Caviar d'aubergines au tahiné

Se munir de 2 aubergines. Les laver et les enfourner telles quelles à 220°C pendant une petite heure. Une fois refroidies, les entailler, récupérer la chair dans le bol d'un mixeur blender. Ajouter 3 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame) et le jus d'1/2 citron. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtenir une purée lisse. Saler et poivrer à volonté, parsemer d'un peu de coriandre en feuille hachée puis entreposer au réfrigérateur et servir en apéritif avec quelques crackers.

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