La Cuisine de Justine

samedi 3 juin 2017

Les biscuits champêtres d'Aude

Aujourd'hui je partage une très chouette recette qui m'a été transmise par Aude lors d'une réunion mensuelle LLL à laquelle je participais. Elle appelle ces biscuits les biscuits champêtres et ils portent bien leur nom puisqu'ils sont pleins de graines et céréales. J'ai très légèrement modifié sa recette puisque je n'avais pas de flocons d'avoine, j'ai donc remplacé les flocons d'avoine par de la farine t65. Et c'était très très bon aussi !

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Voici la recette que j'ai suivie qui donne pas mal de biscuits, de quoi faire un stock :

190g farine (la recette originale préconise 160g de farine + 30 g de flocons d'avoine)
125g cassonade
125g beurre
1 oeuf
4 cas graines tournesol
2 cas graines pavot
2 cas sésame
1 cas lait

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis ajouter l'oeuf, le lait et le beurre ramolli, travailler la pâte rapidement afin qu'elle soit assez homogène.

Mon astuce à ce moment de la recette : façonner le nombre de biscuits dont vous avez besoin en faisant une petite boule de pâte que vous aplatissez avec la paume de la main. Avec le reste de la pâte, façonner un ou des boudins que vous pouvez congeler pour plus tard. Le moment venu il vous suffira de décongeler un boudin (c'est très rapide) puis de le couper un tranches pour obtenir des biscuits.
Faire cuire au four 15 à 20 mn à 180°C.


Légumes rôtis au curry, sésame et aromates

Ça fait un moment que l'envie de reprendre "La cuisine de Justine" me trottait en tête...
C'est d'une nouvelle ville que j'écris puisque nous avons emménagé il y a maintenant un an et demi à Nantes. Nouvelle ville, nouvelle vie, à la maison pour le moment puisque le travail n'a pas encore voulu me suivre ;-)
Qui dit à la maison dit plus de temps pour cuisiner et ça a contribué à me remettre le pied à l'étrier.

Aujourd'hui pour ce petit retour je vous propose la recette de notre dîner d'hier soir : des légumes rôtis au curry, sésame et aromates.

 

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Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :
6 pommes de terre moyennes
4 carottes
4 petits navets
2 belles courgettes
De la poudre de curry
3 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Graines de sésame
Aromates, ici le mélange "à l'italienne" que j'achète au rayon épices de notre boutique bio

Vous aurez aussi besoin de la lèche-frite de votre four et d'une feuille de papier sulfurisé.

J'ai commencé par éplucher tous mes légumes, sauf les courgettes. J'ai coupé les pommes de terre et les navets en 4, les carottes en gros tronçons, et les courgettes en 2 dans la longueur puis je les ai quadrillée au couteau d'office.

J'ai déposé tous ces légumes sur la lèche-frite, les ai arrosés d'huile d'olive puis saupoudrés de poudre de curry, d'aromates à l'italienne, de sel, poivre du moulin et enfin de graines de sésame.
C'est au moment d'enfourner le plat que j'ai allumé le four à 240°C et j'ai laissé cuire une petite heure. Habituellement je veille à remuer les légumes de temps en temps mais là, je dois être honnête, j'ai complètement oublié ! ^^

On a laissé un peu refroidir les légumes avant de les manger et c'était délicieux !
Ici nous faisons bien souvent un repas végétarien le soir mais ces légumes peuvent aussi bien accompagner une viande ou un poisson.

Bon appétit ! Et à très vite !

 

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dimanche 18 mai 2014

Conchiglie au fromage de chèvre frais, menthe et coulis de tomate.

conchiglie chevre menthe tomate

On continue avec une recette végétarienne.

C'est en me promenant, en cruel manque d'inspiration, dans les rayons de la supérette la plus proche, que je suis tombée sur ces grosses pâtes en forme de coquillage : les conchiglie. Elles font environ 3 cm crues et grossissent considérablement pendant la cuisson, ce qui permet de les farcir de différentes façons. 

Je vous présente ici la première recette que j'ai testée.

Pour un grand plat

(une quinzaine ou vingtaine de conchiglie)

1 paquet de conchiglie

2 fromages de chèvre frais de type Petit Billy

un bouquet de menthe fraîche

une gousse d'ail

sel et poivre du moulin

100 g d'emmental râpé

2 pots de coulis de tomates

 N.B : il est possible d'utiliser un autre fromage, tel que le fromage crémeux (Saint Môret ou Philadelphia. Seul bémol, ils ont moins de goût.

Faire cuire une vingtaine de pâtes dans un grand volume d'eau salée le temps indiqué sur le paquet (je ne m'en souviens plus !). Les égoutter, les arroser d'un filet d'huile d'olive (pour éviter qu'elle ne se collent entre elles) et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la farce : dans un petit saladier, écraser les deux fromages de chèvre avec une fourchette, saler et poivrer. Effeuiller la menthe, la laver et la sécher soigneusement puis la hacher très finement. Ajouter la menthe au fromage de chèvre assaisonné, bien mélanger.

Dans un grand plat à gratin, verser les deux bocaux de coulis de tomates. Eplucher une gousse d'ail, retirer le germe central (il rend l'ail indigeste) puis écraser la gousse et l'ajouter au coulis de tomates, en la répartissant avec une cuillère en bois. Saler et poivrer légèrement le coulis.

Une fois les pâtes refroidies, les farcir une par une avec le mélange à base de chèvre en s'aidant d'une petite cuillère. Les déposer dans le plat, sur le coulis. Une fosi que le plat est rempli, le parsemer d'emmental râpé et enfourner à 200°C pendant une dizaine de minutes. Finir la cuisson par une minute sous le grill.

Déguster bien chaud ! 

Bon appétit !

 

Posté par Justine Justine à 20:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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