vendredi 3 novembre 2017
Verrines : Comme un chutney de radis noir, chèvre frais et purée de betterave
Le radis noir, en voilà un légume pas évident à cuisiner ! La saveur est prononcée, le goût un peu fort et tout le monde n'apprécie pas. La semaine dernière j'ai fait le pari un peu fou d'en préparer une douzaine de verrines pour l'apéritif avec des amis. Il valait mieux que ce soit bon ! J'ai préparé le radis noir en chutney avec un peu de miel et de vinaigre balsamique pour en adoucir le goût et pour qu'il soit un peu plus fondant. Associé à la fraîcheur du chèvre et la douceur un poil terreuse de la betterave : c'était top... [Lire la suite]