29/10/09
Pommes au four, sirop d'érable et épices
4 pommes canada dans le panier, un flacon de sirop d'érable entamé... Cela m'a permis d'adapter une recette qui me faisait de l'oeil. Elle est extraite du livre:
Il vous faudra:
4 pommes Canada
4 cuillères à café de sirop d'érable
20 g de beurre
de la cannelle râpée
de la noix de muscade râpée
Laver et essuyer soigneusement les pommes. Les évider en gardant le chapeau avec la queue. Dans chacune d'elle, mettre une cuillère à café de sirop d'érable, une noisette de beurre, une pincée de cannelle en poudre et une de muscade. Refermer les pommes. Les poser dans un petit plat à gratin, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et enfourner à 180°C pour 40 minutes. Arroser les pommes avec leur jus assez régulièrement pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
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For that recipe, you need:
4 apples (Canada type)
4 teaspoons maple syrup
20 g butter
grated cinnamon
grated nutmeg
Gently wash and wipe the apples. Empty them, keep the tops aside. In each apple, pour one teaspoon maple syrup and add a piece of butter (5 g), a pinch of grated cinnamon and one of grated nutmeg. Put the tops back on the apples, set them in a dish, add 4 tablespoons water in the dish and put it in the oven for 40 min (180°C, th 6). Don't forget to baste the apples with their juice so that they don't burn.
20/05/09
Tarte Pommes - Pistaches - Sirop d'érable
Aujourd'hui j'ai visité mes étagères et y ai découvert un demi sachet de pistaches crues émondées.
Qu'en faire?
Deux idées me sont venues à l'esprit:
- une tarte aux pommes et aux pistaches
- un cake marbré framboises/pistaches.
Qu'à cela ne tienne! Je me suis lancée dans les deux recettes!
3 pommes Gala
20 cl de lait
2 oeufs
5 c à s de sirop d'érable
une pâte feuilletée prête à étaler
une poignée de pistaches crues émondées
Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette. Eplucher les pommes et les couper en tranches très fines. Disposer les tranches de pommes sur la pâte. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sirop d'érable, verser le lait et mélanger encore. Verser cette préparation sur les pommes. Hacher les pistaches et les répartir sur la tarte. Enfourner à four 180°C. Surveiller la cuisson: quand la pâte est bien dorée et la préparation aux oeufs figée, la tarte est cuite!
Se régaler (facile!)
En laisser pour les autres (moins facile!)
04/09/08
Crumble pommes-poires destructuré
Destructuré? Comment ça?
Eh
bien aujourd'hui j'avais eu envie de cuisiner un crumble. Mais je
n'avais pas envie de le manger! J'avais envie de compote
pommes-poires... Compliqué me direz-vous. Pas tant que ça. J'ai fait ma
compote d'un côté, mes miettes de crumble de l'autre et on assemble
quand ça nous chante!
Eplucher les pommes et le poires, les couper en quartiers. Les faire cuire une petite heure à feu très doux dans une casserole. Une fois les fruits bien fondants, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Une fois froids, les saupoudrer de cannelle en poudre et écraser grossièrement avec une fourchette.
Pour les miettes de crumble: Couper le beurre en morceaux, le laisser ramollir à température ambiante. Le mettre dans une jatte avec le sucre glace et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade. Ajouter alors la poudre d'amande et la farine, les incorporer au mélange. Le mélange doit être assez sableux.
Emietter ce mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire 10-15 min à 150°C (jusqu'à ce que les miettes soient dorées). Sortir la plaque du four, remuer les miettes à la fourchette (cela permet de les détacher si elles se sont soudées en cuisant) et ré-enfourner le temps qu'elles soient bien dorées mais pas brunes. Sortir du four et laisser refroidir à même la plaque. Saupoudrer sur le plat de compote ou sur des portions individuelles. Vous pouvez aussi ranger cela dans une boîte hermétique et vous en servir quand vous le souhaitez. Attention à ne pas les garder plus de quelques jours cependant.
31/08/08
Cupcakes par ci... Cupcakes par là! Pommes et figues.
Je ne me lasse pas de mon nouveau livre de cuisine! (souvenez-vous, j'en parlais dans ce billet: CLIC). Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer dans des cupcakes tous simples mais délicieux!
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. Quand le mélange est homogène, verser 1 cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins préalablement chemisés d'une caissette en papier (ou bien beurrés si vous n'avez pas de caissettes!)
(Pour ma part, j'ai ajouté à cette recette 1 pomme coupée en petits dés. Puis, sur chaque cupcake, avant d'enfourner j'ai disposé 3 tranches de pomme ou un quartier de figue)
Enfourner ensuite pour 25 min. A la sortie du four, parsemer de cassonade.
05/06/08
Gâteau moelleux pommes-amandes
En ce moment, je vais souvent à la pêche aux recettes sur les blogs culinaires. A la recherche d'un gâteau aux pommes et aux amandes, je suis tombée sur cette page: CLIC. Ce gâteau m'a tapé dans l'œil et j'ai décidé de tenter le coup. Je n'ai modifié que deux choses. Depuis mon dernier billet, je n'ai acheté ni levure chimique, ni lait.
J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la maïzena (100 g de
maïzena + 50 g de farine) et le lait par du lait aux amandes (Bjorg)
Ingrédients:
150 g de sucre
3 oeufs
100 ml de lait d'amandes (Bjorg) tiède
100 g de beurre
100 g de maïzena
50 g de farine
50 g d'amandes moulues
1 c à c de vanille
4 pommes
50 g d'amandes effilées
Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le beurre fondu et le lait tiède puis la farine, la maïzena et les amandes en poudre. Couper les pommes en quartiers. Verser la pâte dans un moule et déposer les quartiers de pommes comme vous le souhaitez. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 25 min à 150°C. Il est très bon: moelleux, fondant avec un bon goût vanillé!
25/11/07
Un retour tout en douceur...
Une petite douceur d'automne:
3 ingrédients pour cette tarte ultra-simple et ultra-rapide:
Des pommes en très fines tranches
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
1 pâte brisée
Si vous souhaitez faire votre pâte brisée vous même, vous trouverez les indications dans ce lien: clic. Ensuite, il vous suffit d'étaler la pâte, la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne se détrempe, et la tartiner uniformément de confiture d'abricots. Positionner les tranches de pommes dessus, saupoudrer de sucre pour que la tarte carmélise un peu (ce que je n'ai pas fait) et soit un peu plus appétissante. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que vous ne résistiez plus à la goûter (en gros, surveillez et sortez-la dès que le fond de pâte est cuit comme il faut.) Régalez-vous!
27/02/07
Des tartes extraordinaires
Il était temps que je revienne! Des tas de recettes m'attendent!
Je
commencerai par cette délicieuse petite assiette de desserts que j'ai
soeurternellement préparé pour la fête de départ de Pauline
(Soeur-Soeur). Eh oui, certains d'entre vous se souviennent de son premier départ,
en mai dernier. Bon, je vous rassure, entre temps elle est revenue (pas
très longtemps je vous l'accorde) puis repartie puis revenue et là ça y
est, repartie! Faut suivre.
Cette fois destination l'Afrique du Sud.
Bon les recettes:
Pour le Cheesecake aux myrtilles: vous suivrez la recette de mon cheesecake aux griottes et au citron dans laquelle vous remplacerez les flocons de céréales par des flocons d'avoine tout court et les griottes par des myrtilles. J'ai aussi fait l'impasse sur l'extrait de citron. Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme (qu'il ne fasse plus "flop-flop") Laisser refroidir et déguster les yeux fermés. Il a fait l'unanimité (ou bien sinon, les gens qui n'ont pas aimé se sont bien gardés de me le dire...)
Pour les tartes aux fruits: il y en a 2. Elles sont basées sur le même principe: nous avons un fond de tarte qui sort de l'ordinaire puisqu'il est composé de 3 feuilles de pâte filo que l'on fait adhérer au moule avec un peu de beurre fondu. Sur ce fond de tarte, on dispose les fruits que l'on désire (ici on a d'un côté pommes-groseilles et de l'autre pommes-abricots-myrtilles) de façon à le recouvrir. Puis, dans un saladier, on bat 1 oeuf avec 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de lait et 3 cuillères à soupe de sucre. On verse sur les fruits, on tapote pour égaliser et on saupoudre d'un peu de sucre. Il ne reste plus qu'à découper les morceaux de pâte filo qui débordent (pour ne pas se retrouver avec une tarte qui ressemple à du papier sulfurisé cramé recouvert de fruits), enfourner, sortir la tarte quand elle est dorée (je ne peux pas vraiment vous dire après combien de temps de cuisson, je ne m'en souviens plus: shame on me). S'armer de courage pour la démouler ou bien la laisser dans son plat et savourer son bonheur de la voir enfin dans son assiette, pas trop défigurée (quel exploit!)
Vue sur les tartes entières:
12/02/07
Tarte pom-pom groseilles!
Une tarte contrastée:
l'acidité des groseilles
la douceur des pommes
le moelleux de l'appareil
le croustillant de la pâte feuilletée
ça fait rêver...
une pâte feuilletée
3 poignées de groseilles
4 pommes
2 oeufs
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
10 cl de lait
100 g de sucre
Fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la crème et le lait. Eplucher les pommes et les couper en cubes. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, en piquer le fond et y répartir les morceaux de pommes et les groseilles. Recouvrir de l'appareil et enfourner thermostat 3 pendant 1/2 heure environ: quand le dessus est bien doré, sortir la tarte et attendre qu'elle refroidisse avant de la démouler sur une grille.
Déguster tiède ou froid.
19/09/06
Clafoutis aux saveurs d'automne
Ca y est, l'automne arrive et les nuages
sont bien là pour nous le rappeler...
Adieu soleil, adieu chaleur, adieu ciel bleu,
adieu arbres verts et fruits juteux, adieu l'été!
... snif ...
Bon, comme il ne faut pas se laisser abattre pour si peu,
voici un dessert d'été au bon goût d'automne:
un clafoutis fondant au parfum thé-cannelle et au pommes fondantes!
Pour 8 personnes
4-5 pommes acides
100 g de farine
40 g de sucre
10 g de beurre
3 gros œufs
20 cl de lait
1 sachet de thé à la cannelle
1 pincée de sel
1 grooooosse pincée de cannelle
Eplucher et coupe les pommes en quartiers. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, y faire revenir les quartiers de pommes, saupoudrer de 10g de sucre. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le sucre, le sel. Faire chauffer le lait au micro ondes puis y faire infuser le thé pendant 5 bonnes minutes. Ajouter le lait aromatisé à la préparation. Beurrer un plat à gratin avec le reste de beurre, y déposer les morceaux de pommes encore tièdes, les saupoudrer de cannelle puis recouvrir de l'appareil. Enfourner pendant 30 mn à thermostat 3. Déguster tiède ou froid.
02/06/06
Salade fraîcheur
Une petite salade si agréable avec le retour du soleil...
Pleine de fibres, de vitamines, de couleurs et... de goût!!
Salade fraîcheur
Pour 4 personnes
4 carottes
1 grosse courgette
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons de pin
4 c à s de jus d'orange
1 citron
1 c à s d'huile d'olive
1 pincée de cumin
sel + mélange 4 baies
Râper la courgette, les carottes et la pomme. Les mélanger dans un saladier, ajouter les raisins et les pignons.
La sauce: presser les agrumes. Recueillir le jus, le mélanger avec le jus du citron, la cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter une pincée de cumin. Verser sur la salade.
Déguster bien frais!
Vive l'été!
Des fibres dans la pomme pour éliminer avant le bikini. Du bêta-carotène dans les carottes pour préparer la peau au bronzage avant le bikini. Des pignons de pin pour avoir l'impression d'être au soleil avant le bikini...
Pas besoin de chaleur finalement: c'est du soleil en salade!
