03/11/09
Gâteau fondant à la rhubarbe
Ce gâteau est une improvisation totale, sur la base d'un simple cake au yaourt... amélioré!
Pourquoi amélioré? Simplement parce que je trouve souvent le gâteau au yaourt un brin sec. Alors j'ai simplement remplacé les 3 pots de farine de la recette du gâteau au yaourt (la recette ici: CLIC) par 1 pot de farine, 1 pot 1/2 de poudre d'amandes et 1/2 pot de noix de coco râpée. Ensuite, encouragée par tant témérité (...), j'ai remplacé les 2 pots de sucre par 4 cuillère à soupe de miel, ce qui a fait dire à plusieurs personnes que ce gâteau avait un goût de pain d'épices!
Bon, en bref, comme on dit: je suis partie en live! Et, ma foi, ça a porté ses fruits! Visez plutôt:
Bon, on reprend:
1 pot de yaourt
1 pot de farine
1 pot 1/2 de poudre d'amande
1/2 pot de noix de coco râpée
4 cuillères à soupe de miel liquide
3 oeufs
1/2 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
quelques tronçons de rhubarbe
une poignée de brisures de framboises
Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec le yaourt et le miel. A l'aide du pot de yaourt, doser la quantité de farine, poudre d'amande et de noix de coco, les ajouter dans le saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Enfin, faire fondre le beurre et le verser dans le mélange et bien incorporer.
Verser dans un moule préalablement beurré ou, comme moi, recouvert de papier sulfurisé. Déposer des tronçons de rhubarbe à la surface du gâteau et saupoudrer de brisures de framboises. Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de pouvoir le démouler et le déguster.
07/06/09
Cake marbré en rose et vert! (pistaches - framboises)
Pour confectionner ce marbré plus original et coloré que d'habitude, il vous faudra:
100 g de farine, 3 œufs, 170 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c à s de brisures de framboises surgelées, 100 g de pistaches crues et émondées, 125 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre très fine. Séparer la préparation en deux parties d'égale quantité. Dans l'une, verser la poudre de pistache et bien mélanger. Dans l'autre, verser les brisures de framboises surgelées et bien mélanger aussi.
Beurrer et fariner un moule à cake. Répartir les deux préparations dans le moule en alternant: une cuillère de préparation verte puis une cuillère de préparation rose et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Faire cuire 40 min au four. Démouler le cake quand il est froid.
23/11/08
Faisselle aux fruits rouges façon Tiramisu
Vous souvenez-vous du tiramisu aux fruits rouges de ma copine Delphine? Il est ici.
Il
est succulent mais demande un temps de préparation assez conséquent,
comme tous les desserts à base de mousse. Alors l'autre jour j'ai
improvisé un dessert du même type, près en 5 minutes chrono:
Il vous faut: 3 cuillères à soupe de faisselle au lait entier, 3 cuillères à soupe de fruits rouges avec leur jus (salade de fruits rouges de chez Picard), 2 cuillères à café de sucre cassonade et 3 biscuits roses de Reims.
Casser les biscuits roses de Reims en 2 et les faire tremper dans le jus de fruits rouges sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. En tapisser le fond d'un petit récipient transparent. Recouvrir des fruits rouges en en réservant quelques-uns pour la décoration.
Mélanger la faisselle avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Déposer ce mélange sur les fruits rouges et parsemer des quelques fruits mis de côté précédemment. S'il vous reste des biscuits roses, vous pouvez en émietter un sur le dessert pour peaufiner la décoration.
Se régaler, sans complexes!
02/06/08
Muffinanciers aux amandes-thé matcha-framboises!
Sur le blog Amuses Bouches, que j'affectionne tout particulièrement, j'avais repéré cette recette: CLIC. En faisant les fonds de placards, j'ai un peu modifié la recette: J'ai gardé les mêmes proportions mais en remplaçant le beurre par de la crème d'amandes blanches (magasin BIO) et le lait par du lait de riz. J'ai aussi ajouté 50 g de poudre d'amandes. Et remplacé les groseilles par des framboises! Comme je n'avais pas de levure chimique, j'ai remplacé 100 g des 250 de farine par 100 g de maïzena... Ah oui, et je n'ai pas monté le blanc en neige (cette fois c'était une question de flemme!)
Il vous faut donc: 150 g de farine, 100 g de maïzena, 100 g de sucre, 100 g de purée d'amandes blanche, 300 ml de lait de riz, 1 oeuf, 1 cuillère à café de thé matcha, 1 pincée de sel, quelques framboises surgelées.
En bref, la recette s'en trouve pas mal changée! Et les muffins aussi, du coup: certainement plus denses mais avec un petit goût de frangipane pas désagréable...
04/02/08
Tiramisu aux framboises
J'aurais du poster ce billet au mois de juin dernier,mea culpa!
Spéciale dédicace à Delph qui me lit parfois de son île lointaine: oui oui l'Irlande c'est quand même loin!
Bon, tout ça pour dire que cette recette est de Delphine et
je vais même carrément copier-coller la recette telle qu'elle l'avait
tapée. Comme ça, c'est comme si je mettais mon blog a disposition pour
sponsoriser les talent de cuisinière de mes amies!
par Delphine P. from Dublin
Donc pour faire un merveilleux Tiramisu aux framboise de la taille de ce que j'ai fait... pour 8 on dira, il vous faut:
6 oeufs, 80 grammes de sucre, 250 grammes de Mascarpone, environ 40 boudoirs, du coulis de framboise de chez Picard (c'est une petite boîte), des framboises brisées de chez Picard, la salade de fruits des bois de chez Picard aussi! (ndlr: "c'est fait par qui? par Picard!")
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le jaune, le sucre et le mascarpone. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer les blancs en neige au mélange sucre+jaune+mascarpone. Il faut qu'il se mélangent intimement. Tremper les boudoirs dans le coulis (moi je le dilue un peu car sinon bonjour la consommation!) et en tapisser le fond. Mettre ensuite une couche du mélange oeuf+sucre+mascarpone. Recouvrir de framboises. Répéter les 3 étapes. Puis terminer en parsemant quelques fruits rouges sur le dessus pour la décoration. Bien sûr un plat transparent est approprié pour voir les différentes couches...
Pour ce qui est du service, bon courage! Généralement ça tourne au massacre! Mais c'est tellement booooon!
28/01/08
Cake tout en douceur
Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?
Vous avez des brisures de framboises surgelées dans votre congélateur?
Vous avez de la poudre d'amande?
Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions:
1/ courez acheter ce qu'il vous manque
2/ passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.
Motivés pour vous mettre aux fourneaux? C'est parti!
Ingrédients: 125 g de beurre, 125 g de sucre cassonade, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 3 gouttes d'extrait de vanille liquide, des brisures de marron glacés et 2 grosses poignées de brisures de framboises.
On sort un saladier, on verse le beurre et le sucre, on mélange grossièrement et on les fait passer 30 secondes au micro ondes pour ramollir et donner une saveur de caramel.
Ensuite on ajoute la farine, la levure, les amandes et les oeufs. Tout en une fois. On mélange rapidement. 3 gouttes d'extrait de vanille plus tard, la base est prête.
Dans cette base vous ajoutez ce qui vous plaît. Marrons glacés et framboises, c'était divin!
25/12/07
Fondant praliné pour sauver le réveillon!
Pour ce repas de réveillon, autant vous prévenir tout de suite, j'ai tout râté! J'avais dans l'idée de faire une buche thé vert matcha, vanille et framboises.
Prise par le temps mais ayant quand même envie de quelque chose de
léger (puisque mon oncle avait prévu d'apporter un vrai English
Christmas Pudding) et qu'il fallait que ce soit rapide à préparer, j'ai
pensé opter pour un savarin aux fruits exotiques. Je le prépare suivant cette recette: clic. Il gonfle tellement au four qu'il déborde (c'est plutôt bon signe, il sera léger léger léger). Je le démoule, il est superbe. Je le laisse refroidir. Pendant ce temps je prépare le sirop, toujours suivant la même recette.
Une fois le gâteau froid (et le sirop chaud), je remets le gâteau dans
le moule et commence à verser le sirop dessus pour bien l'imbiber. Je
verse tout le sirop et je pars faire les dernières emplettes de Noël. 2 heures passent. Je rentre, je démoule le gâteau pour le décorer. Surprise!! Il est tout frippé, raplapla et trop moche. On dirait une galette mouillée. Beurk! Râté.
Y a plus qu'à recommencer.
Rebelotte. Toutes les étapes. Gâteau très beau à la sortie du four. Imbibage. Gâteau tout moche et raplapla. Ô rage! Ô désespoir! La famille est arrivée, on a besoin du four pour les petits fours, les escargots, la volaille. Je n'ai qu'à faire un fondant au chocolat, celui ci je le réussis tout le temps. Ce sera moins original mais bon...
Plus de chocolat dans les placards!! La poisse. Je trouve finalement de la pralinoise, c'est parti pour un fondant praliné!
Ingrédients: 200 g de pralinoise, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 40 g de farine, 4 oeufs.
Faire fondre la pralinoise avec le beurre. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer le mélange chocolat beurre. Verser dans un moule beurré et enfourner 15 min à 180°C. Laisser refroidir puis démouler.
Et pour accompagner cela, je n'avais pas râté mes Panna cottas à la framboise et aux fruits de la passion! Reette de la panna cotta: clic
Bon finalement c'était bien bon. Une petite photo du Christmas Pudding?
21/05/07
Fondant chocolat - framboises: la gourmandise mise à l'épreuve
C'est tout?
Oui, c'est tout. Un classique celui-ci.
La recette est là (clic)
Très très attention au temps de cuisson. Le centre est encore tremblant quand on sort le gâteau du four, pour les différentes consistances. Allez, lancez-vous!
16/04/07
La folie des smoothies
Quelques fruits par-ci...
Un smoothy par-là!!!
Délicieux au petit déjeuner,
plein de vitamines pour entamer la journée,
le smoothy est LA boisson de l'année!
Prenez une banane épluchée, une quinzaine de framboises et
un grand verre de jus d'orange: passez le tout au blender et
rectifiez la consistance en ajoutant du jus d'orange.
Filtrez si vous ne supportez pas les pépins de framboises.
A boire bien frais, sous le chaud soleil de printemps!
04/04/07
Cakes aux canneberges sechées et aux framboises
Me voici de retour avec d'appétissantes recettes à vous proposer.
Pour
commencer, un délicieux cake aux fruits rouges moelleux qui
accompagnera à merveille votre thé de 17h ou votre tisane de 22h...
Pour un grand cake (10 parts)
3 oeufs
100g de beurre
100 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure
100 g de canneberges sechées
100 g de brisures de framboises (en vente chez Picard)
Mélanger le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une "pommade" (moi j'y vais avec les doits, comme pour le crumble, ça va plus vite!)Casser les oeufs un à un et bien les incorporer au mélange beurre-sucre. Homogénéiser la préparation au fouet à main quelques secondes. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau. Enfin, incorporer les framboises et les canneberges sechées. Enfourner à four moyen pendant une bonne demi heure. Déguster froid avec une boisson chaude ou bien en dessert, accompagné de compote rhubarbe-framboises-canneberges sechées.
Bon app'!
N.B: Vous trouverez, au rayon fruits secs des magasins Carrefour, le "Mélange d'Amérique" contenant des canneberges sechées melées à des noix de pécan, amandes et noisettes. C'est celui que j'utilise pour confectionner tantôt de délicieux cookies, tantôt des cakes originaux! Les canneberges, par leur goût très sucré, contrebalancent l'acidité des framboises. Elles peuvent cependant être remplacées par des raisins secs.
