà, Jacques Brel vous l'aurait dit comme ça: "Je vous ai apporté un Pesto"
Et moi, en plus spectaculaire, je vais vous dire:
TADADADADADADADADADAM (roulements de tambour pour ceux qui ne suivent pas)....
Et voiciiiiiii... Mon PESTOOO!!
Là
vous vous dites "mais qu'est ce qu'elle nous chante, y'a rien de
spectaculaire à faire un pesto, au contraire, c'est l'enfance de
l'art!" Bah oui, je suis d'accord avec vous, mais celui-ci n'est pas un
pesto ordinaire, c'est mon mien, que j'ai modifié, adapté, assaisonné
avec ce qui restait (un peu de tout mais pas beaucoup!)
"Pesto a la Justinese" (pour faire italiano)
Yé mé souis ine spiré dé cétté récétté (cette recette) sour Marmitone pouén org (Marmiton.org)
Dans mon pesto, j'ai mis:
1 énoooorme bouquet de basilic frais (1 tasse pas tassée à peu près)
100 g d'amandes effilées
25 g de pistaches crues décortiquées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
3 gousses d'ail nouveau
120 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de gran padano
3 rondelles de chèvre bûchette sans la croûte
J'ai simplement mixé tous les ingrédients dans mon Magimix (que j'ai hérité de ma grand-mère), jusqu'à obtention d'un mélange pas tout à fait lisse...
Si vous n'avez pas de Magimix, vous pouvez les mixer au mixeur plongeant ou bien les piler dans un mortier.
Bon courage! :o)
P.S: Je n'ai pas de rubrique sauce, alors je le range dans la rubrique Dips, OK?
16/07/06
La saison des abricots...
C'est en ce moment!
Alors
pour ce retour je vous propose une tarte fine aux abricots et amandes.
Imaginez une pâte feuilletée légère et croustillante, une couche de
poudre d'amande et de sucre qui, imbibée du jus des abricots cuits se
transforme en crème légère et onctueuse... Un nappage à la confiture de
reine-claudes et le tour est joué!
Application
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
10 abricots
1 cuillère à soupe de confiture de reine-claudes
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à pizza. Replier le bord pour former un "trottoir". Faire précuire cette pâte 15 mn à four moyen. Mélanger le sucre et la poudre d'amandes et saupoudrer ce mélange uniformément sur la pâte. Puis placer les abricots en cercle, côté creux contre les amandes. Enfourner 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots bien fondants. Faire chauffer la confiture au micro-ondes et en badigeonner les abricots. Déguster tiède ou froid, je suis sûre que cette tarte s'accompagne divinement bien d'une boule de glace vanille et pourquoi pas, si on peut la fabriquer soi même, d'une crème glacée vanille-lavande... A vous de voir, et bon appétit bien sûr!
31/03/06
J'ai testé le "cobbler"!!
J'avais promis de poster la recette des "Flapjacks aux pommes", malheureusement, les photos sont coincées dans l'ordi bourré de virus et je ne peux rien faire pour l'instant...
Donc je vais vous parler aujourd'hui d'une autre recette de "Cookies, muffins and Co": le "Cobbler pommes-groseilles-amandes"... Alors là, je vous vois déjà farfouiller dans le livre pour trouver la recette... cherchez cherchez, elle n'existe pas! hihi!! En fait j'ai adapté la recette du Cobbler pommes-mûres aux pignons.
Je ne recopierai pas la recette que vous pouvez trouver en page 93 sous le nom de "Cobbler aux pommes, mûres et pignons de pins". J'ai simplement utilisé 8 pommes au lieu de 5, remplacé les mûres par des groseilles et les pignons par un mélange d'amandes effilées et concassées.
Voici quelques gros plans:
Miam miaaaaaaam...
Le mélange des couleurs et des textures (croquant/moelleux/fondant) est vraiment délicieux. A déguster avec une tasse de thé, en dessert (après un repas léger car le cobbler est plus nourissant que le crumble par sa consistance moelleuse) ou même au petit déjeuner!!
05/02/06
Les Biscuits du dimanche
Les voilà, les voilà les recettes!!!
Tout d'abord, commençons par les
Cookies aux Flocons d'Avoine:
Pour une vingtaine de cookies il vous faut:
80 g de farine
60 g de beurre
65 g de sucre muscovado (ou sucre roux si vous n'en avez pas)
30 g de sucre en poudre
100 g de flocons d'avoine
60 g d'amandes grossièrement hachées
1 oeuf
1 c à c de bicarbonate de soude
1/2 c à c de sel
Travailler le beurre et les 2 sucres en mousse. Ajouter les oeufs et continuer à travailler.
Ajouter
les flocons d'avoine, les amandes hachées et la farine. Incorporer
délicatement.Puis ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Travailler
jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Déposer des petits tas de pâte
sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire pendant une
10-15 minutes environ à thermostat 5.
Moelleux le jour même et plus croustillants voire croquants le lendemain.
Les Kourambiedes:
Pour une quarantaine de Kourambiedes:
250 g de farine
175 g de beurre
35 g de sucre
1 jaune d'oeuf
75 g d'amandes effilées
25 ml de rhum
1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à c de bicarbonate de soude
75 g de sucre glace dans un saladier pour la finition
Travailler le
beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le
jaune d'oeuf, le rhum, les amandes effilées, l'arôme de fleur
d'oranger. Incorporer délicatement la farine et le bicarbonate.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple. Rouler en petites boules
que vous applatirez UN TOUT PETIT PEU entre vos mains. Faire cuire au
four pendant une petite demi-heure, thermostat 5. A la sortie de four,
Les faire glisser dans le saladier de sucre glace. Ils s'enrobent de sucre glace. Avec la chaleur, le sucre va fondre et former une première couche pas très jolie. Alors moi je les retire très délicatement (ils s'effritent très très facilement) et je les laisse refroidir. Puis je les replonge dans le sucre glace pour que leur robe devienne toute blanche. C'est plus appétissant.
Comme la pâte ne contient que très peu de sucre, j'aime beaucoup ce contraste à la fin: très sucré à l'extérieur, et (presque) nature à l'intérieur, avec les amandes effilées qui croquent... mmmmh...
Il me semble que ces biscuits sont d'origine grecque.
Je pense qu'ils doivent très très bien accompagner le mouhallabieh.
16/01/06
Financiers: la recette
RECETTE
Ingrédients:
40
g de farine, 40 g d'amandes en poudre, 110 g de sucre glace, 4 blancs
d'oeufs, 1 pincée de sel, 60 g de beurre noisette, 1 càs de Grand
Marnier
On mélange la farine tamisée, les amandes et le sucre glace. On
bat brièvement les blancs d'oeufs avec la pincée de sel pour que ca
mousse, on les incorpore au mélange sec et on ajoute le beurre
"noisette".
On fait reposer, on enfourne.
