dimanche 13 avril 2008
Le brunch du Café des Techniques (CNAM)
L'école dans laquelle j'enseigne est juste en face du
Conservatoire National des Arts et Métiers.
Alors aujourd'hui j'ai testé pour vous le Brunch du CNAM et le musée!
Le brunch vaut, selon moi, le détour.
Vous y trouverez un une partie p'tit dej' traditionnel (baguette et mini viennoiseries fraîches, jus d'agrumes fraîchement pressé, confitures de qualité diverses et variées, beurre d'Isigny, café, thé, chocolat, lait) et toute une partie al'italianna avec salades de pâtes, antipasti, charcuterie, mesclun, melon, tomates cerises à la mozzarella etc...).
On nous avait conseillé de réserver pour 11h30 pour avoir la certitude de l'approvisionnement. Ce qu'on a fait. Puis on est allés visiter le musée. Et en repassant, à 14h00, il y avait toujours autant de monde et encore plus de choses à manger (oeufs mollets, saumon...).
Bref, il nous reste des choses à découvrir la prochaine fois.
Le tout coûte 18 euros ce qui, ma foi, n'est pas excessif pour un Brunch parisien dans un cadre fort agréable.
Et qui n'a jamais rêvé de savoir comment la Statue de la Liberté était née?
dimanche 6 avril 2008
TAG et tarte choco-praliné!
J'ai été taguée par Filandrune du blog Filancuisine!
Ca faisait une éternité que je n'avais pas été invitée à participer à ce genre de jeu...
Le principe : mettre le nom de la
personne qui vous a taguée, la règle du jeu et cette fois-ci, c'est 6
défauts qu'il faut lister, avant de passer la main à 6 autres personnes
en allant leur dire sur leur blog !
6 défauts...
- je suis ultra susceptible et "on me vexe très facilement"... (je ne dis pas "je me vexe très facilement" car c'est évidemment toujours de la faute des autres! qu'est ce que vous croyez? ;op )
- je suis gourmande mais pour moi c'est parfois une qualité
- je suis éternellement indécise et rarement satisfaite des choix que je finis par faire (quand j'y arrive)
- je suis jalouse et j'ai beaucoup de mal à prendre sur moi
- je suis impatiente et j'ai beaucoup de mal à prendre sur moi
- je commence toutes mes phrases par "je"... ah non, ça c'est seulement pour ce jeu!!
Bon, sinon j'ai des tas de qualités, faut pas croire! j'espère qu'on m'invitera à les dire dans un prochain jeu!
En attendant je passe le flambeau à:
Marie-Laure de Autres délices
Ninnie de Mitaine Ecarlate
Sylvie de Amuses Bouches
Loukoum de Beau à la Louche
Manue de La popotte de Manue
Clea de Clea cuisine
Bon, c'est pas tout ça mais j'avais une recette à vous présenter aujourd'hui:
TARTE CHOCOLAT PRALINE
la simplicité même
Vous aurez besoin de:
200 g de chocolat noir à pâtisser
200 g de pralinoise
40 cl de crème fraîche liquide entière (30% de MG)
Une pâte à tarte sablée (ma recette est ici: clic)
C'est ultra simple et déliciosissime:
2taler la pâte sablée et en chemiser un moule à tarte. La rcouvrir de papier sulfurisé, lester avec des haricots secs ou avec un plat assez lourd de la même taille pour éviter que la pâte ne gonfle en cuisant et faire cuire au four en surveillant: quand il est bien doré, sortir le fond de tarte et le faire refroidir.
Faire chauffer 20 cl de crème liquide jusqu'à frémissement dans une casserole. Puis Retirer du feu et ajouter la pralinoise en tournant jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Verser sur le fond de tarte et faire refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Quand la ganache pralinée a bien pris sur le fond de tarte, on peut faire la ganache chocolat noir: Faire frémir les 20 autres centilitres de crème et y ajouter le chocolat noir en morceaux, tourner pour faire fondre. Laisser un peu au repos le temps que le mélange tiédisse puis verser sur le fond de tarte au praliné. 2galiser la surface en tapotant le moule et entreposer au frigo pendant 2 heures.
Sortir la tarte du frigo 10 minutes avant de la servir, elle ne doit pas être trop froide ni être à température ambiante au risque de devenir écœurante. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace et de sucre en gros grains.
Se régaler.
lundi 4 février 2008
Une recette qui date mais qui déchire sa race!! (si si!)
J'aurais du poster ce billet au mois de juin dernier, mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa!
Spéciale dédicace à Delph qui me lit parfois de son île lointaine: oui oui l'Irlande c'est quand même loin! combien déjà Delph? 600 km? :) Ah non, 800 km.
Bon, tout ça pour dire que cette recette est de Delphine, les photos aussi il me semble, et je vais même carrément copier-coller la recette telle qu'elle l'avait tapée. Comme ça c'est comme si je mettais mon blog a disposition pour sponsoriser les talent de cuisinière de mes amies!!
TIRAMISU AUX FRAMBOISE
par Delphine P. from Dublin
Donc pour faire un merveilleux Tiramisu aux framboise de la taille de ce que j'ai fait... pour 8 on dira, il vous faut:
6 oeufs
80 grammes de sucre
250 grammes de Mascarpone
Environ 40 boudoirs
Du coulis de framboise de chez Picard (c'est une petite boîte)
Des framboises brisées de chez Picard
La salade de fruits des bois de chez Picard aussi!
(ndlr: "c'est fait par qui? par Picard!")
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le jaune, le sucre et le mascarpone
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les blancs en neige au mélange sucre+jaune+mascarpone.
Comme dirait ma mère il faut "qu'il se mélangent intimement..." Moi j'ai fait la version un peu plus violente, j'allais pas y
passer la journée!
Tremper les boudoirs dans le coulis (moi je le dilue un peu car sinon bonjour la consommation!) et en tapisser le fond. Mettre ensuite une couche du mélange oeuf+sucre+mascarpone. Recouvrir de framboises. Répéter les 3 étapes. Puis terminer en parsemant quelques fruits rouges sur le dessus pour la déco!
Bon bien sûr un plat transparent est pas mal du tout car comme ça on voit les différentes couches...
Pour ce qui est du service, bon courage! Généralement ça tourne au massacre! Mais c'est tellement booooon!
Voilà, je vous ai transmis la science du Tiramisu aux framboises qui est très agréable quand il fait chaud!
dimanche 3 février 2008
Timbale BRB - Boeuf/Riz/Brocoli
Assaisonné avec un peu de curry!
Rien de plus simple que ce plat improvisé en 3 minutes chrono!
Quelques fleurettes de brocoli dans le congel'? Un steak haché qui se sent un peu seul? Un paquet de riz précuit?
Voici les ingrédients idéaux pour s'improviser un déjeuner sur le pouce!
Timbale de riz au boeuf et au brocoli
Pour 1 personne
1 steak haché
125 g de riz précuit
100 g de fleurettes de brocoli surgelées
1 c à s de curry en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Faire cuire les brocolis surgelés au micro onde avec un peu d'eau. Pendant ce temps, faire revenir le steak haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand les brocolis sont cuits, les ajouter dans la poêle avec l'eau de cuisson. Ajouter le sel, le poivre et le curry. Faire réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes et le verser dans la poêle à la fin. Faire évaporer l'au qui reste. Servir chaud.
Bon appétit!
lundi 28 janvier 2008
Cake tout en douceur
Il vous reste une boîte de marrons glacés pas très bons?
Vous avez des brisures de framboises surgelées de chez picard dans votre congélateur?
Vous avez de la poudre d'amande?
Si vous répondez non à toutes ces questions, 2 solutions:
1/ vous courez acheter ce qu'il vous manque
2/ vous passez votre chemin, la recette qui va suivre n'est rien sans ces 3 ingrédients.
Motivés pour vous mettre aux fourneaux?
C'est parti!
CAKE TOUT EN DOUCEUR...
125 g de beurre mou
125 g de sucre de canne roux
125 g de poudre d'amande
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
3 gouttes d'extrait de vanille liquide
Des marrons glacés en petits morceaux
2 grosses poignées de brisures de framboises
On sort un saladier, on verse le beurre et le sucre, on mélange grossièrement et on les fait passer 30 secondes au micro ondes pour ramollir et donner une saveur de caramel.
Ensuite on ajoute la farine, la levure, les amandes et les oeufs. Tout en une fois. On mélange rapidement. 3 gouttes d'extrait de vanille plus tard, la base est prête.
Dans cette base vous ajoutez ce qui vous plaît.
Ce qui nous plu hier? Marrons glacés et framboises et c'était divin!
