Croquants aux noix

29 mai 2006

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Ca croque sous la dents, ça sent bon les noix, et ça accompagne à merveille un dessert "léger"
(style mousse, crème renversée, oeufs au lait, panna cotta, etc.)

Croquants aux noix

Extrait de Petits Gâteaux, aux éditions Marabout

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J'ai modifié la recette, comme d'hab: moins de sucre (et je vous conseille VIVEMENT d'en faire autant!)

Pour une trentaine de petits croquants:

250 g de noix râpées
1 blanc d'oeuf
125 g de sucre (au lieu de 250 à l'origine!)

glaçage à cuire:
75 g de sucre
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron

Dans un saladier détendre le blanc d'oeuf au fouet en le battant quelques secondes. Puis ajouter les noix râpées et le sucre, bien mélanger. Travailler cette pâte quelques minutes puis l'étaler sur le plan de travail. A l'emporte pièce, découper la forme de votre choix, décoler les biscuits à l'aide d'une spatule. Les aligner sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Confectionner le glaçage: mélanger le sucre avec le blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. L'étaler en fine couche sur les futurs croquants.
Enfourner à four très doux pendant une trentaine de minutes. (dans le livre ils disent 50 mais c'est risqué)

Laisser refroidir, déguster!

Bon app'!

N.B: même avec moitié-moins de sucre, ils sont très sucrés alors n'hésitez pas à diminuer si ce n'est pas à votre goût. D'autant plus que le glaçage rajoute une dose de sucre...