La Cuisine de Justine

  Le trifle, c'est quoi? Mais si, vous savez! Souvenez-vous de ce légendaire épisode de la série Friends dans lequel Rachel se lance dans la confection d'un trifle... : (cliquez sur le lien souligné) Le Trifle de Rachel, friends épisode 6.09 Rachel n'a simplement pas réalisé qu'elle a sauté une page et a mélangé la recette du trifle (dessert aux fruits et à la crème) avec le shepard pie (équivalent de notre hachis parmentier: viande hachée et légumes): pour ne pas la vexer, chacun fait semblant d'adorer le dessert... Que... [Lire la suite]

Quand la pâte à crêpes se décline en gâteau... cela donne le clafoutis! Pour le clafoutis, j'utilise exactement les mêmes ingrédients que pour la pâte à crêpes mais dans des proportions différentes. La pâte est moelleuse, fondante et légère. Quant à la garniture, suivant que vous choisissez les traditionnelles cerises, les pommes ou les framboises, vous obtenez un résultat différent: tantôt doux, tantôt acidulé, vous pouvez accommoder le clafoutis avec quelques épices pour lui donner un peu plus de caractère. Ici j'ai utilisé des... [Lire la suite]

Le lemon curd est une crème au citron anglaise. J'en avais déjà goûté en pot, acheté en supermarché au rayon "exotique"...  Pour certains, la cuisine anglo-saxonne ne sonne pas du tout exotique, à moi elle n'évoque que de jolies choses et de bons souvenirs. J'adore ça!D'ailleurs, vous verrez bientôt fleurir sur ce blog de jolies mince-pies (tourtes de Noël aux fruits secs) car j'ai rapporté du mince meat tout droit de Dublin!Et je vous en parlerai de Dublin en cuisine: chicken ham and ale pie, beef and Guinness pie,... [Lire la suite]

Un bon dessert gourmand, pour entrer dans l'automne du bon pied!Emparez-vous de:500 g de rhubarbe en tronçons (surgelée pour ma part)2 pommes1 grosse noisette de beurre3 cuillères à soupe de cassonade vanillée*1 grosse poignée de brisures de framboises (surgelées pour ma part, encore)et pour le crumble:120 g de beurre doux100 g de cassonade vanillée*200 g de farine* Je conserve la cassonade dans un grand bocal en verre de type conserve. Lorsque je gratte les grains d'une gousse de vanille, je ne jette jamais la gousse: je la dépose... [Lire la suite]

Ce gâteau est une improvisation totale, sur la base d'un simple cake au yaourt... amélioré!Pourquoi amélioré? Simplement parce que je trouve souvent le gâteau au yaourt un brin sec. Alors j'ai simplement remplacé les 3 pots de farine de la recette du gâteau au yaourt (la recette ici: CLIC) par 1 pot de farine, 1 pot 1/2 de poudre d'amandes et 1/2 pot de noix de coco râpée. Ensuite, encouragée par tant témérité (...), j'ai remplacé les 2 pots de sucre par 4 cuillère à soupe de miel, ce qui a fait dire à plusieurs personnes que ce... [Lire la suite]

Pour confectionner ce marbré plus original et coloré que d'habitude, il vous faudra:100 g de farine, 3 œufs, 170 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 4 c à s de brisures de framboises surgelées, 100 g de pistaches crues et émondées, 125 g de beurre, 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Mixer... [Lire la suite]

Vous souvenez-vous du tiramisu aux fruits rouges de ma copine Delphine? Il est ici.Il est succulent mais demande un temps de préparation assez conséquent, comme tous les desserts à base de mousse. Alors l'autre jour j'ai improvisé un dessert du même type, près en 5 minutes chrono:Il vous faut: 3 cuillères à soupe de faisselle au lait entier, 3 cuillères à soupe de fruits rouges avec leur jus (salade de fruits rouges de chez Picard), 2 cuillères à café de sucre cassonade et 3 biscuits roses de Reims.Casser les biscuits roses de... [Lire la suite]

Sur le blog Amuses Bouches, que j'affectionne tout particulièrement, j'avais repéré cette recette: CLIC. En faisant les fonds de placards, j'ai un peu modifié la recette: J'ai gardé les mêmes proportions mais en remplaçant le beurre par de la crème d'amandes blanches (magasin BIO) et le lait par du lait de riz. J'ai aussi ajouté 50 g de poudre d'amandes. Et remplacé les groseilles par des framboises! Comme je n'avais pas de levure chimique, j'ai remplacé 100 g des 250 de farine par 100 g de maïzena... Ah oui, et je n'ai... [Lire la suite]

J'aurais du poster ce billet au mois de juin dernier,mea culpa!Spéciale dédicace à Delph qui me lit parfois de son île lointaine: oui oui l'Irlande c'est quand même loin! Bon, tout ça pour dire que cette recette est de Delphine et je vais même carrément copier-coller la recette telle qu'elle l'avait tapée. Comme ça, c'est comme si je mettais mon blog a disposition pour sponsoriser les talent de cuisinière de mes amies!  par Delphine P. from Dublin   Donc pour faire un merveilleux Tiramisu aux framboise de la... [Lire la suite]

Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?Vous avez des brisures de framboises surgelées dans votre congélateur? Vous avez de la poudre d'amande?Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions: 1/ courez acheter ce qu'il vous manque2/ passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.Motivés pour vous mettre aux fourneaux? C'est parti!   Ingrédients: 125 g de beurre, 125 g de sucre cassonade, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4... [Lire la suite]