crème fraîche

Munissez vous d'une pâte brisée, un paquet de lardons fumés (remplaçable par des restes de poulet rôti ou même du jambon de volaille coupé en fines lamelles), un chèvre frais (type petit Billy), 4 oeufs et 3 cuillères à soupe de crème d'Isigny (siouplé !), une grosse poignée d'Emmental râpé, noix de muscade et poivre. Allez, on se lance, même si on est novice en cuisine, c'est fastoche je vous ai dit ! On commence par faire revenir les lardons dans une petite poêle (ou grande, c'est vous qui voyez, c'est pas moi qui fait la... [Lire la suite]

On profite d'une collègue fournisseuse d'asperges bio pour en déguster soir et matin (enfin presque!): en vinaigrette, avec un plat de pâtes, ou en tarte salée: tout est bon pour sublimer les asperges! Vertes ou blanches, je les aime toutes (avec une légère préférence pour les vertes: plus fines physiquement et gustativement selon moi) Pour cette tarte salée, j'ai un peu improvisé (comme d'hab me direz-vous!) et je ne le regrette pas! Connaissez-vous le tofu fumé? Si la réponse est non, je vous invite à franchir le pas et le... [Lire la suite]

Quand j'étais enfant, le déjeuner du dimanche était parfois synonyme de bons gâteaux achetés à la pâtisserie du coin. Et immanquablement, à chaque fois, je choisissais une part de tarte aux cerises. A bien y réfléchir, ce choix me semble bizarre car je n'ai jamais été une fanatique des cerises et encore moins les cerises roses fluo qui garnissaient cette tarte. Néanmoins, je me souviens encore du plaisir que j'avais à déguster cette tarte. C'est en y repensant que j'ai voulu tester ma propre tarte aux cerises. Eh bien les amis,... [Lire la suite]

(à prononcer "bobouti") Après un séjour au Cap pour les fêtes de fin d'année, je reviens avec d'appétissantes recettes dans ma besace! A commencer par ce qu'on pourrait comparer à notre hachis parmentier national... mais ce serait minimiser toutes les épices et les saveurs qui se mêlent dans ce plat traditionnel du Cap.Le bobotie c'est de la viande de boeuf (et/ou d'agneau) hachée épicée et revenue avec légumes et oignons à la poêle puis recouverte d'une couche de "savoury custard", le tout cuit au four pendant... [Lire la suite]

Je dédie ce billet à Raphaëlle qui nous a fait goûter pour la première fois ces délicieuses verrines de crème de betterave. Betteraves + yaourt grec au mixeur, j'avais noté cette recette dans un coin de ma tête avec l'idée de la refaire un jour.Ce jour est arrivé et ces verrines accompagnent à merveille les cuillères de crème d'avocat de mon billet précédent.Verrines de crème de betterave:ingrédients pour 6 ou 8 verrines:3 betteraves cuites3 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivregraines de sésameAllez, pas de blague, cette... [Lire la suite]

Il y a quelques mois, une amie m'a offert un livre de recettes de cuillères apéritives. Ce livre-kit renferme des recettes très appétissantes accompagnées de cuillères pour le service. J'ai été inspirée par la jolie photo d'une recette de cuillère à l'avocat, au crabe et au pamplemousse que j'ai revisitée, faute de pamplemousse dans mon garde manger. Pour 6 cuillères apéritives il faut: 1 avocat bien mur 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse sel, poivre 1 boîte de conserve de miettes de... [Lire la suite]

Je n'aime pas la banane. C'est ce que je répète depuis ma plus tendre enfance à qui veut l'entendre.En réalité, j'aime bien la banane mais dans certaines conditions: crue, peu mûre, à croquer nature. Ou bien crue, peu mûre, dans la fondue au chocolat. Ou bien crue, peu mûre, mixée dans mon smoothie estival (orange-framboise-banane)C'est tout.Mais à la maison, j'ai un acheteur compulsif de bananes qui en achète 8 d'un coup et qui en mange deux, étalées sur 3 semaines. Vous imaginez donc aisément l'état des 6 autres au bout de 3... [Lire la suite]

Tous les mois, avec ma classe de minis élèves, on s'attèle à un atelier pâtisserie pour préparer les gâteaux d'anniversaire. Ce mois-ci, puisqu'on venait de recevoir un cageot de 5 kg de pommes (on est censé recevoir des fruits de saison: poires en mars, pommes en mai... cherchez l'erreur!), nous avons confectionné des tartes normandes aux pommes. Puisqu'on avait parlé de pommes de pins et de pignons, nous avons décidé d'en ajouter dans la recette.La recette me vient du blog Cakes in the City.Pour simplifier, et parce qu'un atelier... [Lire la suite]

Pour trois petits (ou deux grands) cakes bien sympathiques au bon goût méditerranéen, armez-vous de:20 cl de crème fraîche épaisse6 œufs15 cuillères à soupe de farine1 sachet de levure chimique200 g de gruyère1 boule de mozzarellaolives noires et olives vertes (selon votre goût)sel et poivreCommencer par battre les œufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre à la préparation. Détailler la mozarella en petits cubes, râper le gruyère, dénoyauter les olives vertes et noires et les incorporer... [Lire la suite]

  Le plat que j'ai toujours plaisir à préparer tant le résultat est à chaque fois convaincant!   Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée, 1/2 courgette, 1 tomate, 1 petit paquet de lardons natures, 120-200g d'emmental râpé, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, noix de muscade, sel et poivre. Chemiser un moule à tarte (je m'en suis acheté un carré que j'adore!) de pâte brisée ou feuilletée (selon les goûts). Je ne fais plus de pâte maison depuis quelques temps pour la simple raison que je... [Lire la suite]