La Cuisine de Justine

Bonjour bonjour! Aujourd'hui je vous propose de réaliser un gâteau roulé à la confiture de framboises. C'est un gâteau très simple à réaliser, dont vous pouvez varier la garniture à votre convenance. Ingrédients: 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine une noisette de beurre pour le moule (ou du papier sulfurisé)   Ustensiles indispensables: un batteur électrique un saladier résistant à la chaleur (c'est à dire pas en plastique) une casserole plus large que le saladier pour faire un bain-marie   Préchauffer... [Lire la suite]

On profite d'une collègue fournisseuse d'asperges bio pour en déguster soir et matin (enfin presque!): en vinaigrette, avec un plat de pâtes, ou en tarte salée: tout est bon pour sublimer les asperges! Vertes ou blanches, je les aime toutes (avec une légère préférence pour les vertes: plus fines physiquement et gustativement selon moi) Pour cette tarte salée, j'ai un peu improvisé (comme d'hab me direz-vous!) et je ne le regrette pas! Connaissez-vous le tofu fumé? Si la réponse est non, je vous invite à franchir le pas et le... [Lire la suite]

Les amis, je suis toute fière de vous présenter aujourd'hui une improvisation culinaire qui se révèle être d'une déliciosité sans nom! (j'aime inventer des mots, vous le savez)Habituellement, quand j'improvise un truc en cuisine, ça finit 2 fois sur 3 dans la poubelle et la fois restante dans l'évier (quand le ratage est trop liquide pour être jeté avec les ordures ménagères) Depuis que nous avons investi dans une machine à expresso digne des meilleurs bistrots parisiens, j'ai l'habitude, lorsque je déjeune à la maison, de me... [Lire la suite]

Quand la pâte à crêpes se décline en gâteau... cela donne le clafoutis! Pour le clafoutis, j'utilise exactement les mêmes ingrédients que pour la pâte à crêpes mais dans des proportions différentes. La pâte est moelleuse, fondante et légère. Quant à la garniture, suivant que vous choisissez les traditionnelles cerises, les pommes ou les framboises, vous obtenez un résultat différent: tantôt doux, tantôt acidulé, vous pouvez accommoder le clafoutis avec quelques épices pour lui donner un peu plus de caractère. Ici j'ai utilisé des... [Lire la suite]

(à prononcer "bobouti") Après un séjour au Cap pour les fêtes de fin d'année, je reviens avec d'appétissantes recettes dans ma besace! A commencer par ce qu'on pourrait comparer à notre hachis parmentier national... mais ce serait minimiser toutes les épices et les saveurs qui se mêlent dans ce plat traditionnel du Cap.Le bobotie c'est de la viande de boeuf (et/ou d'agneau) hachée épicée et revenue avec légumes et oignons à la poêle puis recouverte d'une couche de "savoury custard", le tout cuit au four pendant... [Lire la suite]

Le lemon curd est une crème au citron anglaise. J'en avais déjà goûté en pot, acheté en supermarché au rayon "exotique"...  Pour certains, la cuisine anglo-saxonne ne sonne pas du tout exotique, à moi elle n'évoque que de jolies choses et de bons souvenirs. J'adore ça!D'ailleurs, vous verrez bientôt fleurir sur ce blog de jolies mince-pies (tourtes de Noël aux fruits secs) car j'ai rapporté du mince meat tout droit de Dublin!Et je vous en parlerai de Dublin en cuisine: chicken ham and ale pie, beef and Guinness pie,... [Lire la suite]

S'il vous reste du pain un peu élastique ou même complètement rassis, pensez au pudding! Bien loin des clichés de gâteau bourratif et sans saveur, il est moelleux et même fondant le lendemain.J'ai fait le mien dans un plat à tarte mais "il paraît" que c'est meilleur sous forme de cake. Anyway, voici la recette:Pour 8 personnes1/2 baguette ou 125 g de pain un peu rassis4 œufs100 g de cassonadedu lait2 cuillères à soupe de rhum ambréles graines d'1/2 gousse de vanilleCouper le pain en rondelles dans un saladier et les... [Lire la suite]

Pour finir un repas un peu copieux avec des amis, j'étais à la recherche de quelque chose de gourmand sans être écœurant. Mention TRÈS BIEN à ces petites crèmes au chocolat toutes simples. En plus, pour être vraiment tranquilou bilou, on peut les préparer à l'avance!Pour 8 crèmes, vous aurez besoin de:60 cl de lait150 g de chocolat5 œufs 75 g de cassonadePréchauffer le four thermostat 6 (180°C). Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Une fois que le lait est bouillant, y ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et... [Lire la suite]

:Allez aujourd'hui au programme une petite tarte estivale! Pour changer, j'ai voulu faire un fond à base de polenta. Mais malheureusement, n'ayant plus de polenta en stock, j'ai utilisé de la semoule fine. Résultat: impeccable!Et en voici la recette détaillée:Munissez-vous de: 250 g de semoule fine250 ml d'eau 3 œufssel, poivre5 tomates jaunesherbes de Provencechèvre Sainte Maurehuile d'oliveVerser la semoule fine dans un saladier. Saler et poivrer généreusement. Faire bouillir l'eau et la verser sur la semoule, mélanger... [Lire la suite]

Pour trois petits (ou deux grands) cakes bien sympathiques au bon goût méditerranéen, armez-vous de:20 cl de crème fraîche épaisse6 œufs15 cuillères à soupe de farine1 sachet de levure chimique200 g de gruyère1 boule de mozzarellaolives noires et olives vertes (selon votre goût)sel et poivreCommencer par battre les œufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre à la préparation. Détailler la mozarella en petits cubes, râper le gruyère, dénoyauter les olives vertes et noires et les incorporer... [Lire la suite]