crème pâtissière

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je fais un retour estival avec une très belle recette de tarte aux fraises. Cette tarte gourmande, croquante (coucou Cyril Lignac ! #gourmandcroquant) et savoureuse vous demandera simplement un peu de temps mais est très simple à réaliser, il n'y a vraiment rien de particulièrement technique. Je vous propose, pour la composer, 3 recettes de base : la pâte sucrée, la crème pâtissière et la crème d'amandes. C'est dans cet ordre que l'on va les préparer et il ne restera plus qu'à assembler !Première étape... [Lire la suite]

  Le trifle, c'est quoi? Mais si, vous savez! Souvenez-vous de ce légendaire épisode de la série Friends dans lequel Rachel se lance dans la confection d'un trifle... : (cliquez sur le lien souligné) Le Trifle de Rachel, friends épisode 6.09 Rachel n'a simplement pas réalisé qu'elle a sauté une page et a mélangé la recette du trifle (dessert aux fruits et à la crème) avec le shepard pie (équivalent de notre hachis parmentier: viande hachée et légumes): pour ne pas la vexer, chacun fait semblant d'adorer le dessert... Que... [Lire la suite]

  J'aime la galette, savez vous comment? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans! Cette chanson me revient systématiquement en mémoire début janvier quand je confectionne la galette des rois et que l'odeur de la pâte feuilletée qui dore envahit lentement la maison... Je suis d'un naturel nostalgique et tout ce qui me rappelle mon enfance m'émeut: la galette (du moins son odeur) en fait partie. Je vous livre la recette que je fais depuis l'an dernier: pour adoucir et "alléger" la frangipane (la rendre moins... [Lire la suite]

En entier: La tarte aux myrtilles, je ne me souviens pas avoir eu l'occasion d'en goûter. Néanmoins, j'en vois dans toutes les vitrines de pâtisseries et ca me fait trop envie. Alors avec 450 g de myrtilles surgelées, une pâte sablée et une bonne crème pâtissière maison, on peut faire cette tarte. Le déroulement des opérations? rien de plus simple: Chemiser un moule avec une pâte sablée maison (la recette ici: CLIC).  Préparer une crème pâtissière à l'aide de cette recette: CLIC, l'étaler sur le fond de tarte et répartir les... [Lire la suite]

J'inaugure une nouvelle rubrique: les bases de la pâtisserie!Bah oui, j'me suis dit... c'est logique! Dans les Gâteaux de Mamie, aux éditions Marabout, j'ai trouvé:La crème pâtissière: 25 cl de lait1/2 gousse de vanille fendue en 22 jaunes d'oeufs3 c à s de sucre2 c à s de maïzenaMettre le lait à chauffer. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait. Attention, ne pas jeter le reste de la gousse, l'enfermer dans un bocal avec du sucre et dans quelques jours, vous aurez du sucre vanillé!!! C'est magique? Non.... [Lire la suite]