La Cuisine de Justine

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Panna cotta à la pistache, brisures de framboises

La panna cotta, j'en avais déjà parlé il y a bien longtemps sur ce blog dans 2 billets: ici et là En consultant ces liens, vous réalisez que la recette n'est pas de moi mais bien de Clothilde du blog anglophone Chocolate and Zucchini. Cette recette est...

Posté par Justine Justine à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, crème liquide, lait entier, pâte de pistache

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20 mars 2011

Tarte aux pommes, cannelle et crème d'amandes

On prend les mêmes et on recommence ! Enfin, pas tout à fait : on prend (presque) la même crème d’amandes et on l’accompagne d’une compote de pommes et d’un peu de cannelle. Mmmhhh… Je ne vous dis que ça ! Pour confectionner cette tarte, il vous faudra...

Posté par Justine Justine à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, purée d'amandes complète, amandes en poudre, compote de pommes, crème d'amandes

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12 mars 2011

Tarte amandine aux cerises

Quand j'étais enfant, le déjeuner du dimanche était parfois synonyme de bons gâteaux achetés à la pâtisserie du coin. Et immanquablement, à chaque fois, je choisissais une part de tarte aux cerises. A bien y réfléchir, ce choix me semble bizarre car je...

Posté par Justine Justine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises griottes, crème fraîche, pâte brisée, crème fleurette, amandes en poudre

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6 février 2011

Salade d'oranges à la cannelle

Voici un dessert léger que j'ai préparé pour accompagner une buche à la ganache chocolatée. Quelques oranges, un sirop vanillé infusé de cannelle et l'affaire est dans le sac! Pour 6-8 personnes: 1,5 kg d'oranges à jus (important!) 150 g de sucre (j'entrepose...

Posté par Justine Justine à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, vanille, sucre, oranges

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5 février 2011

Clafoutis aux framboises

Quand la pâte à crêpes se décline en gâteau... cela donne le clafoutis! Pour le clafoutis, j'utilise exactement les mêmes ingrédients que pour la pâte à crêpes mais dans des proportions différentes. La pâte est moelleuse, fondante et légère. Quant à la...

Posté par Justine Justine à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis, framboises

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19 janvier 2011

L'afrique du Sud sur un plateau: le Bobotie

(à prononcer "bobouti") Après un séjour au Cap pour les fêtes de fin d'année, je reviens avec d'appétissantes recet tes dans ma besace! A commencer par ce qu'on pourrait comparer à notre hachis parmentier national... mais ce serait minimiser toutes les...

Posté par Justine Justine à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, curry, ail, crème fraîche, oeufs, carottes, oignons, épices, riz basmati, viande hachée

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14 novembre 2010

Bouchées fondantes pomme-cannelle

Quoi de mieux pour des après-midi d'automne pluvieuses qu'une recette facile, rapide et économique à réaliser? Puisque le ciel pleure et fait la tête, remontons lui le moral à coup de sucre, d'épices et de fruits! Pour une vingtaine de bouchées, vous...

Posté par Justine Justine à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, pommes

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14 novembre 2010

Bouchées fondantes pomme-cannelle

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Tags: cannelle, pommes

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11 novembre 2010

Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco et au curry

Il fut un temps où j'adorais la soupe. Ce temps est révolu depuis que je me suis fait arracher 4 dents de sagesse et que j'ai du me contenter de manger de la soupe froide à tous les repas pendant une semaine! Mais je ne doute pas que mon amour pour la...

Posté par Justine Justine à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, lait de coco, carottes, lentilles corail

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3 novembre 2010

Lemon curd et tarte au citron

Le lemon curd est une crème au citron anglaise. J'en avais déjà goûté en pot, acheté en supermarché au rayon "exotique"... Pour certains, la cuisine anglo-saxonne ne sonne pas du tout exotique, à moi elle n'évoque que de jolies choses et de bons souvenirs....

Posté par Justine Justine à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, citron

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25 octobre 2010

Amuses-bouche de roquefort aux amandes et raisins secs

J'aime beaucoup organiser des apéritifs dinatoires. Autour d'un (un seul?) bon verre de vin, on discute en grignotant des petites choses qui sortent de l'ordinaire et donnent à la soirée un air de fête. Aujourd'hui je vous présente une manière un peu...

Posté par Justine Justine à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, raisins secs, roquefort

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3 octobre 2010

Velouté de champignon pour un plateau télé équilibré :)

Pour un plateau télé, certains (je ne citerai pas de nom) sont tentés par une pizza bœuf-chorizo tandis que j'ai envie d'une soupe veloutée... Qu'à cela ne tienne, un petit tour chez notre surgeliste préféré et l'affaire est dans le sac! Pour ce velouté...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons de paris

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24 septembre 2010

Crumble d'autome: rhubarbe, pommes, framboises

Un bon dessert gourmand, pour entrer dans l'automne du bon pied! Emparez-vous de: 500 g de rhubarbe en tronçons (surgelée pour ma part) 2 pommes 1 grosse noisette de beurre 3 cuillères à soupe de cassonade vanillée* 1 grosse poignée de brisures de framboises...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, framboises, rhubarbe

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16 septembre 2010

Tarte courgettes - fêta - menthe: dé-li-cious!

Un repas sur le pouce? un déjeuner au travail? un pique-nique de toute fin d'été? Une tarte salée!Oui mais pas n'importe laquelle! Une tarte fondante et qui sort vraiment de l' ordinaire (mais toutefois bonne) quiche lorraine. Pour 8 personnes en entréePour...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, pâte feuilletée, menthe, feta

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15 septembre 2010

Salade du jardin: tomates, radis, lentilles, céréales, noisettes et tofu fumé

Mercredi nous avons reçu notre 1er panier bio du Val de Loire: 3,5 kg de VRAIS légumes, goûtus, charnus, et dont on peut manger la peau sans se demander ce qu'on est en train d'ingurgiter.Ce 1er panier du mois de septembre contenait: 5 tomates, 3 grosses...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, noisettes, blé, lentilles, persil plat, radis, riz rouge, tofu fumé

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14 septembre 2010

Un p'tit thé à la menthe?

Rien de tel qu'un dimanche à vélo dans le Bois de Vincennes qui se termine par un thé à la menthe et des pâtisseries orientales à la maison... Alors, pour la recette des pâtisseries orientales, faudra repasser! Non pas que ce ne soit pas mon truc: j'adooooore...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, sucre, eau, thé vert

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13 septembre 2010

Caviar d'aubergines au tahiné

Se munir de 2 aubergines. Les laver et les enfourner telles quelles à 220°C pendant une petite heure. Une fois refroidies, les entailler, récupérer la chair dans le bol d'un mixeur blender. Ajouter 3 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame) et le...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, aubergine, coriandre, tahiné

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11 septembre 2010

Pudding à la vanille et au rhum

S'il vous reste du pain un peu élastique ou même complètement rassis, pensez au pudding! Bien loin des clichés de gâteau bourratif et sans saveur, il est moelleux et même fondant le lendemain. J'ai fait le mien dans un plat à tarte mais "il paraît" que...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oeufs, lait, rhum, cassonade, pain

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8 septembre 2010

Tartines "bruschettas" pour dîners d'été (comme d'hiver) improvisés

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pesto rosso, emmental, chèvre, basilic, pesto, pain de campagne

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7 septembre 2010

Verrines de gelée de nectarines jaunes au Frontignan

A Noël dernier, ma mère m'a offert un livre de cuisine que je n'avais jamais encore jamais utilisé! Mes parents venant dîner à la maison hier soir, ça a été l'occasion pour moi d'inaugurer La Cuisine de Ducasse par Sophie Un livre de recettes de ce grand...

Posté par Justine Justine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, agar agar, muscat, nectarines jaunes

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