crème liquide

4 desserts dans une assiette : un fondant au chocolat/noix de coco dont vous trouverez la recette ici (il vous suffit d'ajouter à al recette initiale une cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée), une poire au vin et aux épices, une chantilly parfumée à la cannelle et une verrine de compotée de poires, ganache montée chocolat et craquant de chocolat noir aux spéculoos. (coucou la saison pourrie où la nuit tombe à 18h et où tu peux oublier les jolies photos !) Ce soir je vous parle des poires au vin et de la chantilly parfumée à... [Lire la suite]

  Pour réaliser une chantilly maison, rien de plus simple! Et le résultat est bien bien loin devant la chantilly industrielle, même sans disposer d'un syphon.   Ingrédients: - 30 cl de crème liquide entière (30% de MG) - 1 cuillère à soupe de sucre glace   Ustensiles: - un batteur électrique - un bol profond type "cul de poule"(en métal c'est le top!) - un congélateur ou à défaut des glaçons   Bon à savoir: L'essentiel pour qu'une crème chantilly soit réussie, c'est que tous les ingrédients (sauf le... [Lire la suite]

  La panna cotta, j'en avais déjà parlé il y a bien longtemps sur ce blog dans 2 billets: ici et là En consultant ces liens, vous réalisez que la recette n'est pas de moi mais bien de Clothilde du blog anglophone Chocolate and Zucchini. Cette recette est une pure réussite, en voici le lien: clic Pour cette panna cotta à la pistache, j'ai improvisé une nouvelle recette. en remplaçant la gélatine par de l'agar agar. Ces panna cotta étaient très bonnes, bien parfumées à la pistache mais un peu trop figées. A mon avis, ça tient au... [Lire la suite]