22/08/08
Mi figue... mi amande! Une gourmandise à l'heure du thé.
Une recette publiée dans un numéro de Elle à Table qui a immédiatement attiré mon attention et je n'en suis pas déçue!
Ingrédients pour 16 parts: 4 oeufs, 120 g de sucre glace, 150 g d'amandes en poudre, 100 g de farine, 1/4 de sachet de levure, 125 g de beurre fondu, quelques quartiers de figues fraîches ou surgelées.
Pour le sirop d'accompagnement: 20 cl de jus de fruits multivitaminé, 120 g de sucre cassonade, 1 pincée de cannelle en poudre.
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre glace ensemble. Ajouter la farine, les amandes en poudre et la levure et remuer jusqu'à consistance lisse. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange. Beurrer un moule à gâteau. J'ai choisi un moule à tarte rectangulaire car j'aime cette présentation, cela permet de couper le gâteau en carrés. Le choix est vôtre! Verser la pâte et parsemer de quartiers de figues à la surface. Faire cuire 20 à 30 minutes au four, à 180°C.
Ce gâteau assez dense sera encore meilleur servi avec un sirop à la cannelle:
Dans une casserole, verser le jus de fruits multivitaminé (vous pouvez choisir un autre jus de fruits: la recette originale conseille l'orange mais je pense que le jus de raisin doit bien s'accorder avec la figue lui aussi). Ajouter 150 g de sucre cassonade et une pincée de cannelle en poudre (ou plus si vous voulez accentuer le goût, qui était ma foi assez léger!) Faire réduire jusqu'à ce que le liquide épaississe mais ne surtout pas attendre le caramel! Déguster le sirop tiède sur le gâteau refroidi. Si je peux me permettre un conseil: dégustez ce gâteau plutôt à l'heure du thé/goûter qu'au dessert, il est assez dense.
28/01/08
Cake tout en douceur
Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?
Vous avez des brisures de framboises surgelées dans votre congélateur?
Vous avez de la poudre d'amande?
Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions:
1/ courez acheter ce qu'il vous manque
2/ passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.
Motivés pour vous mettre aux fourneaux? C'est parti!
Ingrédients: 125 g de beurre, 125 g de sucre cassonade, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 3 gouttes d'extrait de vanille liquide, des brisures de marron glacés et 2 grosses poignées de brisures de framboises.
On sort un saladier, on verse le beurre et le sucre, on mélange grossièrement et on les fait passer 30 secondes au micro ondes pour ramollir et donner une saveur de caramel.
Ensuite on ajoute la farine, la levure, les amandes et les oeufs. Tout en une fois. On mélange rapidement. 3 gouttes d'extrait de vanille plus tard, la base est prête.
Dans cette base vous ajoutez ce qui vous plaît. Marrons glacés et framboises, c'était divin!
14/05/06
Le mascarpone dans tous ses états...
Ou presque....
Le mois dernier, dans notre grande
surface préférée :o) , il y avait des soldes sur le mascarpone! On en a
acheté une boîte, avec la ferme intention de faire un tiramisu... Le temps a passé et on a oublié!
Monsieur Mascarpone a bien vieilli. Il atteint sa date de péremption aujourd'hui même...
J'ai
décidé de tester deux de mes classiques en
remplaçant l'apport habituel de matière grasse par du mascarpone,
histoire de voir ce que ça donne...
MASCARPONE CAKE AUX FRUITS ROUGES:
INGREDIENTS:
150 g de mascarpone (1/2 boîte en principe)
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure
150 g de sucre
1 c à café de vanille en poudre
1 grosse poignée de myrtilles
1 grosse poignée de framboises
Avec une cuillère en bois, incorporer les oeufs au mascarpone (je vous
conseille de sortir le fromage du frigo en avance sinon il est dur et
l'opération se révèle assez difficile...) Ensuite, incorporer le sucre
et la vanille. Puis la farine et la levure. Bien mélanger pour
supprimer les grumeaux. Enfin, ajouter les fruits rouges. Graisser et
fariner un moule, verser la pâte et enfourner pendant environ 1/2 heure
(peut être un peu moins...) à thermostat 4. Bien surveiller la cuisson,
quand le gâteau vous semble bien dorer, tester la cuisson avec la
pointe d'un couteau: elle ressort seche? C'est cuit!!
Bon appétit! Je suis persuadée que vous allez adorer ce gâteau moelleux
et fondant, à la texture légère! Il est moins sec qu'un gâteau au
yaourt (mais bien plus riche, je vous l'accorde!)
Mais...
Si vous êtes inconditionnel(le) de chocolat, alors vous préfererez peut être le
FONDANT AU CHOCOLAT ET MASCARPONE
INGREDIENTS:
150 g de chocolat
150 g de mascarpone
4 oeufs
125 g de sucre
40 g de farine
Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie ou au micro
ondes très doucement.Dans un saladier, battre très brièvement les oeufs
et le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le mélange
chocolaté, bien incorporer. Verser dans un moul à cake graissé et
fariné, enfourner pour une vingtaine de minutes à thermostat 4. Si le
centre est encore un peu coulant, je vous conseille tout de même de
sortir le gâteau, en refroidissant il va s'épaissir. Avec une boule de
glace à la vanille ou au nougat, ou simplement un peu de crème
anglaise... ce n'est pas raisonnable mais tellement bon!
Cette recette est une adaptation de mon fondant fétiche, pour le voir cliquez là: CLIC.
25/04/06
Le gâteau au chocolat d'Annie
Un gâteau au chocolat fort agréable fait par Annie (la maman), pour l'anniversaire d'Adrien (un des fils). Décoré de M&M's, il était très mignon, dans un style régressif "goûter d'anniversaire" pour fêter les 24 ans de quelqu'un qui a l'impression de n'en avoir que 18 (c'est lui qui me l'a dit d'abord!)... Bon anniversaire Adri!
Un intérieur très moelleux au goût très légèrement épicé, surmonté d'un glaçage pur chocolat fondant et la touche craquante-colorée-calorique pour les gourmand(e)s!
(mais qui a boulotté les M&M's sans le gâteau???)
D'après une recette de Ginette Mathiot,
pour une dizaine de personnes:
5 oeufs
100 de farine
200 g de chocolat
100 g de sucre mascobado
100 g de beurre
un peu de lait
4 épices
Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Les ajouter à la préparation précédente. Si le mélange est trop épais, détendre la pâte avec un peu de lait (ou de rhum pour les alcooliques). Ajouter les 4 épices ou un autre parfum de votre choix.
Faire cuire le gâteau au four moyen (th. 4) jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée en plein coeur ne sorte sèche. Démouler sur une grille et faire refroidir complètement.
Pour le glaçage, faire fondre du chocolat au bain-marie, l'étaler au pinceau sur le gâteau et déposer les M&M's sur le chocolat avant qu'il ne durcisse. Laisser refroidir
22/04/06
Gâteau au chocolat allégé
En mini financiers, c'est mignon!
Ouah la trouvaille!! Comment faire un gâteau
moelleux, limite fondant sans beurre ni crème fraîche? Call Juju and
you get the answer! Je comptais faire une omelette ce midi. Et a
mi-chemin, c'est à dire après avoir cassé 4 oeufs, je me suis rendu
compte qu il restait assez de quiche d'hier pour SuperSoeurSoeur et moi.
Alors j'ai mis mes oeufs de côté, en vue de faire un gâteau.
Marre du beurre et de la crème fraîche partout! En ce moment je carbure au fromage blanc!
MINI FONDANTS AU CHOCOLAT
anti beurre, anti gras
Pour 60 mini fondants:
4 oeufs
100 g de cassonnade
100 g de fromage blanc (2-3 cuillères à soupe)
200 g de chocolat
40 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes tout doux. Pendant ce temps battre els oeufs avec la cassonnade et le fromage blanc. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille liquide si vous voulez accentuer un peu le goût sucré. Verser dans les petits moules, enfourner à four moyen.
Comparaisons calories...
En me référant au Petit Livre de la Minceur, editions First:
200 g chocolat noir = 1000 kcal; 4 oeufs = 316 kcal; 100 g sucre = 400 kcal; 40 g farine = 144 kcal.
Ajoutons:
100 g de fromage blanc = 80 kcal => 1940 kcal (soit 32,3 kcal l'un)
ou bien
100 g de beurre = 875 kcal => 2735 kcal ( soit 45,6 kcal l'un)
