02/09/08
Flans de légumes
Les recettes salées se font très rares sur ce
blog! C'est pourquoi je suis contente, aujourd'hui, de vous présenter
ces petits flans de légumes tout en couleurs!
Battre les oeufs dans un saladier avec la maïzena et le lait. Ajouter du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade, la cuillère à soupe de pesto de tomates séchées et du basilic haché. Ajouter la courgette préalablement coupée en petits cubes et les lamelles de poivron. Verser la préparation dans des petits moules à muffins en silicone. Avec un économe, réaliser des lichettes de comté et en déposer une sur chacun des flans. Enfourner et faire cuire 1/2 heure au four à 160°C. Vous pouvez, si vous le souhaitez, utiliser du fromage de chèvre ou du parmesan à la place du comté!
26/08/08
La quiche lorraine estivalement revisitée!
Le plat que j'ai toujours plaisir à préparer tant le résultat est à chaque fois convaincant!
Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée, 1/2 courgette, 1 tomate, 1 petit paquet de lardons natures, 120-200g d'emmental râpé, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, noix de muscade, sel et poivre.
Chemiser un moule à tarte (je m'en suis acheté un carré que j'adore!) de pâte brisée ou feuilletée (selon les goûts). Je ne fais plus de pâte maison depuis quelques temps pour la simple raison que je n'ai pas de plan de travail pour l'étaler. N'ayant jamais testé la pâte feuilletée maison, je ne peux que vous conseiller de la choisir "pur beurre" en grande surface ou de la commander chez votre pâtissier! En ce qui concerne la pâte brisée, elle est vraiment simple à préparer, c'est un mélange de beurre, de farine et d'eau agrémenté d'une pincée de sel. Vous en trouverez une recette dans n'importe quel livre de pâtisserie! (et un de ces jours, j'en posterai une ici, ça manque!). Le secret est de ne pas trop la malaxer sans quoi elle devient élastique puis cartonneuse après cuisson.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette, cela évite qu'il se détrempe. Dans une poêle, faire revenir dans un filer d'huile d'olive la moitié d'une grosse courgette coupée en bâtonnets. Quand ils sont dorés, les déposer sur le fond de tarte. Dans cette même poêle, faire revenir les lardons natures pour les faire dégorger un peu. Ajouter ensuite la tomate coupée en 8 et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant. Les quartiers de tomate doivent garder leur forme. Répartir les lardons et les tomates sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière avec 2 oeufs. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade et l'emmental râpé. Battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Répartir le fromage pour qu'il ne fasse pas de paquets. Enfourner à 180°C pendant 30 min. Servir tiède accompagné d'une salade de jeunes pousses, par exemple!
20/11/06
Gratin multilegumes
Une fois n'est pas coutume, une petite recette salée bien réconfortante pour ces jours de moche temps!
Un gratin multivitaminé, multilégumes et multidélicieux!
Passons aux choses sérieuses:
Pour un plat à gratin moyen
1 courgette, 3 carottes, 2 pommes de terre, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, gruyère râpé, sel, poivre
Couper les légumes en très fines tranches. Les faire cuire à l'eau salée 5 mn.
Les disposer dans un plat à gratin en couches superposées. Mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage blanc, le gruyère à volonté, saler, poivrer et verser ce mélange sur les légumes.
Faire cuire à four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
06/06/06
Tarte aux légumes grillés
Rien de plus estival que cette tarte à manger tiède avec une bonne salade verte!
Tarte aux légumes grillés:
Il vous faudra:
1 pâte brisée
2 aubergines
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
8-10 tomates
Herbes de provence
Sel, poivre
Huile d'olive (facultatif)
Habitudes diététiques obligent, je n'ajoute pas de matière grasse pour faire griller mes légumes. Je fais ça le plus simplement du monde: je coupe les aubergines en rondelles très fines (4-5 mm) puis je les pose sur la grille du four, au 2ème cran sous le grill que j'allume. Je les laisse griller jusqu'à ce que la première face soit bien dorée, puis je retourne. Elles sont toutes dessechées à la sorties mais ce n'est pas un problème, vous le verrez par la suite.
Pour les poivrons, je les garde entiers et les fais griller sur une plaque, sur toutes les faces, le plus près possible du grill allumé jusqu'à ce que toute la peau soit noire et boursouflée. Je laisse refroidir puis j'épluche.
Pour les tomates, je les coupe en rondelles et les vide de toute leurs eau et graines.
Ca, c'était le travail préliminaire. Pour la tarte, j'étale ma pâte brisée, j'en pique le fond, et je dispose une première couche de rondelles d'aubergine grillées (sans les superposer et en les espaçant). Puis je pose pardessus une couche de tomates coupées en rondelles en les superposant. Je sale, poivre et saupoudre d'herbes de provence. Dessus, je pose encore une couche d'aubergines grillées (toujours sans les superposer et en les espaçant), puis encore une couche de tomates superposées, sel, poivre et herbes, puis une couche d'aubergines (encore sans les superpo... bon d'accord j'arrête, vous avez compris!) puis les poivrons grillés (en rosace) puis quelques tomates en cercle au centre, sel, poivre, herbes. Je termine par une filet d'huile d'olive. Pffffffiouuuuu... Finalement ce n'est pas si simple!
Je récapitule:
Sel poivre herbes
Poivrons
Aubergines
Sel poivre herbes
Tomates
Aubergines
Sel poivre herbes
Tomates
Aubergines
Pâte brisée
Vous pouvez constater que les aubergines sont systématiquement
surmontées d'un légume humide, ce qui va les ramollir pendant la
cuisson au four. Cette tarte cuit environ 1/2 heure à four moyen.
Voilà.
Bon app? ouiiiiii!
02/06/06
Salade fraîcheur
Une petite salade si agréable avec le retour du soleil...
Pleine de fibres, de vitamines, de couleurs et... de goût!!
Salade fraîcheur
Pour 4 personnes
4 carottes
1 grosse courgette
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons de pin
4 c à s de jus d'orange
1 citron
1 c à s d'huile d'olive
1 pincée de cumin
sel + mélange 4 baies
Râper la courgette, les carottes et la pomme. Les mélanger dans un saladier, ajouter les raisins et les pignons.
La sauce: presser les agrumes. Recueillir le jus, le mélanger avec le jus du citron, la cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter une pincée de cumin. Verser sur la salade.
Déguster bien frais!
Vive l'été!
Des fibres dans la pomme pour éliminer avant le bikini. Du bêta-carotène dans les carottes pour préparer la peau au bronzage avant le bikini. Des pignons de pin pour avoir l'impression d'être au soleil avant le bikini...
Pas besoin de chaleur finalement: c'est du soleil en salade!
27/05/06
Le cake salé? Trop facile!
De gauche à droite: courgettes-olives vertes, lardons-champignons-oignons, poivrons-olives vertes
A l'occasion d'une petite soirée entre copains, on a préparé des cakes salés. Précédés de bretzels et tomates-cerises en apéro, puis accomagnés d'une groooooosse salade verte, c'était MIAM!
Quoi de mieux pour commencer que de réviser les bases?
Base de Cake Salé:
1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 1 sachet de levure, 1/2 pot de lait, 3 oeufs, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre
A cette base, on peut ajouter:
- du fromage: chèvre, feta, gruyère, comté, mozzarela, parmesan, roquefort...
- des légumes: courgettes, poivrons, champignons, carottes, tomates sechées, olives...
- des herbes: basilic, ciboulette, origan, herbes de provence...
- des épices: cumin, curry, paprika, "cuisinez tout à l'italienne" ou "à la mexicaine"...
- des protéines: poulet, lardons, jambons, saumon, thon, surimi...
CAKE COURGETTES-OLIVES VERTES
1 base de cake salé
1 courgette râpée
des olives vertes
1/3 de bûche de chèvre
des herbes de Provence
du cumin
Tout mélanger. Verser dans un moule beurré. Cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 30 min environ.
CAKE LARDONS-CHAMPIGNONS-OIGNONS
1 base de cake salé
1/3 de bûchette de chèvre en morceaux
1 sachet de lardons grillés à la poêle
1 petite boîte de conserve de champignons
1 oignon revenu
Tout mélanger. Verser dans un moule beurré. Cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 30 min environ.
CAKE POIVRONS-OLIVES VERTES
1 base de cake salé
2 poivrons rouges en dés revenus à la poêle
1 boîte d'olives
herbes de Provence
1/3 de bûchette de chèvre
Tout mélanger. Verser dans un moule beurré. Cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 30 min environ.
BON APPETIT!
23/05/06
Single Food Attitude, lesson 2
J'ai décidé de continuer sur ma lancée! Samedi
dernier, les parents ont de nouveau déserté le cocon familial pour une
soirée entre amis... Moi, condamnée à réviser la linguistique anglaise,
je suis restée cloîtrée à la maison toute la soirée pour alterner
entraînements de grammaire, transcriptions de phonétique, entraînements
de grammaire, transcriptions de phonétique... etc... etc...
Donc
quoi de mieux, pour ne pas interrompre un programme aussi palpitant,
que de se préparer quelque chose de rapide, bon et plutôt léger?
Darne de saumon "juste cuite" sur lit de courgettes et pâtes al dente...
1 darne de saumon
1 grosse courgette
1 poignée de pâtes
1 jus de citron
sel, poivre
Basilic ciselé
Faire cuire la courgette au cuit vapeur (conserve mieux couleurs, saveurs et vitamines). Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée (cuisson "al dente"). Faire cuire le saumon 2 minutes au micro ondes (mais pas au max). L'intérêt est que le saumon ne soit pas complètement cuit au coeur... Déguster en arrosant d'un filet de jus de citron et en saupoudrant d'un peu de basilic ciselé, de sel et de poivre.
Un groooooos MIAM! Et c'est tout léger!
22/04/06
Quiche lardons courgettes
Les beaux jours sont arrivés! Le soleil sort le
bout de son nez dès le matin et ne le rentre que tard le soir, aux
alentours de 21h... Ca donne envie de cuisiner estival! Alors en ce
moment, les légumes d'été ont la part belle dans nos assiettes...
Aujourd'hui je vous propose une petite quiche aux courgettes et aux
lardons en version allégée.
QUICHE AUX LARDONS ET AUX COURGETTES
1 pâte feuilletée
4 oeufs
3-4 cuillères à soupe de fromage blanc
1/2 verre de lait
sel, poivre, persil
4 courgettes en rondelles
100 g de lardons
Un peu de comté rapé pour faire gratiner le dessus
C'est simple: mélangez les oeufs, le fromage blanc et le lait puis assaisonner (sel, poivre, persil). Faire suer les lardons. Enlever le gras, et faire sauter les courgettes. Verser lardons et courgettes sur le fond de tarte, verser l'appareil dessus et parsemer un peu de comté. Enfourner pour 1/2 heure à four moyen.
21/04/06
Avec des restes de lapin au vin blanc...
J'ai fait un bon petit cake!!! En voici un aperçu:
CAKE AUX RESTES DE LAPIN
2 oeufs
1 yaourt
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
sel, poivre, ciboulette
restes de lapin dépiotté
1 courgette râpée
1/3 de buchette de chèvre en morceaux
Tout mélanger, verser dans un moule graissé et fariné, enfourner pendant une trentaine de minutes, démouler et déguster FROID (sinon c'est mou et pas très goûteux). Bon appétit!
18/04/06
Cake salé courgettes/olives/chèvre/parmesan
Un cake très moelleux, très savoureux et avec, comme à mon habitude, un minimum de matière grasse!
Cake aux courgettes, chèvre et parmesan:
1 yaourt
2 oeufs
3 pots de farine + 1 sachet de levure
1/2 pot de lait demi ecrémé
1 courgette râpée et 1 sachet d'olives vertes
1/2 bûche de chèvre grossièrement détaillée en morceaux
1 fond de sachet de parmesan râpé, sel poivre
Bon, bah voilà. Il suffit de mélanger tous ces ingrédients dans l'ordre, de verser dans un moule à cake graissé et fariné, d'enfourner et d'attendre qu'une délicieuse odeur embaûme votre maison pour sortir la merveille du four! A découper en cubes pour grignoter à l'apéritif ou à servir avec une belle salade de saison en plat d'été tendance pique-nique... A vous de voir!
