06/06/09
Salade sauvage: 3 riz, poulet et petits légumes
Une fois n'est pas
coutume, une recette salée sur mon blog! C'est vrai que le salé se fait
trop rare (ou le sucré trop fréquent, je ne sais pas!)
Je ne cuisine pas beaucoup pour moi seule, mais quand on est deux, j'aime préparer des petits plats simples, légers et gouteux! Aujourd'hui une salade estivale, histoire de faire revenir le soleil!
Pour 4 personnes, il vous faudra:
250 g de mélange de 3 riz cuit et froid, 1 escalope de poulet ou 3 tranches de jambon de poulet, 150 g de petits pois frais ou surgelés (mais par pitié, pas en conserve!!), 1/4 de concombre, 2 grosses tomates, 1 petite carotte, 1 gousse d'ail, du persil, du vinaigre de vin, de la moutarde, de l'huile d'olive.
Éplucher et couper le morceau de concombre en 4 dans la hauteur, épépiner les tronçons et le couper en tout petits morceaux. Éplucher les tomates (avec un épluche-légumes spécial pour légumes mous ou bien en les plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante pour décoller la peau), les épépiner et les couper en petits morceaux à leur tour. Faire cuire les petits pois 7 min environ dans l'eau bouillante puis les refroidir en les plongeant dans l'eau glacée. Les égoutter. Éplucher et râper la carotte très finement. Détailler le poulet en fines lamelles ou en petits cubes. Laver et hacher le persil. Verser le riz dans un saladier, ajouter tous les légumes, le persil et le poulet.
Pour préparer la sauce, mélanger une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin et l'ail écrasé. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. La verser dans le saladier, bien mélanger et servir!
P.S: Si j'avais eu du poivron jaune, j'en aurais ajouté dans la salade pour le croquant, la douceur et la couleur! Si vous aimez ça, n'hésitez pas à y mettre du maïs. Personnellement, je ne suis pas fan du maïs, sauf en épi! :)
Régalez-vous!
26/08/08
La quiche lorraine estivalement revisitée!
Le plat que j'ai toujours plaisir à préparer tant le résultat est à chaque fois convaincant!
Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée, 1/2 courgette, 1 tomate, 1 petit paquet de lardons natures, 120-200g d'emmental râpé, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, noix de muscade, sel et poivre.
Chemiser un moule à tarte (je m'en suis acheté un carré que j'adore!) de pâte brisée ou feuilletée (selon les goûts). Je ne fais plus de pâte maison depuis quelques temps pour la simple raison que je n'ai pas de plan de travail pour l'étaler. N'ayant jamais testé la pâte feuilletée maison, je ne peux que vous conseiller de la choisir "pur beurre" en grande surface ou de la commander chez votre pâtissier! En ce qui concerne la pâte brisée, elle est vraiment simple à préparer, c'est un mélange de beurre, de farine et d'eau agrémenté d'une pincée de sel. Vous en trouverez une recette dans n'importe quel livre de pâtisserie! (et un de ces jours, j'en posterai une ici, ça manque!). Le secret est de ne pas trop la malaxer sans quoi elle devient élastique puis cartonneuse après cuisson.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette, cela évite qu'il se détrempe. Dans une poêle, faire revenir dans un filer d'huile d'olive la moitié d'une grosse courgette coupée en bâtonnets. Quand ils sont dorés, les déposer sur le fond de tarte. Dans cette même poêle, faire revenir les lardons natures pour les faire dégorger un peu. Ajouter ensuite la tomate coupée en 8 et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant. Les quartiers de tomate doivent garder leur forme. Répartir les lardons et les tomates sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière avec 2 oeufs. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade et l'emmental râpé. Battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Répartir le fromage pour qu'il ne fasse pas de paquets. Enfourner à 180°C pendant 30 min. Servir tiède accompagné d'une salade de jeunes pousses, par exemple!
25/08/06
Blog appétit #9: salade tiède de capelloni grillées, tomates et sardines
Voici ma modeste participation de dernière minute au Blog Appétit #9 sur le thème Tomates et Sardines!
Ne sachant pas quoi faire ce midi et me souvenant de cette recette vue chez Anne de Station Gourmande, je l'ai un peu copiée et y ait ajouté ma touche personnelle: sardine, tomates, ail et fines herbes, pour être en parfait accord avec le thème du nouveau Blog Appétit. Ouf! Il était moins une!
Salade tiède de capelloni (fourées ricotta épinard) grillées, tomates et sardines
1 paquet de capelloni fraiches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin :o)
4 tomates
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de mélange de fines herbes (persil, échalotte, ciboulette)
1 boîte de sardines (oui je sais c'est pas très orthodoxe...)
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les capelloni jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Saler et poivrer. Couper les tomates et dés, se débarrasser des pépins. Eplucher la gousse d'ail, l'écraser. Dans un saladier, mélanger les tomates, les pâtes et l'ail. Passer le tout au micro ondes pendant 2 minutes. A la sortie, ajouter les fines herbes, les sardines préalablement coupées en morceaux et mélanger. Servir immédiatement.
Une nouvelle façon de déguster les pâtes fourrées (du moins pour moi) qui ne m'a pas déplu! Cependant, si c'était à refaire, je les ferai blanchir à l'eau bouillante d'abord pour les avoir un peu plus moelleuses...
17/06/06
Tomates rôties à l'ail confit
Improvisation.
Pour 4 personnes
8 grosses tomates (type tomates à farcir)
Sel
Poivre
Thym frais
Huile d'olive
Ail frais (à volonté)
Laver les tomates.
Les poser dans un plat à gratin et enfourner à four très foux pendant une demi heure. Au bout de ce temps, les tomates auront un peu seché et leur peau sera légèrement boursouflée. A ce moment là les arroser d'un filet d'huile d'olive, les saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais. Verser un petit verre d'eau au fond du plat, y poser les gousses d'ail frais (autant que vous voulez, épluchées ou non) et ré-enfourner en augmentant la température (th. 4-5) pendant une bonne heure et demie. Arrosez régulièrement les tomates avec le jus pendant toute la durée de la cuisson.
Si vous avez un reste de ratatouille, vous pouvez faire comme moi et l'ajouter au jus des tomates avant de servir.
C'est une variante des tomates à la provençale, nous les avons mangées avec de l'agneau grillé, elles accompagneront aussi très bien une côte de boeuf, un poulérauti ou des brochettes (entre autres...)
Régalez-vous!
06/06/06
Tarte aux légumes grillés
Rien de plus estival que cette tarte à manger tiède avec une bonne salade verte!
Tarte aux légumes grillés:
Il vous faudra:
1 pâte brisée
2 aubergines
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
8-10 tomates
Herbes de provence
Sel, poivre
Huile d'olive (facultatif)
Habitudes diététiques obligent, je n'ajoute pas de matière grasse pour faire griller mes légumes. Je fais ça le plus simplement du monde: je coupe les aubergines en rondelles très fines (4-5 mm) puis je les pose sur la grille du four, au 2ème cran sous le grill que j'allume. Je les laisse griller jusqu'à ce que la première face soit bien dorée, puis je retourne. Elles sont toutes dessechées à la sorties mais ce n'est pas un problème, vous le verrez par la suite.
Pour les poivrons, je les garde entiers et les fais griller sur une plaque, sur toutes les faces, le plus près possible du grill allumé jusqu'à ce que toute la peau soit noire et boursouflée. Je laisse refroidir puis j'épluche.
Pour les tomates, je les coupe en rondelles et les vide de toute leurs eau et graines.
Ca, c'était le travail préliminaire. Pour la tarte, j'étale ma pâte brisée, j'en pique le fond, et je dispose une première couche de rondelles d'aubergine grillées (sans les superposer et en les espaçant). Puis je pose pardessus une couche de tomates coupées en rondelles en les superposant. Je sale, poivre et saupoudre d'herbes de provence. Dessus, je pose encore une couche d'aubergines grillées (toujours sans les superposer et en les espaçant), puis encore une couche de tomates superposées, sel, poivre et herbes, puis une couche d'aubergines (encore sans les superpo... bon d'accord j'arrête, vous avez compris!) puis les poivrons grillés (en rosace) puis quelques tomates en cercle au centre, sel, poivre, herbes. Je termine par une filet d'huile d'olive. Pffffffiouuuuu... Finalement ce n'est pas si simple!
Je récapitule:
Sel poivre herbes
Poivrons
Aubergines
Sel poivre herbes
Tomates
Aubergines
Sel poivre herbes
Tomates
Aubergines
Pâte brisée
Vous pouvez constater que les aubergines sont systématiquement
surmontées d'un légume humide, ce qui va les ramollir pendant la
cuisson au four. Cette tarte cuit environ 1/2 heure à four moyen.
Voilà.
Bon app? ouiiiiii!
17/05/06
Single Food Attitude, lesson 1!
D'un peu plus près...
Quand je suis célibataire,
c'est à dire quand je me retrouve toute seule à la maison parce que les
parents sont sortis, la soeur est en voyage et le chéri n'a pas daigné
venir profiter de l'occaz pour passer une soirée avec sa dulcinée... je
me prépare un repas de célibataire.
La Single Food Attitude, c'est simple:
-> soit on prend les premières
crudités qui traînent, on les débite en morceaux irréguliers, on arrose
d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et on déguste,
->
soit on prend les premières crudités qui traînent mais comme y en a pas
des masses on ouvre le frigo et là on tombe sur LE reste qu'il nous
fallait: le "reste-de-travers-de-porc-et-tomates-à-la-provençale- avec-du-riz" d'hier soir que je n'ai même pas goûté car j'étais pas là...
Moi j'ai opté pour la solution n°2. A savoir que je venais de me découper un bout de concombre
en rondelles quand je suis tombé sur THE reste. C'est pas grave parce
que pour moi y arien de meilleur que les "plaoricho" (plats au riz,
chauds) accomagnés de crudités bien froides! Dans le même style, un
jour je vous parlerai du curry qui fait fureur à la maison
mmmmmh...
Et en dessert, j'ai continué sur ma lancée Lassi:
Lassi aux abricots
La recette est là: clic
Z'avez vu ma belle tasse Friends? La claaaaasse...
29/04/06
Salade printanière
Une petite salade rafraîchissante bien agréable...
De la semoule, quelques radis, des champignons de Paris, du concombre, de l'avocat et des tomates...
Un peu de persil, d'ail et un assaisonnement sel poivre huile d'olive citron. Impec'!
19/04/06
Lapin aux olives et au vin blanc
Ce lapin, je l'ai cuisiné hier soir, au vin blanc et aux olives vertes, accompagné d'une ratatouille et de gnocchis.
LAPIN AU VIN BLANC ET AUX OLIVES
2 mini lapins
3 petits oignons
2 échalotes
3 gousses d'ail
50 cl de vin blanc
1 boîte de tomates concassées
1 boîte d'olives vertes facultativement fourrées aux poivrons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de provence
Faire fondre oignons, échalottes et ail dans l'huile d'olive. Ajouter le lapin, le faire dorer. Verser le vin blanc, vider la boîte de tomates et celle d'olives. Remuer, assaisonner de sel, poivre et herbes variées. Faire cuire une vingtaine de minutes à la Cocott'minut'miracle, en baissant le feu après rotation de la soupape. Faire tomber la pression, ouvrir la cocotte, augmenter le feu pour faire s'évaporer un peu la sauce, faire épaissir.
Servir avec plein de trucs possibles: gnocchis, pâtes, riz, haricots verts, ... et bon appétit bien fûr!
04/02/06
Un billet salé... ou comment réchauffer l'hiver en toute simplicité!
Eh oui, une fois n'est pas coutume, voici la recette que j'ai préparé pour un petit dîner en amoureux...
COUSCOUS VEGETARIEN DE TOPINAMBOURS
Ce soir, j'avais vraiment envie de cuisiner quelque chose de SIMPLE, bon et léger. Et comme j'avais une irrepressible envie de semoule (vous comprendrez plus tard...) j'ai pensé à un couscous végétarien.
En
fait, la recette de base de couscous végétarien me vient d'un petit
livre (en anglais) que j'avais acheté d'occasion (1 euro chez
Boulinier!) intitulé "Health Food" (ou
quelque chose comme ça...). Dans cette recette, ils utilisent les
légumes habituels du couscous (ceux qu'on trouve dans les sachets de
légumes pour couscous congelés que j'utilise habituellement: pois
chiches, carottes, poivrons, courgettes, céleri, navet...). On m'a dit
un jour que le couscous, on pouvait le faire avec N'IMPORTE QUEL
légume! Alors depuis, j'essaye quelques petites variantes.
En ce moment, mon choix se porte sur le topinambour:
délicieux légume aussi appelé Artichaut de Jérusalem!
(et que j'ai tendance à oublier tellement j'en mange rarement)
(photo: www.theworldwidegourmet.com)
Il y a quelques jours, j'en avais cuisiné avec des carottes et des épices à couscous (en m'inspirant d'une recette de Marmiton) pour accompagner un reste d'agneau. Je n'avais rien ajouté, de peur de dénaturer ce goût si spécial. Mais sans sauce, il manquait quelque chose.Alors aujourd'hui je me suis lancé et j'ai ajouté... des tomates!! (et j'ai remplacé les carottes par des poivrons).
Pour 2 personnes (ou plus: il y aura certainement des restes)
2 petits oignons
1 poivron rouge et demi
4 petits topinambours
1 boîte de tomates pelées au jus
Mélange d'épices:
1/2 c à c de cannelle moulue
1/2 c à c de muscade moulue
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de graines de coriandre (vous pouvez les broyer, moi je les laisse entières)
1/2 c à c de gingembre moulu
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de curcuma
Le
paprika et le curcuma ne figurent pas dans la recette de base mais je
les ai trouvé sur mon passage et je n'ai pas résisté à l'envie de les
rajouter à la tambouille!!
Du sel (et du poivre du moulin!) pour finir!
Pour le déroulement des opérations:
Faire
revenir les oignons dans une cuillère à soupe (à peine) d'huile
d'olive. Quand ils sont blonds, ajouter les poivrons coupés en
lamelles. Faire fondre un peu et ajouter ensuite les topinambours pelés
(était-ce nécessaire de le préciser?) et détaillés en rondelles.
Saupoudrer du mélange d'épices, remuer. Ajouter la boîte de tomates et
un grand bol d'eau bouillante (dans lequel on peut dissoudre un
bouillon cube aux épices si on a peur que ça manque de goût). Mélanger
et faite mijoter à couvert pendant une petite heure.
Pour accompagner, je ne me suis pas cassé la tête: semoule moyenne au cumin:
1 volume de semoule pour un volume d'eau bouillante, du sel et une
pincée de graines de cumin: on remue et on laisse gonfler à couvert.
C'est très très simple mais très agréable à manger!
"Mmmmmmmh, c'est vraiment bon le mélange d'épices dans les légumes!" dixit Monsieur.
A vous de tester quand vous aurez envie de réchauffer l'hiver sans vous casser la tête!
21/01/06
Les croustillants d'apéritifs...
Je crois que je vous avais déjà parlé de:
Voici
mon croustillant de chèvre en feuille de brick au miel et au cumin (cru
sur la photo car ça se cuit au dernier moment mais je ne serai pas là
au dernier moment malheureusement!), et la recette est ici.
Pour ce soir, toujours, j'ai aussi préparé une autre sorte de croustillant dont je vous avait parlé:
feuilleté
au chèvre, à la tomate et au thym, plus un troisième: le feuilleté
roulé à la tapenade et au Gran padano (fromage de la famille Parmesan).
Voici les 3 feuilletés crus:
Mais pour que ma mère, qui sera toute seule le moment venu, n'ait pas trop de choses à faire, j'ai fait cuire les amuse-gueules à base de pâte feuilletée qui peuvent supporter d'être déjà cuits. Ceux en feuille de brick ne peuvent pas car ils deviendraient cartonneux et se détremperaient car le miel fond!
